糯米小吃這樣做,超簡單,不煮不炸不用煎,餡料撒外面,香甜軟糯又筋道!

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記得小時候,做糯米小吃是一件很隆重的事情,媽媽會將糯米隔晚浸泡,第二天一早叫上爸爸幫忙將糯米磨成米漿,磨米漿的還不是現代人用的打漿機,而是那種古老的石磨,估計現在的孩子都沒見過這類家用工具了。用勺子將浸泡過後的糯米一勺勺倒進石磨裡面,一圈一圈推著石磨,石磨里很快就流出像淡奶油一樣的白色米漿,另一個人用刷子將滲出來糯米漿掃進石磨下面的木桶里 ,默契地分工搭配,幹活才不累。吃紅糖湯圓也是這樣,一種是濕吃,把水煮開,放入紅糖湯圓和桂花,一碗香甜的桂花紅糖湯圓就出鍋了;一種是干吃,將糯米糰子蒸熟,就好像小時候在校門口五毛錢一份的糍粑一樣,撒上喜歡的調料,又是一道另類的美味。

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今天和大家分享的這款湯圓,做法更簡單,不煎不煮,也不用炸,將餡料放在外面,將糖揉進表皮里,裹上香甜的花生粉,一口下去,勁道又不粘牙,那滋味比有餡還要好吃。紅糖,性溫、味甘、入脾,具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。紅糖作為佐料,也更加容易被人體消化吸收,因此能快速補充體力、增加活力,所以又被稱為「東方的巧克力」。

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【食材】糯米粉150克、紅糖40克、花生粉適量、清水150毫升

做法:

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紅糖塊放入奶鍋中,倒入清水,在爐頭上用小火邊煮邊攪拌,煮至溶化即可

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煮過的紅糖水稍微冷卻,取出糯米粉和花生粉,花生粉是熟花生仁碾碎的粉,用途廣泛,可以搭配豆腐花和其它甜,也可以做餡料提香

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將紅糖水和糯米粉混合,攪拌均勻

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再把糯米粉在案板上揉成光滑的麵糰,麵糰揉的力度足夠,吃起來就更筋道

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揪一塊糯米粉,搓成兵乒球似的圓形,碟子內刷一點食用油,將湯圓擺放在上面

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遮上鍋蓋,隔水大火蒸15分鐘,取出撒上花生粉即可食用

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這類小吃也叫「甜食」,用蒸的方法不上火不熱氣,更健康,適合一家老小食用。