天熱,把肉這樣做,一把蔥,一塊肉,一會功夫就做好一道下飯菜

這道菜是我兒時最喜歡的一道菜,就是那蔥爆肉的感覺了,冬天北方人家裡存放最多的就是大蔥了,那時候青菜很少,一把蔥,一塊肉,一會功夫就做好一道下飯菜,不用炸,不用燉,簡單快手又好吃,特別下飯,蔥香味濃,肉嫩蔥脆,清香味美,下面分享下做法

天熱,把肉這樣做,一把蔥,一塊肉,一會功夫就做好一道下飯菜

【蔥爆肉】材料:瘦豬肉250克、蔥1把、油鹽適量、料酒1湯匙、生抽3湯匙、

做法:

天熱,把肉這樣做,一把蔥,一塊肉,一會功夫就做好一道下飯菜

1.準備好所需材料,蔥擇洗乾淨

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2.將豬肉切成薄厚均勻的片

天熱,把肉這樣做,一把蔥,一塊肉,一會功夫就做好一道下飯菜

3.將豬肉片放在盤中,加入少許鹽,再加入2湯匙生抽,1湯匙料酒,抓勻,腌制10分鐘

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4.將蔥斜刀切成段,蔥白和蔥葉分開放

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5.鍋加油燒熱,下入蔥白翻炒幾下爆香

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6.下入腌制好的肉片大火翻炒,將肉片翻炒至顏色變白

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7.下入蔥葉,再下入1湯匙生抽,適量鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

天熱,把肉這樣做,一把蔥,一塊肉,一會功夫就做好一道下飯菜

小貼士:肉最好選用比較嫩的部位,這道菜蔥白不要炒的過蔫,炒到似熟非熟的狀態入口最香,不要炒過頭,保持一點生蔥味。保留了蔥的香味,一定要大火翻炒,注意火候,不要炒過火,否則肉老了就不好吃了。