教你豬肉這樣做,煮一煮,蒸一蒸,做出來的豬肉又香又不膩

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教你豬肉這樣做,煮一煮,蒸一蒸,

做出來的豬肉又香又不膩,五花肉好吃的做法,

好吃入味,節日宴客真不錯,豬腹部脂肪組織很多,

其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。

這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。

你也學會它,做給家人吃。

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【扣肉】

材料:

五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、

大蒜2瓣、料酒1湯匙、白糖1茶匙、

紅燒醬油1湯匙、乾辣椒2個、太白粉水適量、

做法:

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1.

鍋加水,冷水下入五花肉,燒開,煮幾分鐘,

撇去浮沫,淋入料酒,煮至用筷子能插入,取出

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2.

將豬肉晾涼,再把五花肉切成薄厚均勻的大片,

將肉皮朝下碼在碗內,碼的緊一些

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3.

將蔥切蔥段,薑切片,大蒜切片,

準備好花椒和大料,乾辣椒

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4.

鍋加油燒熱,下入蔥段,薑片,蒜片,花椒,大料,

乾辣椒,炒出調料的香味,淋入半碗水,

再淋入紅燒醬油和料酒,加入鹽,燒開,關火

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5.

將調料汁澆在碗內的五花肉上,蒸鍋加水燒開,隔水蒸40分鐘

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6.

到時間後,將碗取出,

把蔥薑蒜和乾辣椒花椒大料挑出來不用,

將蒸肉的湯汁倒在炒勺內,將五花肉扣在盤子內,肉皮朝上

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7.

將鍋內的湯汁加熱,淋入適量太白粉水,

加熱至湯汁變得黏稠,關火,將湯汁澆在五花肉上即可

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五花肉煮好後,也可以將整塊五花肉抹上紅燒醬油上色,

下入油鍋內炸製,把肉皮炸黃撈出瀝乾油。再切片蒸製。

來源:toutiao