雞蛋這樣腌,比鹹鴨蛋還好吃,3分鐘就能學會,放半個月都不會壞

今天小編教大家來腌制咸雞蛋,做法非常簡單,吃起來口感也不錯。咸雞蛋又叫腌雞蛋,是城鄉民眾愛吃的食物,但其腌制方法大有講究,腌製得法,風味更好。咸雞蛋的腌制方法多種多樣,現將各種腌制方法介紹如下,大家可以根據自己的情況及口味進行選擇,希望你能腌制出美味可口的咸雞蛋。

簡單方法:把兩斤鹽放入水中煮開,放涼;把雞蛋洗乾淨,放入放涼的鹽水中,記得,水要放涼,不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月,直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦,雖然沒有鹹鴨蛋的紅心,不過都很美味的。

最快的方法:採用高壓鍋來腌制咸雞蛋速度最快,只要3-4小時就可腌制好!方法是:首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內,倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。

再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3-4小時。拿掉高壓閥,打開高壓鍋,撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內,故在短時內很快腌制好,而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻。

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腌制咸雞蛋

食材:

雞蛋10個、白酒100毫升、鹽50克

做法:

1、準備好食材,雞蛋10個、白酒100毫升、鹽50克。

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2、雞蛋洗凈晾乾,放入白酒中浸泡30分鐘,讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。

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3、另準備一個乾淨無水的碗放入鹽。將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下,保證雞蛋表面均勻裹滿鹽。

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4、將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來,放入保鮮盒,放在陰涼通風處。

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5、20天左右後,取出雞蛋,打開保鮮膜,洗去食鹽,放入水中煮10分鐘後即可。

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6、上桌的效果真的不錯,感覺很棒的,喜歡的話,可以自己做起來啊!

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小貼士

1.選用度數較高的白酒,要用50度以上的白酒,便於鹽的滲透,同時可以去除雞蛋的腥味。

2.存放雞蛋時,可以在保鮮盒中放一張寫有製作日期的小紙條,以防止忘記腌制時間。

3.雞蛋腌好煮熟後切記不可放入冰箱冷藏,室溫放置就可以,不然油黃會被蛋黃反吸收,顯不出油旺旺的感覺。