年夜飯做這些菜,每一道都是經典!收藏好,年夜飯為家人來一手

大家好,我是你們的小易,馬上大年夜了,有人就說,每一年都是那些菜,年夜飯都越來越沒有意思了。其實不是年夜飯越來越沒有意思了,而是你就沒有找對大年夜年夜飯該怎麼做。

今天小易給大家分享幾道適合年夜飯做的家常菜,把這些都學會了,每年年夜飯都有「新路子」,快點收藏起來吧,有時間慢慢學。

糖醋裡脊

食材:裡脊肉,西紅柿,白糖,白醋,白芝麻,生粉,食鹽

烹飪過程:

1、裡脊肉切成小條狀,用清水浸泡5分鐘抓洗去血水,加入食鹽,花生油,生粉均小半勺,順一個方向攪拌均勻

2、西紅柿洗凈切成小塊,加入小半碗清水將西紅柿攪碎,然後過漏勺過濾下西紅柿汁

3、腌好的裡脊肉均勻地裹上乾的澱粉,鍋里倒入花生油,油溫七八層熱了之後,倒入裡脊肉開小火慢炸至微黃後關火撈起,10分鐘後再復炸一遍,裡脊肉外表酥脆即可

4、西紅柿汁倒入鍋里,加入2勺白糖,1勺白醋,大家可以根據自己做的裡脊肉份量,適量增減

5、開小火,慢慢攪拌讓白糖融化,看到西紅柿汁濃稠就關火。最後趁熱倒入裡脊肉,撒上一小搓白芝麻,攪拌幾下即可裝盤出鍋

清蒸蝦

年夜飯做這些菜,每一道都是經典!收藏好,年夜飯為家人來一手

食材:海蝦,白糖,白醋,黃姜,醬油

烹飪步驟:

1、海蝦剪掉蝦須,用牙籤挑出蝦腸,並沖洗乾淨。鍋里放入清水燒開,再放上蒸托,接著倒入蝦蓋上蓋,開大火蒸5分鐘

2、蒸好的海蝦,第一時間放入冰水中冷卻幾秒後撈起擺盤,這個小竅門能快速地鎖住蝦的鮮味,以及提升蝦表面的鮮亮度

3、最後一步是做蘸醬,黃姜切成小丁加入2勺白糖,1勺白醋和半勺醬油倒入鍋里,開小火燜煮1分鐘,白糖完全融化即可出鍋

涼拌木耳

年夜飯做這些菜,每一道都是經典!收藏好,年夜飯為家人來一手

食材:小木耳干,香菜,小米椒,大蒜,白芝麻,醬油,芝麻油,白醋

製作過程:

1、挑選小的木耳干,肉厚有嚼勁。

2、小木耳干過一遍水,放入涼水中浸泡30分鐘口感更好。

3、如果用熱水泡黑木耳的話,不僅不易充分發開,口感還會變得綿軟發黏,其中不少營養成分都被溶解而損失掉。

4、香菜沖洗乾淨切成小段,小米椒和大蒜也洗凈切成小塊放入盤中備用。

5、泡發好的木耳,再沖洗1遍,鍋中水燒開,放入木耳,開大火焯水1分鐘後撈起。

6、焯熟的木耳擠干水分放入玻璃盆里,倒入香菜,小米椒,大蒜和熟的白芝麻。

7、盆中倒入2小勺芝麻油,2小勺醬油,和一小勺白醋,用筷子攪拌一下即可裝盤上桌。

魚香肉絲

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食材:裡脊肉,胡蘿蔔,黑木耳,雞蛋,小米椒,泡椒,姜,大蒜,醬油,花生油,食鹽,澱粉,白糖,白醋,料酒

烹飪過程:

1、裡脊肉沖洗乾淨,順著紋路切成小條狀倒入盆中,加入清水抓洗一下,去掉多餘的血水

2、肉絲撈起擠干水分放入盆中,加入一勺花生油,小半勺食鹽,一小勺澱粉和一個蛋清順時針攪拌1分鐘,上漿完腌制20分鐘

3、接著把準備的配菜沖洗乾淨,把黑木耳,青椒,胡蘿蔔,姜切成絲,大蒜剁碎,小米椒和泡椒切成小塊備用

4、緊接著調製魚香汁,取一個碗,加入一勺醬油,小半勺食鹽,一勺白糖,半勺白醋,一勺泡椒水,幾滴料酒,一勺澱粉攪拌均勻。以上的配料用量可以根據菜的份量來適當添加

5、熱鍋涼油,倒入1勺花生油,加入肉絲,快速翻炒1分鐘出鍋

6、然後將鍋沖洗刷洗乾淨,燒乾鍋里水分,倒入一勺花生油,加入蒜苗,小米椒,泡椒和薑絲一起爆香

7、下一步倒入配菜黑木耳,蘿蔔絲和絲翻炒至斷生。最後倒入肉絲翻炒幾下,再加入魚香汁,翻炒幾下收汁即可裝盤