混沌的17種做法,每天早上來一碗,半個月不重複,學會了自己做

用料

骨頭湯;雲吞麵片;豬肉;料酒;生粉;鹽;雞精;薑絲

做法

豬肉先用生粉和料酒、鹽、雞精、薑絲腌下。

包雲吞的做法:用一根筷子最粗那頭放一點肉在面片的一個角,然後跟著筷子轉,轉到頭後,大拇指和中指分別上下一捏,就成形了。

先把骨頭湯煮好,然後換新鍋先煮熟雲吞,待雲吞浮在水上,就是熟了。

倒入骨頭湯,開吃。

混沌的17種做法,每天早上來一碗,半個月不重複,學會了自己做

用料

牛肉;餛飩皮;大蔥;鹽;橄欖油;

牛肉餛飩的做法1(餡的做法)

牛肉洗凈剁成末,大蔥切末

牛肉加少許清水順著一個方向攪拌上筋,然後放入大蔥末、餃子餡調料、鹽和橄欖油即可

牛肉餛飩的做法2(餛飩的包法)

拿起一張餛飩皮,放在手上。用筷子夾適量餡在餛飩皮的中間

小對半折起,不要對半平均折起,另一邊露出一厘米左右吧,然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些,以防止餛飩餡漏出來

再把餡料的部分用手豎起來

把兩邊對摺,用手把餛飩皮捏合住即可

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用料

豬肉糜;香菇;蔥碎;餛飩皮

做法

備食材:豬肉糜/香菇/蔥碎/餛飩皮

肉糜打入一顆雞蛋,加入蔥花、熟油、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精、適量清水。

用筷子同一方向攪拌,直至肉餡吸收所有水分,並有一定彈性。(約五分鐘)

香菇焯水,剁碎,與肉餡徹底攪拌均勻。

開包!

紅油餛飩辣油的做法:將辣椒麵、辣椒段、芝麻、花生碎混合放入備碗中。鍋中熱油,中火放入薑絲,轉小火放入八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等辛料,烹出香味後用漏勺撈出,轉大火至190°,一勺一勺淋到食材上。

調湯汁:碗中放入小蔥碎,熟芝麻,一勺生抽,一勺陳醋,少許鹽,最後淋一勺紅油,攪拌均勻,備一小疊香菜。

煮餛飩:鍋中水沸騰,放入餛飩。至再次燒開,加入半碗清水,此步驟三次,餛飩即熟。將煮好的餛飩舀入碗中,淋一勺老湯。熱騰騰的餛飩出鍋了,輕輕咬破滑膩勁道的皮,鮮美的餡伴著一腔湯水在齒間流連。

涼拌餛飩:將花生醬,生抽,香醋,糖,紅油,蔥花,熟芝麻攪拌均勻。

餛飩煮熟,過涼,瀝干盛出,撒入醬料。

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用料

麵粉250克;鹽2克;雞蛋一個;水90克左右(看雞蛋的大小);干澱粉適量

做法

所有的材料和成麵糰,水要一點點加,因為雞蛋的大小都不同。和好的面蓋上濕布餳20分鐘。

分割成小分。

用壓麵條機反覆壓,用最厚的檔多壓幾遍。

左邊的是壓過6遍的,右邊的是壓過一遍的,有區別吧??要把面壓的光滑,有光澤。

越壓越薄,最後一遍壓之前,用刷子蘸上干澱粉,在麵皮上均勻的刷上一層,起到防粘的作用,有豆面的用豆面也行。

修掉兩頭,切成大小合適的麵皮。

夠薄了吧??絕對比買的好吃。

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用料

海參3隻;肉餡300克;蔥少許;姜少許;蚝油;香油;鹽;雞精;雞蛋

做法

準備材料

一個雞蛋加入肉餡

蔥末加入肉餡

薑末加入肉餡

蚝油加入肉餡

少許香油

少許食鹽

少許雞精

海參切丁

海參加入肉餡

材料攪拌均勻

攤一個蛋餅

金燦燦的蛋餅

蛋餅切成細絲

包餛飩嘍

一攥

一捏

漂亮吧?

翻滾吧小金魚

看著真有食慾

味道真的好極了

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用料

餛飩皮5兩;豬肉半斤;澱粉5勺;料酒1勺;胡椒粉1勺;鹽3勺;泡打粉3勺

做法

豬瘦肉去筋。用打肉錘打成泥,過程中加黃酒去腥,緩慢加入冰水,泡打粉,鹽和澱粉。敲肉過程很艱苦。有絞肉機的話直接用絞肉機加以上材料一起攪成泥就可以了

肉OK了。菜場買的小餛飩皮開始包

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用料

速凍餛飩1袋;玉米澱粉1湯匙;清水大半碗;黑白芝麻一小攝;香蔥末一小攝

做法

速凍混沌從冰箱取出直接擺入不沾的鍋或者模具中。囉嗦:為保證順利起鍋,請一定用不粘鍋。鍋底不用刷油,餛飩也不用解凍。

用少許水調和玉米澱粉備用

將擺好的餛飩加熱30秒左右往鍋中倒入半碗水,均勻撒入調好的玉米澱粉

蓋上鍋蓋中小火燜煎15分鐘左右,根據火力大小和鍋底厚薄,需要調整加熱時長,可揭開鍋蓋確認,水燒至剛乾為宜。

起鍋,撒上芝麻和蔥末,慢慢享用吧

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用料

木耳;香菇;西葫蘆;胡蘿蔔;豆腐;澱粉

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