秋天吃白菜,這個做法特適合,脆嫩又開胃

立秋了,秋天開始,秋高氣爽,氣溫逐漸下降。雖然立秋,但炎熱的天氣必須過了處暑到白露時,才會轉涼。進入秋季,燥氣為主打,更令很多人感覺口舌乾燥,燥熱難耐,百菜不如白菜,白菜其性微寒,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。秋季吃些白菜可以潤秋燥養肺,今天分享一道白菜的涼拌做法,不炒不燉,這樣做吃著爽口,特別適合秋季吃,口味酸甜開胃,白菜脆嫩可口,老陳醋並具有開脾健胃、祛濕殺菌的功能。醒胃又養生,下酒下飯都不錯,下面分享下做法

秋天吃白菜,這個做法特適合,脆嫩又開胃

【老醋拌爽口白菜】材料:白菜心1個、粉絲1把、瘦豬肉100克、香菜1棵、油鹽適量、料酒1湯匙、生抽3湯匙、老陳醋3湯匙、米醋1湯匙、白糖2湯匙、干辣椒5個、

做法:

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1.將粉絲用開水燙軟,放在溫水中泡發,泡發至無硬心

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2.白菜葉掰開,放在水中投洗乾淨,瀝凈水,將白菜幫較厚的部位,用刀片開,再切成絲

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3.豬肉切成絲,大蒜切末,香菜切小段,干辣椒順長對半切開,辣椒籽不用

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4.鍋加油燒熱至冒煙,關火,將油溫稍降一下,將熱油澆在干辣椒上炸香,炸辣椒的油溫不要太高,油溫高會把干辣椒炸糊了

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5.用鍋內剩下的油,開火,下入肉絲翻炒,將肉絲翻炒至顏色變白

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6.淋入料酒,翻炒均勻,再淋入生抽,燒開,關火即可

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7.將肉絲晾涼放在放白菜的盆內,再加入香菜,蒜末,鹽、老醋,米醋,白糖

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8.用筷子從下往上翻拌均勻,盛出裝盤即可

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小貼士:最好選用白菜心拌制,白菜心比較脆嫩,口感好,粉絲先用開水燙變軟,再放在溫水中泡發。