肉丸子的15道做法,過年必備美食,家家團團圓圓過大年!

豬肉丸子湯

用料

豬梅花肉500克;雞蛋1個;料酒,鹽,雞精,蚝油,生抽,澱粉適量

做法

500克梅花肉絞成肉泥,加入雞蛋一個。 加入少量雞精。 加入2小勺澱粉。 加入1大勺蚝油。(沒有好友的話不放也可以)。 加入1大勺生抽和1大勺料酒。 2小勺鹽。(根據鹹淡調整用量) 順時針或逆時針攪拌均勻。 上勁後加入2勺溫水,再次攪拌上勁。反覆3次。 一塊蔥切碎放入肉泥調勻。(喜歡姜的可以切些薑末放進去。) 調勻後把肉泥提起摔在碗里,多摔一會,這樣丸子會勁道很多。 調好的肉泥。 將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。 鍋里放水燒熱,切幾片姜,放些花椒粒,改小火,汆好丸子放入鍋中,丸子全部汆好後,開大火,待丸子全部漂上來,撇乾淨浮末,放入鹽和胡椒粉,倒入香油,切點香菜末放入碗中,一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。

酥炸肉丸子

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用料

豬肉餡兒1斤;饅頭1個;雞蛋1-2個;鹽、雞精、十三香適量;料酒、生抽適量;澱粉適量;薑末適量

做法

剝掉皮的饅頭一個,泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。(饅頭和肉餡的比例1個饅頭:一斤豬肉餡兒) 泡好的饅頭,擠干水分,捏爛,直接抓進肉餡兒里。 抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋,然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料,拌勻。 拌勻後加入適量的澱粉,攪拌勻。 反覆攪打均勻,上勁兒,即可。(丸子可以成團的程度,如果太稀要再次加少許澱粉,太軟炸出的丸子不成形。) 炒鍋熱油,筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒,做攥拳頭的動作,使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水,把擠出的丸子切斷,順勢弄圓,下鍋炸制。 (1、左手只管擠丸子,右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手,方便弄圓。但是別沾太多水哦,下鍋時容易濺出油花的,小心燙到^_^ 2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入,以免濺出油花燙傷^_^) 丸子逐個下鍋炸至金黃撈出,然後再次全部下鍋炸一遍即可。(復炸一次,丸子吐油,不油膩,更酥脆。中小火炸制,注意火候。)

豬肉丸子湯

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用料

豬肉餡;蔥末適量;薑末適量;雞蛋1個;胡椒粉少量;澱粉2勺;鹽;雞精1勺;香油

做法

豬肉餡內放入蔥末、薑末、雞蛋和各種調料,順時針攪拌。(加油,就當鍛鍊臂力了) 鍋里放適量水,加熱,開鍋之後用小勺挖出丸子的形狀,放入鍋內稍煮一會。 放入油菜,鹽,雞精。 開鍋,關火,加入適量香油,盛出即可

糯米肉丸子

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用料

杏鮑菇4個;五花肉末半斤;蛋清1個;蒜子兩粒;洋蔥1/4個

做法

將杏鮑菇、蔥、蒜切成末,裝入大碗中,加入肉末、蛋清,淋入 克料酒料酒,再加入2克細鹽,1克草果粉,1克花椒粉,6ML老抽,用筷子 朝1個方向攪拌3分鐘 帶上一次性手套,取適量攪拌好的杏鮑菇肉泥在手心,團成圓球狀,放 進浸泡軟的糯米中滾一圈,放入平底盤中,依次將所有的做好,入鍋中 火蒸1個小時即可,出鍋後可點綴些枸杞和薄荷葉

山藥蒸肉丸子

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用料

肉末300克;雞蛋1個;生抽2勺;鹽5克;料酒1勺;姜10克;山藥泥100克;胡蘿蔔1根

做法

山藥切丁,蒸熟。 壓成山藥泥 肉餡中加山藥泥,鹽,料酒,生抽,薑末,一個方向攪拌均勻。 揉成一個個小丸子(手心用少許水打濕,這樣肉餡不容易粘手) 胡蘿蔔切圓片,墊底。 鍋開後,上鍋蒸10分鐘即可。 蒸好擺盤即可。

小小肉丸子

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用料

肉末(有肥有瘦的最好);蔥;姜;蚝油;生抽;老抽;鹽;雞精;料酒;麵包糠;雞蛋

做法

蔥,姜切成末,倒入肉末中 鹽,雞精,料酒,生抽,少許老抽,少許蚝油,一個雞蛋(或者只取蛋清)做為調料放入肉末中,攪拌均勻,腌制20分鐘左右 熱鍋,放油。同時,把肉末搓成一個球,放入放滿麵包糠的碗里,來回滾動。依次完成。 小火煎肉丸子,一定要小火哦~煎至兩面都變色了,加水沒過肉丸子。 放入一點點生抽,老抽,和少許糖。 煮15-20分鐘左右即可出鍋了。鍋里要留點湯汁的哦~

蒸糯米肉丸子

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用料

糯米半碗;肉末250g;雞蛋1個;生抽1勺;姜一小顆;鹽適量;雞精適量;胡蘿蔔1根;蔥幾根;胡椒粉適量

做法

先取小半碗的糯米,在冷水中浸泡2小時左右。 胡蘿蔔一部分切片,再有一點切末,生薑切末,蔥切末,大概是這些量。 把肉剁碎。 在肉末中加入一個雞蛋,一點鹽和雞精。 然後加入料酒和一點點生抽,加入切好的生薑末、蔥花和一點胡椒粉,沿著一個方向攪拌上勁。 捏成這樣大小的肉丸子。 這時候的糯米已經泡好了,瀝干水分裝在碗里,然後肉丸子在上面滾一圈。 噹噹當,就是這樣的一個糯米肉丸子哦。 取一個乾淨的盤子,上面放上胡蘿蔔片,稍微分開點,然後把糯米肉丸子放上去,所以剛才捏的時候要注意大小哦。 開始蒸,上汽之後二十分鐘左右就可以了。 調一碗水澱粉,一勺生粉就可以,加點水。 蒸完糯米肉丸子會有汁水出來,把它和水澱粉混合後倒入鍋中。 把勾芡好的汁淋在蒸好的糯米肉丸子上,再撒上幾粒蔥花和胡蘿蔔末,超美的糯米肉丸子就做好啦! 一個人的愜意時光啦~

豆腐肉丸子

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用料

豆腐400g;肉末270g;雞蛋1個;澱粉25g;鹽5g;油500ml;蔥3g;姜2g

做法

準備一個大碗,放入肉末、豆腐、澱粉、鹽、蔥 姜、雞蛋,攪拌均勻。 把攪拌均勻的肉餡放在密封袋裡,把密封袋剪個口,準備擠丸子用。 把油燒熱,放入一根木筷子,木筷子周圍冒泡泡,這種油溫就是正合適的。把密封袋裡的肉餡擠在勺子上,放入油鍋中火炸到金黃即可。

豆腐肉丸子

肉丸子的15道做法,過年必備美食,家家團團圓圓過大年!

用料

澱粉勺;雞蛋個;鹽克;豆腐塊;肉末克;料酒勺

做法

豆腐捏碎加入肉末,裡面加入料酒,鹽,耗油,十三香,雞精,生抽,老抽,少於香油,澱粉,一個雞蛋!用手抓勻! 腌5-10分鐘,然後團成圓的,放入油鍋里炸至金黃! 炸至兩面金黃! 炸好以後,鍋里放入蔥姜,加入生抽,老抽,耗油,少於糖,水!放入丸子,水開後加入調好的澱粉,煮開後出鍋,撒上蔥花即可!

羊肉丸子湯

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用料

鮮嫩羊腿肉(肥瘦約三七開);花椒水2小勺;蔥姜水3小勺;料酒2小勺;生抽3、4小勺;鹽半勺;生粉2小勺;香油幾滴;蛋清一個;香菜;白蘿蔔片或冬瓜片

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