魚肉和它才是絕配,不懂吃太虧了,超級香,煮一鍋不夠,再煮一鍋

今天我用兩樣食材燒一道我們家人都特別愛吃的菜:茄子燉魚。

說到吃魚,做法真的是五花八門,每一種做法都有它獨特之處。

但是在我記憶中魚肉最好吃的搭配做法就是跟茄子一起燒了。

這裡用的茄子是老媽自己種植的本地小種茄子特別嫩,特別香甜。魚是家裡邊水庫裡的野生羅非魚。

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南方的氣候比較溫暖,春天裡的茄子剛長出來不久,特別嫩,是最好吃的時候。

茄子也是生活中特別常見的蔬菜之一,茄子不僅好吃,而且營養價值還很豐富。

除了含有豐富的維生素以外,還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種微量元素,茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。

茄子中的B族維生素對女性的痛經、以及慢性胃炎都能起到一定的輔助治療作用。

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值得一提的是,很多人在燒茄子喜歡把茄子皮削掉,這樣的吃法其實是不合理的,吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素B的存在能幫助我們更好的吸收維生素C。

搭配魚肉一起燒,既能去除魚腥味,還能提香,讓植物蛋白跟動物蛋白充分結合,讓這道菜更加鮮美。接下來就來跟大家一起分享我們家做的茄子燉魚家常做法,一起來看看吧。

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準備食材:茄子、大蒜、蒜苗(也可以用蔥)、野生羅非魚(也可以用別的魚來替代,建議使用魚刺比較少的魚,這樣方便食用)。

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1、羅非魚將內臟處理好清洗乾淨,在魚兩面切幾道花刀方便入味,大蒜切片、蒜苗切成小段、茄子洗淨後切成條備用。魚可以事先抹上少許的鹽跟料酒醃制一下。

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2、油鍋燒熱,加入蒜片下鍋煸香。

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3、接著將羅非魚下鍋煎,這裡建議用平底鍋煎,比較好煎一些。

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4、小火滿煎,將魚的兩面煎至焦黃即可。

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5、接著加入茄條下鍋一同煸炒。

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6、加入少許的辣椒油提香,如果不吃辣也可以不加。

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7、加入2勺的生抽。

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8、1小勺的蠔油。

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9、將茄子稍微煸炒一下,接著加入適量的清水。水的量不要太多,稍微淹沒過魚肉的三分之二就可以了。

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10、接著蓋上蓋子燉煮。煮至茄子跟魚熟透,湯汁變濃稠即可。

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11、打開蓋子,加入1小勺鹽下鍋調味。煸炒均勻蓋上蓋子再燜1分鐘,食材充分入味後即可出鍋。

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12、最後趁人撒入蒜苗點綴提香,這樣一道家常版的茄子燉魚就做好啦。

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燒魚的時候搭配茄子一起燒,味道保證不會讓你失望哦,雖然賣相不怎麼樣,但是味道那是絕對的香,非常好吃又下飯呢。

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簡單又好吃的做法分享給你,如果你也喜歡的話,有空的時候不妨也試試吧。這裡因為是做給我自己一個人吃的,所以做的量不多,誰知道正好家人也回來了,這些根本不夠吃,後面又燒了一鍋。

小貼士:

1、這裡的魚也可以換成別的魚,也可以是鹹魚或者其它的魚刺比較少一些的魚都可以。

2、燒茄子如果擔心農藥殘留的話,可以用鹽水浸泡後再烹飪。建議不要削皮,因為那樣營養就流失了。

3、最後在口味方面大家可以根據自己的喜好來調整,喜歡吃辣也可以加入幹辣椒或者辣椒油一起燒味道也是很贊的。

來源:sa.sogou.com

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