這9道菜撐起大半中國人的年夜飯餐桌

炸丸子

過年炸丸子是年俗之一,流傳多年。同時還有炸咯吱盒、饊子、排叉……在那些困難的年代,這些炸物可謂打開了一年到頭不沾油星的人們的味蕾。炸丸子還作為半成品——把丸子放涼,在過年期間做燴丸子、或者和白菜粉條一起燉,都是樸素至真的美味。

蹄髈

這9道菜撐起大半中國人的年夜飯餐桌

現在很多人都不愛吃蹄髈了,但是年夜飯上還是會有它的一席之地。洗好豬蹄,放入各種配料慢燉,小編最喜歡吃皮,滿口的膠原蛋白~好滿足。當然也有一些年夜飯的餐桌上是咸蹄髈,味道也超好!

紅燒魚

這9道菜撐起大半中國人的年夜飯餐桌

無論是南方還是北方,年夜飯都不能少了它。年夜飯上必須有一道魚,魚和「余」同音,寓意年年有餘,年夜飯上吃這道菜就是圖個吉祥。魚的做法有很多種,各地的做法都不相同,有做清蒸的,也有紅燒的。紅燒魚是很常見的年菜,它的色澤紅亮,既好看又好吃,吃起來很鮮美,極受人們喜愛。

梅菜扣肉

這9道菜撐起大半中國人的年夜飯餐桌

梅菜扣肉雖然是一道客家菜,但是它造型別致、大方得體,顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉肥而不膩,食之軟爛醇香,也象徵著過日子紅紅火火。

油爆蝦

這9道菜撐起大半中國人的年夜飯餐桌

紅紅的殼,入口很容易脫,蝦肉吃起來很嫩,甜甜鮮鮮。因為蝦殼上有一節一節的輪廓,所以它也有著節節高升,吉祥討喜的寓意哦~

炸春卷

這9道菜撐起大半中國人的年夜飯餐桌

春卷可是過年必備的小吃之一,餡兒是韭菜黃配上肉糜和打碎的雞蛋加以攪勻,外面用春卷皮裹好,下油鍋炸一趟即可,吃起來咔嘣脆,滿口香味。由於炸熟的春卷色澤金黃,猶如一根根金條,所以在節日的餐桌上擺上一盤春卷,含有”黃金萬兩”的吉慶寓意。

糯米圓子

這9道菜撐起大半中國人的年夜飯餐桌

說道圓子想都不用想就知道,它寓意肯定是團團圓圓、美滿幸福。而且圓子也可以做成鹹的和甜的兩種,喜歡媽媽做的甜甜的糯米圓子。糯米圓子,春節前必備的的年節食品,春節家宴招待親友的一款美味佳肴,糯米粒粒豎起,晶瑩潔白、油亮發光,真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷。

年年高

這9道菜撐起大半中國人的年夜飯餐桌

過年要準備年糕,是表示喜慶。年糕因為諧音「年高」,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象徵著黃金、白銀,寄寓新年發財的意思。北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米製作,味道清淡。

「雞」同「吉」,逢年過節在餐桌上占據著重要的地位。雞的做法多種多樣,有關雞肉的名菜自然不少,比如:黃燜雞、白切雞、三杯雞、口水雞等。吃雞在老人眼裡,往往還代表著生活的富足。當然我國各地的年夜飯習俗各不相同,以上這幾種只是比較常見的,你們的年夜飯有什麼特色食物呢