水煮大蝦該怎麼做才沒有腥臭味?原來很多人沒有注意到這一點

隨著現在人們生活質量的提高,飲食水平也有了很大的提高,以前海鮮在餐桌上還不是平民化的食物,價格昂貴,但是現在普通人家都能吃得起了,大蝦作為人們喜愛的一種海鮮在餐桌上很受歡迎,大蝦不僅營養高,而且味道鮮美,口感筋道,而且小孩子吃了還能補鈣,是一種營養十分高的海鮮。很多人都會隔三差五吃一次大蝦,而且每一次都吃兩三斤,雖然大蝦很普遍啊,但是大家處理的方法都對了嗎?今天我就來大家分享一下,怎麼正確處理大蝦沒有那種腥臭味?

水煮大蝦

現在馬上過年了,溫度也是比較低,所以大家在市場上買到的大蝦都是比較新鮮的,沒有夏天買蝦的那種臭味,但是很多人在處理的過程中會讓大蝦有一種腥臭味,影響食慾。很多人在洗大蝦的時候回用熱水洗,因為天氣比較冷,用涼水的話對手傷害很大,但是使用熱水的話,會讓蝦面表層受熱,腥味就會鎖在蝦肉裡面,然後再用熱水煮的時候,不僅會使表層的蝦肉不鮮嫩,而且腥味會保存在蝦肉里,這樣的做法會使蝦肉不筋道,而且腥臭味也會影響食慾。

水煮大蝦該怎麼做才沒有腥臭味?原來很多人沒有注意到這一點

如果用冷水洗蝦的話,開水下鍋之後由於蝦表面也會受熱凝固,蝦肉內部的腥味還沒有跑出來,鎖在肉裡面,也會有腥味,所以正確的方法就是先用冷水將蝦洗乾淨,然後再用冷水煮熟,不要用開水。下面就跟大家詳細說一下:

第一步:先將買來的大蝦放在盆里浸泡個三到五小時,這樣做的目的就是讓大蝦吐出身體裡面的雜質,這樣吃更健康。

水煮大蝦該怎麼做才沒有腥臭味?原來很多人沒有注意到這一點

浸泡大蝦

第二步:將吐凈雜質的大蝦過濾乾淨水分,然後用剪刀將蝦須剪掉,防止吃的時候扎到嘴,然後就是將大蝦的蝦線去掉,不然會有腥臭味,做好這些之後再將大蝦放進冷水中西反覆清洗,過濾好水分。

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去除蝦線

第三步:準備一定的薑絲,料酒,大蔥等去腥的材料用筷子攪拌均勻腌制半個小時左右,這樣可以徹底去除蝦肉的腥味,還會讓蝦肉味道更鮮美。然後將腌制好的大蝦放入鍋中的冷水中,要注意必須是冷水,然後放入蔥姜蒜和食用鹽。在煮的過程中如果看見大蝦的蝦尾開始彎曲,蝦肉也變成了紅色,我們就可以將蝦撈起來了,不用煮的時間太長,因為時間太長會使蝦肉變老,影響口感。然後我們就可以沾著醬料享受美味的大蝦啦!

水煮大蝦該怎麼做才沒有腥臭味?原來很多人沒有注意到這一點

這樣做出來的大蝦口感鮮嫩,也沒有腥臭味,小孩子十分喜歡吃,如果大家想要做出新鮮美味的水煮大蝦一定要注意哦。提前大家新年快樂,合家歡樂。歡迎轉發分享評論哦!

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