外形酷似黃花魚,但比黃花魚更鮮美,很多人沒吃過

沿海地區的小夥伴們對魚一定不陌生,魚類是我們常吃的一種美食,很多小夥伴都喜歡吃黃花魚,經常會買回家做成美味佳肴。由於黃花魚肉質細嫩,口感極好,而且還十分營養,也難怪那麼多人愛吃黃花魚。既便是清晨黃花魚也十分美味,無需太多食材的搭配,黃花魚的原鮮滋味就足夠美味了。但市面上還有一種酷似黃花魚的魚人們經常把它誤認為是黃花魚,其實這種魚比黃花魚更加好吃更加營養,但卻少有人知。

這種魚叫做「梅童魚」,也經常被人們稱之為大頭寶,雖然酷似小黃花魚,但與黃花魚確實沒啥關係,就是兩種不同的魚類。「梅童魚」少有人知主要還是因其分布量稀少,不然這麼美味的魚早就被廣大吃過當成盤中餐傳遍各地了。如果你有碰到這種魚,不妨買來嘗一嘗,烹飪方式多樣,清蒸、油炸、紅燒等等,隨你的口味喜好。這種魚酷似黃花魚,卻比黃花魚更營養美味!很多人不知道。那麼你吃過這種魚嗎?今天就為大家帶來兩道梅童魚的做法。

外形酷似黃花魚,但比黃花魚更鮮美,很多人沒吃過

清蒸梅童魚

用料

梅童魚、蒸魚豉油、鹽、蔥、姜、料酒、油。

做法

1.把買回來的梅童魚去掉腮和內臟,清洗乾淨後放入少許的鹽和料酒腌制10分鐘。

2.取一盤子下面放上蔥白和老薑片,把腌好的梅童魚擺放在上面。

3.蒸鍋加水煮開後放入梅童魚,大火蒸8分鐘即可熄火。

4.把蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水,重新放入香蔥加入1勺的蒸魚豉油,淋上熱油即可。

外形酷似黃花魚,但比黃花魚更鮮美,很多人沒吃過

雪汁梅童魚

用料

梅童魚、料酒、鹽、生抽、蔥、姜、紅辣椒、雪汁(舟山本地腌制的鹹菜汁)

做法

1.將梅童魚打理乾淨,滴少許料酒去除魚腥味;

2.調入鹽、雞精,魚身上滴幾滴生抽,然後將梅童魚圍放在碟子裡,灑上一些蔥段,薑片,靜置20分鐘;

3.燒開鍋內的水,放進梅童魚,加蓋大火隔水清蒸8分鐘,不開蓋餘溫靜置3分鐘;

4.將蒸好的魚端出來,揀去姜蔥,倒掉蒸出來的腥水,在魚表面再灑上一些蔥段、薑片、干紅辣椒絲,澆上雪汁,就完成了。

外形酷似黃花魚,但比黃花魚更鮮美,很多人沒吃過

小貼士

先把梅童魚用少許鹽和料酒腌制10分鐘,會使魚肉更加鮮美嫩滑。

蒸魚時間不用長8-10分鐘足夠了,時間長了吃起來口感會差。

外形酷似黃花魚,但比黃花魚更鮮美,很多人沒吃過