這樣燒紅燒肉好吃,小火慢燉是竅門,吃起來肥而不膩,入口即化

好久沒做紅燒肉吃了,今天小編燒了一鍋紅燒肉,色澤紅亮,肥而不膩,配上茨菇一起燉煮,超級好吃,喜歡吃紅燒肉的朋友快試試吧!

用料:

五花肉,茨菇,冰糖,生抽,老抽,鹽,水,油。

做法:

削去茨菇外皮,用清水清洗乾淨,再用刀切成小塊兒。(茨菇上面長長的尖頭是可以吃的。)

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將五花肉用清水沖洗乾淨,切成大塊。(做紅燒肉,最後選擇帶皮的豬肉。)

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鐵鍋燒熱,把五花肉皮朝下燙一下皮,等豬皮變得緊緻,微微發黃髮黑取出。

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將燙好的五花肉用清水清洗乾淨,用刀刮豬皮,刮掉豬皮上面的雜質和豬毛,然後把豬皮清洗乾淨。把五花肉切成小塊備用。

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鍋內倒熱水,把切好的茨菇塊放入鍋中焯一下水,然後撈出備用。

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鍋內倒清水,將豬肉冷水下鍋,加一點料酒和薑片,把豬肉焯水。

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豬肉焯水以後撈出,用溫水洗凈豬肉表面的浮沫。

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把肥一點的豬肉先放入鍋內煎一下,煎出豬肉裡面的肥油。

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把剩下來的豬肉一起倒入鍋內炒一炒,炒出豬肉裡面的水汽,然後盛出來,這樣燉出來的豬肉才更好吃。

炒豬肉,如果豬油多出很多,可以倒出來一些,然後加4到5塊冰糖炒糖色。

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待冰糖炒至深褐色起泡泡,倒入豬肉翻炒均勻,炒至豬肉上色,加入一點蔥結和薑片,炒勻。

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倒入熱水,水的量漫過豬肉塊就可以了。加生抽、老抽上色,蓋上鍋蓋小火慢慢燉煮。

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燉至豬肉煮熟,不軟爛的狀態,倒入剛才焯過水的茨菇,繼續燉煮。

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燉至鍋內的湯汁不是很多的時候,加鹽調味,繼續小火燉煮,燉至鍋內湯汁濃稠即可出鍋。

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這道茨菇燉紅燒肉就做好了,五花肉吃起來肥而不膩,茨菇吸收了肉湯,吃起來特別香。

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