老媽親傳15種臘腸的傳統做法,飄香十里,鄰居聞著香味就來了!

香腸煲仔飯

用料

台式香腸;大米150克;廣式香腸;大蒜;老薑;蘿蔔乾;雞蛋;魚露;香油;生抽;老抽;白糖;鹽;油

做法

大米洗乾淨。放清水提前浸泡半小時左右,我泡了40分鐘 因為台式香腸冰箱速凍的。。所以先蒸下要。香腸隔水蒸 切片 廣式香腸切長片 大蒜切蒜花、老薑切絲 調汁:生抽、老抽一點點不要多哈、魚露、芝麻油、涼白開、鹽、白糖 澆汁拌勻。可以嘗下味道。根據自己的喜好調節下再 大米浸泡好濾水 倒到煲裡面 加清水220ml清水(水高出米差不多0.5毫米) 放少許食用油 拌勻 開火。蓋上鍋蓋先大火煮 大火煮開繼續大火1分鐘 轉小火燜煮 大米表面開始沒有米湯了。這個時候水分還沒有收干 放薑絲 碼上香腸蘿蔔乾 找一塊地兒打個雞蛋 蓋上鍋蓋。繼續小火慢慢燜 可以看到香腸熟透。雞蛋也成型。喜歡有鍋巴的話。可以繼續小火慢慢燜著 撒蒜花(撒了蒜花之後。可以蓋子蓋3-5秒。不要時間長。蒜的顏色會變黃不好看哈) 均勻澆上調料汁 拌下就可以吃啦

愛心香腸煎蛋

老媽親傳15種臘腸的傳統做法,飄香十里,鄰居聞著香味就來了!

用料

香腸一根;雞蛋一個

做法

香腸從中間切成兩半 平面向下再切一半不要全部切完留一點點連著 鍋內放油加熱放入香腸待香腸變軟的時候彎下來變成愛心形狀 用牙籤固定香腸尾部再打一個蛋在中間煎熟就可以啦 不加蛋的愛心香腸

臘腸手撕包菜

老媽親傳15種臘腸的傳統做法,飄香十里,鄰居聞著香味就來了!

用料

雞心包半個;蚝油1勺;生抽1勺;姜5片;蒜4瓣;鹽2勺;雞精1勺;小米辣5個;白砂糖1勺;香腸2根;香醋2勺

做法

蒜切末 姜去皮切薄片 小米辣切碎(可以換成干辣椒️)但是我更愛小米辣,冬天一定要辣到爽!主要是爆香的時候不容易變顏色!紅紅火火恍恍惚惚^_^ 煙燻臘腸2根切薄片,湖南來滴家鄉的味道 包菜一定要選圓圓的帶尖頭的雞心包!這種比那種扁圓的包菜要脆太多了!誰叫我就喜歡一切脆的!脆的一片片撕下來,泡水裡洗乾淨,撕成小塊。 注意動刀的包菜是沒有靈魂的,一定要手撕!手撕! 熱鍋熱油,臘腸先下鍋煸炒,出油,但不宜太干!(後來才想起來要發教程,只剩這點了,將就看吧) 接著放薑片、蒜末、小米辣,爆香後,倒入包菜!爆炒,倒入香醋,炒的七八分熟,放鹽、蚝油、生抽、雞精,出鍋前灑少許糖(糖必不可少,可以去掉生澀的味道,微甜,但不宜過多)

青椒炒香腸

老媽親傳15種臘腸的傳統做法,飄香十里,鄰居聞著香味就來了!

用料

香腸;青椒;蒜末;薑末;鹽;雞精

做法

香腸切片,青椒切條,姜蒜切末 鍋燒熱不放油,直接放香腸,小火把香腸油煎出來一些。然後放水,薑末,水基本沒到香腸,開始煮 煮到收汁都差不多乾了,把香腸扒到鍋子的一邊,然後放一點油燒熱一點。下蒜末,聞到香味,把香腸扒下來一起炒 下青椒,翻炒均勻了,青椒熟了,試試鹹味不夠加鹽 加一點兒雞精或者味精 完成

香腸炒飯

老媽親傳15種臘腸的傳統做法,飄香十里,鄰居聞著香味就來了!

用料

隔夜米飯;雞蛋3個;香腸一段;小蔥一把;油;鹽

做法

準備工作就是米飯今天多煮點,然後盛出來留著明天待用。我這個米飯就是昨天晚上的,香腸切片,小蔥切碎 雞蛋打入碗中,加點鹽攪拌均勻 鍋中放些油,倒入蛋液,煎成蛋花盛起來待用 把蛋花裝起來,不用加油了,倒入切好的香腸小火煸炒1分鐘這樣,然後倒入米飯 開大火,不停的翻炒米飯,其實炒飯的時候是要靠兩個人去炒操作的,一個手扶住鍋柄,另一個手抓住鍋鏟要不停的翻炒,我做了3個人的量,所以多了炒起來也蠻累的。大概要翻炒4分鐘,這個時間自己掌控好 然後倒入蛋花,加點鹽在米飯里,接著翻炒 這個時間不需要太長,一分鐘就可以了,然後加小蔥花,混合一下,就可以了,小蔥花加到米飯裡面很香的

芝士香腸土司卷

老媽親傳15種臘腸的傳統做法,飄香十里,鄰居聞著香味就來了!

用料

土司;香腸;芝士;麵包糠;雞蛋

做法

準備好食材~~個人覺得那種一大排腌制的香腸會比火腿腸更好次,不過木有的話火腿腸也是極好的!(喂,你以為每個人都跟你一樣嘴那麼挑剔啊!) 火腿腸剝開後劃一堆刀口,就像是蒸魚在魚肉上劃刀口一樣~用熱水泡一分鐘左右 土司切掉四周的邊,用擀麵杖將土司壓扁(我會告訴你是我閨蜜用手掌壓扁的咩-0-),因為吐司有厚度,要是不壓扁卷的時候吐司很容易開裂,而且壓扁後的吐司超薄超長(咋像某廣告-0-)更容易包住火腿腸~先把一片芝士片鋪在正中間,再鋪上火腿腸 捲起來~因為放了芝士片,芝士片有粘性所以可以將土司粘連起來 一個雞蛋打成雞蛋液,找淺口盤子裝雞蛋液,因為要是碗的話沒法將吐司卷全裹上雞蛋液,用淺口的盤子方便四周都裹上雞蛋液 裹麵包糠,木有麵包糠可以省略步驟,但是有麵包糠更香脆啊。。 小火油炸至金黃色(為啥要油炸呢,因為油溫高了才能將芝士片融合才會咬一口有爆漿的趕腳!!!)也可以油煎,醬紫比較省油..保持小火多煎一會兒也可以促使芝士融化 擠上番茄醬或者自己喜歡的醬料~ 切開就是醬爆芝士的感覺..

湖南煙燻土豬肉手工臘香腸

老媽親傳15種臘腸的傳統做法,飄香十里,鄰居聞著香味就來了!

用料

土豬肉適量;姜適量;鹽適量;紅橘皮適量;花椒適量;大蒜適量;辣椒粉適量;豬小腸適量

做法

土豬肉切小塊,肥肉大概是瘦肉的四分之一,然後以上調料切碎攪拌均勻!上面調料看個人口味,喜歡麻辣可以花椒和辣椒多點,我用的是自己家摘的新鮮花椒,也可以用花椒粉代替! 豬小腸比較小,我家是用鐵環撐開,沒有的可以用礦泉水瓶子口那裡來撐開,也很好包,包的時候要用針在香腸表面刺針孔放氣,不然香腸會臭,熏不好,裡面有空氣和水份 裝好要把肉擠緊,兩面用繩子綁緊,然後中間套繩子掛起來用柴火熏,熏到什麼程度看個人愛好,熏太久不行,吃起來太干,像吃柴!熏好後直接放冰凍,要好多洗好多,然後用水煮熟,切片就可以吃了!想吃湘西特產的可以留言預定,都是鄉里貨 全部得力真空包裝袋包裝

韓式香腸土豆燜飯

老媽親傳15種臘腸的傳統做法,飄香十里,鄰居聞著香味就來了!

用料

冷凍玉米粒適量;豆角;大米2杯;土豆中等大小1個;香腸風乾的,1根;冷凍青豆適量;韓式辣醬適量;醬油;榨菜

做法

大米洗凈、豆角洗凈切粒、土豆去皮洗凈切1厘米見方的小丁、香腸切丁 上述準備好的材料和青豆、玉米粒一同放入電飯煲,加水沒過所有材料一厘米,滴入幾滴醬油,加兩小勺鹽拌勻 按正常煮飯程序至開關跳起後再燜10分鐘 加入榨菜和適量韓式辣醬拌勻即可

小兔子香腸包

老媽親傳15種臘腸的傳統做法,飄香十里,鄰居聞著香味就來了!

用料

高筋粉(瓦雀公社)300克;細砂糖10克;煉乳36克;鹽3克;雞蛋32克;酸奶105克;乾酵母3克;水55克;黃油15克;香腸8根;紅豆(或者巧克力豆)16粒

做法

除黃油,所有材料揉到擴展,加入黃油揉勻。 室溫發酵至兩倍大。戳洞不回彈不塌陷。 排氣後均分8份,滾圓鬆弛15分鐘。 將麵糰擀開成橢圓形,壓薄底邊。 捲起。 捏緊收口。 分次搓長成差不多40厘米的長條,搓的時候注意鬆弛。鬆弛就是幾根輪流搓,而不是一下子把一根搓很長。 PS,最起碼搓到40厘米才會有兔子耳朵哦,如果可以更長就是長耳朵兔兔。 將長條對摺,在上面橫放一根火腿腸。 然後將下面兩根麵條分別插入那個對摺點的洞裡。 整理一下,放入烤盤。在溫暖濕潤處最後發酵。 發酵到差不多兩倍大,表面刷蛋液,把紅豆輕輕按上去當眼睛。同時預熱烤箱。 Ps,吃的時候記得把紅豆眼睛取下來。 入預熱180度烤箱中層上下火烤20分鐘。火力時間根據自己的烤箱調節。 出爐立刻放烤網晾涼,涼後密封保存,儘快食用。

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。