這個肉丸子夾餡兒,有菜有肉,好吃不膩,關鍵一學就會

現如今,人們越來越講究生活品質。無論生活節奏快慢,一日三餐不能少,而且會儘可能地搭配好。很多人為了養生,不再強調無肉不歡,更注重葷素搭配,營養均衡,有菜有湯,有涼有熱,畢竟身體健康才是第一位的。

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今天做了一道肉菜,但是卻是葷素搭配的肉菜。為什麼這麼說,因為這道菜是夾著菜餡兒的肉丸子。香芹焯水切成小丁,肉餡拌好,將香芹碎包裹在一塊肉餡中,下油鍋炸至金黃即可。相較於普通的炸肉丸,口感上最大的區別在於肉丸香而不膩,真正地外焦里嫩。不是純肉丸,卻比之更美味!讓那些介意的朋友,吃起來也少了些心理負擔不是?

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所需食材:

香芹1把(芹菜也可以),肉餡300克,饅頭1個,鹽2克,雞蛋清1個,生抽2勺,老抽1勺,蚝油2勺,白鬍椒粉少許,蔥姜蒜末少許

做法:

1.香芹擇凈去根,洗凈。

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2.鍋中放水燒開,水中放些花椒和薑片,可以去除芹菜的苦味。將香芹放水焯1分鐘。撈出放涼水中浸泡,取出瀝干。

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3.切成小丁。

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4.肉餡中加入鹽2克,雞蛋清1個,生抽2勺,老抽1勺,蚝油2勺,白鬍椒粉少許,蔥姜蒜末少許,拌勻。

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5.將半個饅頭搓碎,放入肉餡中拌勻,可以讓肉餡更嫩。

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6.取一塊肉餡,中間稍微按個槽,放入香芹丁,包好揉圓,如果包不上,可以再取一塊肉餡蓋住包裹。肉丸不要太大,不易熟。

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7.鍋中放適量油,油7成熱放入肉丸,中小火炸至金黃撈出瀝油即可。

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