飯店炒青菜為啥不出水不變色?大廚教你簡單做法,2分鐘學會

說起茼蒿,大家就會覺得要吃火鍋了,其實不然,茼蒿不只是用來煮火鍋,能蒸,還能清炒味道都不錯,那麼炒茼蒿怎麼才能不出水,不變色,吃的時候口感清脆呢,其實還是需要一點點小技巧的。

茼蒿還有一個好聽的名字叫「桐花菜」,有蒿的清氣和菊之甘香,在古時候曾被稱為皇帝菜,有消食開胃的作用,現在茼蒿早已成為百姓餐桌上的一道美食,今天就給大家分享一道蒜蓉茼蒿的簡單做法。

首先我們準備一下食材:茼蒿400克,切成長段,加入食鹽2克,用清水浸泡,加入食鹽可以減少茼蒿的農藥殘留物。

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大蒜拍扁剁成蒜沫。

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下面,我們先把茼蒿焯一下水:鍋內燒水,加入植物油3克,加入植物油可以使茼蒿的顏色更加翠綠鮮亮。

水開後下入茼蒿,焯水半分鐘左右,即可倒出沖涼,快速控干水分。

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鍋內燒油,放入蒜沫翻炒出香味以後。

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放入茼蒿一起翻炒,加入食鹽2克,雞粉2克,再淋入香油3克,(淋入香油讓菜品的顏色更加鮮亮和美味),快速翻炒化開調料,就可以出鍋裝盤了。

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非常簡單,真的是2分鐘做一盤,清淡營養,一年四季常吃還能開胃健脾,降壓醒腦。