百事將推出氮氣可樂,據說口感……綿軟

百事宣布將於超級碗期間(2019 年 2 月 3 日)推出氮氣百事可樂,包括原味和香草味。

和大多數氮氣飲料一樣,氮氣可樂據說口感更綿密,有一層「絲絨感、逐漸下沉的泡沫」。可能跟碳酸飲料那種氣泡在口中炸開、更清脆的口感大為不同。

百事的營銷副總裁 Todd Kaplan 說:「我們在看如何在合作餐廳里拓展設備,同時也在考慮罐裝的氮氣可樂。」技術上實現並不困難,已經有不少品牌探索過了,包括健力士和星巴克。健力士在 1988 年就嘗試把氮氣氣囊加到黑啤中。當消費者開罐空氣進入時,氮氣將快速噴在酒液上,泡沫釋放。

星巴克在 2016 年推出氮氣冷萃,次年把這款咖啡引入了中國。上個月,星巴克剛剛宣布將在全美所有店內出售氮氣咖啡。據餐飲行業媒體(如全美餐館新聞)的預測,2019 年氮氣咖啡在美國會繼續流行。

喜茶在 2019 年 1 月也推出了氮氣茶飲料:氮氣金玉和芝士氮氣金玉,只有部分門店有售。據說,咖啡和茶加入氮氣之後能緩解它的苦澀味。出售現制氮氣飲料的門店需要類似扎啤龍頭,打出飲料時分開儲存的氮氣和冷萃咖啡或茶會混合在一起。

除了口味和原料(比如推出各種復合口味的汽水、加入果汁和有機糖等等),口感的創新也是飲品的一大方向。比如咖啡和茶也在借鑑碳酸飲料蘇打水的質感,推出了氣泡咖啡和氣泡茶等等。

Todd Kaplan 說:「可樂這個品類 125 年以來都是同一個樣子,雖然有一些口味和包裝的變化,但是二氧化碳帶來的氣泡口感從來沒有脫離過汽水。」不過人們會為軟綿綿的可樂買單嗎?

2018 年第三季度百事的營收同比增長 1.5%達到 164.9 億美元,超過分析師預期。凈利潤為 24.9 億美元,同比增 16%。它在北美市場飲料銷量增長了 1%,有機增長 2.5%。碳酸飲料銷售額在連續 12 年下降之後,在截止 2018 年 5 月的前一年出現了0.1%的微微增長,可口可樂和胡椒博士比百事的碳酸業務恢復更好。

百事在這個時間點推出氮氣可樂,當然是為了和可口可樂競爭。美國橄欖球聯盟決賽超級碗臨近,可口可樂和百事都在爭奪消費者注意力。

百事今年是超級碗的官方贊助,它的氮氣可樂將在超級碗當天在亞特蘭大——可口可樂的老家發售。而可口可樂基金會宣布向國家人權中心(National Center for Civil and Human Rights )捐助 1 百萬美元,讓來亞特蘭大看決賽的遊客能免費參觀這個博物館。

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