做法簡單的17道快手菜,一看就會,比飯店做的還香!

油燜蝦

用料

蝦12隻;生抽1湯匙;料酒2湯匙;糖2茶匙;番茄醬1茶匙;清水3湯匙;姜1小塊;蔥2段

做法

蝦建議選個頭差不多大的為宜。剪蝦足、去蝦須,用刀給下開背,挑出蝦腺。開背的蝦會更加入味 鍋中倒入約2湯勺的油,放入蔥段和薑片,待煎至薑片收縮,蔥段變成褐色取出 放入處理好的蝦,煎至一面變紅後,再煎另一面。烹入料酒,調入生抽,加糖翻炒均勻 姜切絲,放入鍋中。再加入番茄醬炒勻 加入少量清水,蓋上蓋子適當小燜片刻,待湯汁減少 大火收汁即可盛出

響油白菜

做法簡單的17道快手菜,一看就會,比飯店做的還香!

用料

白菜300g;生抽2小匙;陳醋1小匙;鹽1/2小匙;糖1/4小匙;花椒粉一點點;辣椒粉根據個人洗好添加;油1大匙;白芝麻可有可無

做法

白菜洗凈,用手撕成條,放入燒開了水的鍋中,待水再次開起就撈出,不要煮時間長了,這樣剛好爽口 燙過的白菜控掉水,放入盤中,依次澆上生抽,鹽糖,花椒粉辣椒粉 1大匙油放入小鍋中燒熱熱的,均勻澆在撒了調料的白菜上,與此同時倒入一勺好醋(今天用的寧化府老陳醋)~拌一下就可以吃啦

土豆蝦球

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用料

主料:;鮮蝦6隻;土豆1個(200g左右);調料:;鹽適量;白鬍椒粉一小勺(2ml);料酒適量;雞蛋液30g;麵包糠適量;花生油多準備一些

做法

把生土豆洗凈削皮,切成小丁,上鍋蒸熟,蒸的時候用保鮮膜包起來,千萬別進水。 蒸熟之後,然後用勺子壓成土豆泥;再加入鹽和白鬍椒粉拌勻備用。 鮮蝦洗凈,去頭去殼留尾和倒數第二節殼。 鍋中燒開水,焯一下大蝦,熟了之後撈出瀝干水分,加少許料酒和鹽腌15分鐘; 取適量土豆泥放在手心,壓平之後放入大蝦; 然後把土豆泥捏緊成圓形,包裹住沒有蝦殼的部分,留出來有蝦殼的尾部; 碗里打一個雞蛋加少許鹽,攪拌均勻,再準備一個盤子倒入適量的麵包糠。 取土豆蝦球裹上厚厚的一層蛋液,再沾上一層麵包糠; 鍋中倒油,燒至6成熱,放入裹好的土豆蝦球,炸至金黃色即可撈出。

山楂糕山楂卷山楂茶山楂果醬

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用料

山楂500g;白砂糖100g;冰糖100g;鮮榨檸檬汁1小勺

做法

山楂泡鹽水洗凈 全部切開成兩半 放入鍋中,加入清水,與山楂齊平即可 擠進檸檬汁,攪拌均勻,中火煮熟 (山楂果肉都軟爛即可) 煮山楂的水不要倒掉,留著備用。 煮熟的山楂趁熱過篩 用刮刀將山楂在篩網裡來回碾壓 壓碾果泥其間感覺粘稠不易操作,不斷用煮山楂的水稀釋一下再擠壓 最後篩網中剩下果皮和果核(裝在大碗里備用) 得到一盆山楂果糊 果糊重入鍋中 加入白糖和冰糖,繼續中小火加熱 邊加熱邊不停攪拌 山楂果漿:比糕要稀,攪拌到勺子上掛薄糊,用手指在掛糊的勺子上劃一道,果糊不會流動合攏,果醬即成。 裝瓶冷藏即可~ 然後剩下的繼續加熱,至勺子上能夠厚厚掛糊,果糊流動性差,最終的狀態:糊要掛在勺子上~~~ 離火攪拌機下,勺子插裡面也不會倒 趁熱裝進抹了一層色拉油的耐熱容器中 完全冷卻後,倒出即成山楂糕! 煮好的山楂糕糊取一點鋪在烤盤裡薄薄一層 冷卻後捲起切段 即成山楂卷。 之前第八步留下的果核和果皮和殘留的一點果泥倒入2-3杯涼白開水和適量糖攪拌均勻後用篩網過篩出果皮果核丟棄。 留下的山楂茶用紗布再過篩一遍,篩掉沉澱物(也可不過篩,純個人偏好),即得到一杯酸酸甜甜的山楂茶。

清炒小白菜

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用料

小白菜;蒜也可以不用;鹽;味精

做法

鍋燒熱後,倒油,晃動鍋子使油均勻布滿鍋內壁 蒜粒切一下,炒出香味 小白菜切段,大火快炒 撒鹽,放一點點味精調味

愛心香腸煎蛋

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用料

香腸一根;雞蛋一個

做法

香腸從中間切成兩半 平面向下再切一半不要全部切完留一點點連著 鍋內放油加熱放入香腸待香腸變軟的時候彎下來變成愛心形狀 用牙籤固定香腸尾部再打一個蛋在中間煎熟就可以啦 不加蛋的愛心香腸

黑椒牛柳

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用料

牛肉415G;蚝油適量;白糖適量;鹽適量;洋蔥100G;青椒100G

做法

牛肉切厚片,用刀背拍松,製成牛柳,加入料酒、油及水澱粉,拌勻後腌15分鐘 洋蔥剝凈,青椒洗凈去蒂及子,均切大小相仿的片 燒熱3勺油,放入牛柳炒至七成熟,放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、鹽、味精炒勻,放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟。大功告成~

酸湯肥牛

做法簡單的17道快手菜,一看就會,比飯店做的還香!

用料

肥牛片250克;海南黃辣椒醬60克(香辣型);料酒鹽;150克金針菇;大蒜4瓣姜兩片;白醋5克(或檸檬汁);青尖椒1個紅尖椒3個

做法

燒開水,放入金針菇燙熟。盛在碗里備用。 起油鍋,講大蒜碎和薑片放入爆香。 放入黃辣椒醬煸炒1分鐘。 放入高湯或者清水。(我放的是剛才煮金針菇的水) 水燒開後,將事先解凍的牛肉片放入。加料酒,鹽。(雖然辣椒已經很咸,湯也嘗上去挺鹹的,但是一定要加鹽。要不肥牛片和金針菇都沒什麼味道。)不要蓋蓋子。用筷子適當攪動一下。變色即可,時間長會讓肉質變老。起鍋前加5克左右白醋(我沒有白醋,加的檸檬汁)記得把表面的浮沫撇去,湯會比較清。 將燒好的這鍋牛肉片連湯一起倒入剛才盛金針菇的大碗里。 就是這種黃辣椒。我買的是香辣型,已經辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣,請買特辣型。旁邊那個是檸檬汁。(家裡沒有白米醋用檸檬汁代替了)加醋是為了讓酸味更濃一些。(黃辣椒有一些酸) 將青紅尖椒圈放在碗里,燒適量油澆在上面。(我偷懶沒撇沫,湯看上去不清。) 絕對能打開你的胃。辣的哧溜哧溜的同時,還是忍不住再來一筷子。

[糯米棗],好喜歡的小食。

做法簡單的17道快手菜,一看就會,比飯店做的還香!

用料

紅棗10個;糯米粉適量

做法

1.紅棗洗凈泡水30分鐘,去核(切開紅棗不能切斷取核); 2.糯米混入熱水揉成團,揉搓合適大小橢圓形塞入棗內; 3.冷水大火開蒸10分鐘出鍋(如果喜歡帶更多甜味,可以淋上蜂蜜或糖漿)。

青椒炒蛋

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