除夕年夜飯精選的10道菜,做法簡單,寓意吉祥味道佳,快收藏!

過了小年就是除夕了,每家每戶都開始進入年夜飯的籌備中了吧,我老爸老媽早早的就開始張羅著為年夜飯做準備。轉眼已離家10個年頭。每一年媽媽都想著年夜飯的創意,只因為她喜歡看我拍照發朋友圈,然後炫耀收到的所有祝福和讚美,當然最重要是承載的是家的味道。每年這時後一家人從選材—定菜—採購—烹飪—其樂融融坐在一起吃,都讓這一頓年夜飯多了更多的年味,今天給大家分享10道菜的做法,寓意十個菜,十全十美。2019年祝大家豬年大吉,十全十美。

一、年夜飯·招財進寶白菜福袋

食材準備:大白菜、攪好的豬肉餡、雞蛋、香菜、料酒、生抽、耗油、白鬍椒粉、食用油;

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做法步驟:

1、肉餡中放入料酒、生抽、耗油、白鬍椒粉、食用油、生雞蛋,用筷子朝著一個方向攪拌,攪拌均勻後放置備用;

2、大白菜清洗乾淨,切取白菜菜葉部分,放入沸水中煮40秒後撈出,放涼備用,取香菜梗放熱水中燙軟撈出備用;

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3、菜葉鋪開,肉餡放下菜葉中間,包裹成福袋的形狀,用香菜梗環繞打結;

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4、將白菜福袋放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘即可。

二、年夜飯·年年有餘孔雀開屏魚

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孔雀開屏魚最適合做節日家宴菜,不僅造型漂亮,有喜慶團圓好意頭,而且用清蒸的方式烹飪的魚肉更加鮮美嫩滑,營養豐富,老少皆宜。把整條魚鋪展成孔雀開屏的造型,外表華麗又不失味道,做起來又是非常簡單,即使是新手廚娘,也一樣可以輕鬆展現哦!

食材準備:鱸魚 1條、小蔥 2根、生薑 1塊、小米辣 2個、青辣椒 2個、鹽 3克、蒸魚豉油 20克、料酒 10克、生抽 10克

做法步驟:

1、鱸魚去掉魚鱗,宰殺好並清洗乾淨,去掉頭尾,然後從背部切成小段,注意肚子部分不要切斷。

2、生薑切片、小蔥切段,鋪在一個大盤中。

3、取一隻碗,將蒸魚豉油、鹽、料酒、生抽,混合在一起。

4、切好的魚碼放在用生薑片和小蔥段鋪好的盤中,拼成孔雀的形狀。再把剛剛調好的料汁均勻的撒上魚肉上,並腌制5分鐘。

5、蒸鍋里放入適量熱水,水開後放入鱸魚,大火蒸10分鐘左右,青紅辣椒切成圈,裝飾在蒸好的鱸魚上即可。

簡易小廚愛嘮叨:切鱸魚的時候注意不要把肚子部分切段,儘量切稍微薄一點,比較好在盤子裡塑形。其次,蒸魚時間長短以及料汁配比,根據魚的大小而定。

三、年夜飯·蒸生蚝

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食材準備:生蚝、米粉、大蒜、小米椒、香菜、蔥花、生抽、蚝油

做法步驟:

1、將新鮮帶殼的生蚝洗乾淨,用小刀將肉殼分離後再放入原殼裡;之後將生蚝擺放到盤子裡;

2、將一捆粉絲放入清水中浸泡15分鐘,撈出切段(3cm),然後均勻分別放到生蚝上面;

3、將大蒜剁成碎末,開鍋燒油將蒜蓉放入鍋內中火炸3-5分鐘,加入少許鹽、生抽、蚝油(味道可以自己調),撈出均勻放到生蚝上面;再加一點小米椒碎末;

4、蒸鍋水開後,將已經擺放好生蚝放入鍋里蒸12-15分鐘,開鍋放入切好的蔥花香菜;然後出鍋(生蚝要蹭熱吃味道更佳)…

四、年夜飯·番茄土豆燉牛腩

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食材準備:牛腩500克、土豆2個、番茄兩個、胡蘿蔔半個、蕃茄醬兩勺、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、八角、香葉

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做法步驟:

1、冷水放入切好的牛腩,加2勺料酒,2片姜,煮出血沫撈出控干;

2、熱鍋熱油放入輔料,香葉八角等炒香,加入牛腩,下2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽,適量水煮沸。

3、另起鍋炒番茄,炒出湯汁加入2勺番茄醬。

4、炒好的番茄汁和牛腩統統倒入電飯鍋中,加入5塊冰糖,按煮粥鍵;40分鐘後加入土豆和胡蘿蔔,再煮1小時左右,出鍋前20分鐘可加少許鹽調味~

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簡易小廚愛嘮叨:

1、中途要不時去看看鍋,沒水了及時加水,最好是開水,燉1~2小時直至牛腩軟爛為止。

2、洋蔥本來是要跟牛肉一起炒的,結果我忘了,發現不放也挺好吃的

3、鹽最好是出鍋前20分鐘再放,牛腩堡不止可以放土豆。也可以放玉米,都很好吃的

五、年夜飯·蔥爆羊肉

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食材準備:羊肉500g、大蔥300g、干辣椒、孜然

做法步驟:

1、首先大蔥斜刀切粗絲,順便把姜和蒜也切了;

2、鍋中燒水,水開後,放入羊肉,焯熟,撇去浮沫,撈出沖溫水備用;

3、另起一鍋,鍋中放適量油,炒香蒜和姜,然後倒入大蔥,炒軟炒出香味後,放入干辣椒,稍微翻炒幾下就可以;

4、然後放入羊肉,翻炒一分鐘左右,倒兩勺生抽、一勺蚝油,翻炒均勻,加適量鹽、雞精、胡椒粉和孜然,翻炒均勻就可以出鍋啦;

簡易小廚愛嘮叨:羊肉選擇新鮮羊肉、羊肉卷也可以,但不建議用特別薄的那種羊肉卷,因為一炒特別容易碎,看著不好看,也吃不出羊肉味,買回來的羊肉一定要提前焯一下,可以去掉血沫和定型。

六、年夜飯·干炸蘑菇

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食材準備:鳳尾蘑、雞蛋、玉米澱粉、食鹽、五香粉,孜然粉、辣椒粉。

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