過年必備的37條廚房竅門,每一條都太實用了!

曾經請過一位保姆,

這位阿姨做飯手藝一流,

再挑剔的胃也能被她征服,

我向她討教烹飪的秘訣,

她就偷偷告訴我了這些廚房小知識

切 肉 小 竅 門

1.切牛羊肉:逆著紋理來切,刀和肉呈90度切出來的肉片,會更容易咬,比較容易嚼爛。

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2.切豬肉:切豬肉要順著紋理來切,這樣炒出來的肉不會散~

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煮 蛋 小 竅 門

3.怎麼煮溏心蛋:把水燒開,然後放入雞蛋,開始計時~下面是煮不同時間的雞蛋的不同狀態,看看你想吃哪種,就煮哪種雞蛋~特別准!

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4.怎麼煮荷包蛋:把帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右,然後等鍋里的水開後打入雞蛋,隨便怎麼打,雞蛋都不會散,煮出完美的荷包蛋~

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做豆腐小竅門

5.豆腐口感好的小秘訣:把豆腐用開水燙10分鐘後再下鍋,就可以除去豆腐的滷水味,怎麼做都特別好吃~

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6.煮豆腐完整的小秘訣:把豆腐放在鹽水中浸泡30分鐘,然後再下鍋煮,豆腐就不容易破了~

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油 炸 小 竅 門

7.炸饅頭片:炸饅頭片的時候要在冷水裡浸一下,再下鍋油炸,這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆,好吃還特別省油~

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8.炸魚炸肉:炸魚炸肉的時候,用鍋蓋略蓋一下,就會大大加快食物的加熱時間,還會減少油的氧化~

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炒 菜 小 竅 門

9.炒青菜味道好:炒青菜的時候不要加冷水,會讓菜變老變硬,應該加開水,這樣才又脆又嫩~

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10.炒茄子不變黑:炒茄子的時候在鍋里加點醋,炒出來的茄子就不會變黑了,特別管用~

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11.10分鐘解凍肉類:將肉類用兩個鋁盆夾住,或者將肉類放入水中,都能很快解凍豬肉,立即就能炒~

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12.炒肉好吃小竅門:炒肉想要肉鮮嫩可口,可以用澱粉和醬油拌一下再下鍋來炒,炒出的肉鮮美無比,超級好吃~

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13.糖醋菜好吃小竅門:做糖醋菜應該先放糖後放鹽,這樣用鹽少就能調到合適的鹹味度,也更加健康~

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14.炒完菜的鍋不要立即洗:炒完菜的鍋,要在裡面倒點溫水,放著冷一會兒再洗,不然鐵鍋驟然遇冷,會容易壞。

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燉 湯 小 竅 門

15.燉湯咸了怎麼辦:燉湯咸了,可以拿一個洗凈的土豆放入湯里煮幾分鐘,湯就會立即變淡了,特別管用~

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16.燉羊肉不太膻:燉羊肉的時候加點蘿蔔,半小時後取出蘿蔔塊,羊肉的膻味就沒有了~

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17.燉魚好吃的竅門:清燉魚要用冷水,這樣燉出的魚沒有腥味,燉魚放水一次要放足,中途加水湯就不鮮了。

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18.燉肉小竅門:煮肉湯時,應該先將水燒開後再放肉,熱水煮肉肉味道好,冷水煮肉湯味道好。

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19.燉湯加青菜的竅門:青菜應該水燒開快起鍋的時候加,更容易保持青菜的維生素和脆嫩~

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