香而不膩豬腳做法我只吃這種煮法,有興趣的收藏起來哦

鹵豬腳,絕對是一道人人喜愛的菜品了。對於肉食者來說,這道菜簡直就是為他們而生的,香而不膩,咬一口齒頰留香,;對於愛美人士來說,它富含膠原蛋白質,可以增強細胞生理代謝,經常吃可以美容養顏,延緩機體衰老。那麼,如何吃到乾淨衛生又健康的鹵豬蹄?答案,自然是自己做嘍。

準備食材

豬腳、冰糖、薑片、南乳汁、食鹽、老抽、生抽、白砂糖、老陳醋、料酒、鹵料、南乳汁、小蔥段等。

製作過程

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1、選擇豬腳最好是選擇豬前腳,因為豬前腳的肉更多,吃起來更過癮哦,並且肉也更加嫩。

2、將熱鍋裡倒入適量的水,然後將豬腳放到水裡,一定要記得水要漫過豬腳。大火煮開五分鐘後,關火,會看到豬腳裡面出來好多髒東西浮在水面。煮開的過程中也要注意不斷地翻動豬腳。

3、將豬腳放到水龍頭底下沖一下,衝掉表面浮著的髒東西。

4、醬料表,可以去超市直接買現成的鹵肉料包。王守義的鹵肉包就很不錯,裡面有桂皮、八角、香葉、肉蔻、小茴香、陳皮以及薑片等。在家也可以按照這個食材自己做,但是不太容易掌握好克數,所以為了省事還是直接買現成的吧。

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5、起油鍋,放入冰糖,文火煮熱,等到冰糖開始冒泡泡,顏色變深的時候,把鹵料包放到裡面爆香。要注意冰糖不要炒的火候太大或太小,以免影響口感和顏值。

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6、豬腳下鍋,淋上料酒,繼續的文火煮,不要蓋上鍋蓋,讓料酒加熱去除肉的腥味。然後加入老陳醋。老陳醋的主要作用是為了解膩,也可以讓豬腳燉的更酥爛有口感。這個過程也需要不斷地翻動豬腳,避免糊鍋和受熱不均。

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7、淋上生抽、老抽、白砂糖、南乳汁。很多人不喜歡放南乳汁,但實際上放上南乳汁口感和顏色會更好,所以最好還是要放一些。

8、該加入的佐料都加入了,這時候可以填上適量的水,讓水漫過豬腳,大火燒開之後,再用小火燜煮。

9、煮的過程中,要時不時的翻動豬腳,當豬腳快要熟了的時候加入適量的食鹽

10、一般情況下豬腳需要煮上兩個小時左右才能煮熟,等到鹵到用筷子可以輕易地插到肉裡面的時候,這個時候豬腳就做好了。當然,很多人為了讓鹵豬腳更入味,會將煮熟的豬腳放到鹵汁裡面浸泡上一晚上。若是夏季可以放到冰箱中浸泡。

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以上就是鹵豬腳的家常做法了,其實掌握竅門還是比較容易做到的,在家做的鹵豬腳乾淨衛生,營養又美味,平日裡自己吃或者是招待客人都是非常不錯的,大家感興趣的不妨做做看,保准你的家人吃一口大呼過癮。

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