越吃越有味的幾道家常下飯菜,好吃又美味,看著就很想吃

糖醋魚片

食材:草魚中段500克;配料:;蔥薑末適量;熟芝麻適量;醃魚料:;黃酒1大勺;鹽1/2小勺;白鬍椒粉1/4小勺;蘸粉:;干澱粉適量;糖醋汁:;白米醋2-3大勺(白米醋也可以用香醋代替,顏色會比較深);白砂糖2大勺;番茄醬2大勺;鹽1/2小勺;清水3大勺;澱粉1小勺;(1大勺=15ml,1小勺=5ml)調味料僅供參考,請根據自己口味調整;

做法

1、取草魚中段去骨。

2、斜刀片成大片。

3、調入黃酒、鹽、白鬍椒粉醃制20分鐘入味。

4、蔥、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均勻備用。

5、醃好的魚肉蘸干澱粉備用。

6、鍋中倒多一點油,中火燒至七八成熱時,將魚片分批下鍋大火炸至發白定型後撈出。

7、油溫再次升高後將魚片復炸,炸至金黃後撈出濾油。

8、鍋內留少許底油,爆香蔥薑末。

9、下入糖醋汁不斷攪拌,煮至湯汁濃稠。

10、放入炸好的魚片翻炒,使糖醋汁均勻地包裹在魚片上,最後撒上炒熟的芝麻即可出鍋。

青椒豬肝

越吃越有味的幾道家常下飯菜,好吃又美味,看著就很想吃

食材:豬肝、食鹽,白糖,胡椒粉,老抽、澱粉、紅椒青椒、洋蔥、大蔥、生薑、二荊頭紅泡椒、小米椒、料酒,

做法

1、豬肝一個,在清水中浸泡兩個小時,泡去血水,撈出後,切成薄片,放入盆中,用清水反覆清洗,洗出血沫,洗到不再出血水為好。

2、豬肝裡面加入食鹽,白糖,胡椒粉,老抽攪拌均勻,再加入一把澱粉,再次抓勻後醃制5分鐘。

3、紅椒半個,去籽後,切成三角片,青椒一個,去籽後同樣切成三角片,放在一個盤裡用來配色。

4、洋蔥去皮,改刀切成三角片,用手抓散,和青紅椒放在一起。

5、大蔥白切成馬蹄片,生薑切成片,二荊頭紅泡椒三個,切成辣椒圈,小米椒一把,從中間劃開,一分為二。

6、準備一個小盆,加入食鹽,白糖,胡椒粉,料酒,老抽,清水,水澱粉攪拌均勻備用。

7、鍋內燒油,油燒熱後充分滑鍋,倒出熱油,加入涼油,熱鍋涼油,在炒豬肝的時候,不會粘鍋。

8、倒入豬肝,快速翻炒,把豬肝滑炒到變色,倒入大蔥,生薑,泡椒等,炒出香味,倒入青紅椒片和洋蔥片,翻炒幾下。

9、把剛才攪拌均勻的調料從鍋邊淋入鍋內,開大火,快速的翻炒30秒左右,加入紅油,把紅油翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

蒜薹炒臘肉

越吃越有味的幾道家常下飯菜,好吃又美味,看著就很想吃

食材:蒜薹300克,臘肉300克,玉米油1勺,干辣椒3個,鹽1勺。

做法:

1.備好食材:蒜薹掐掉頭、尾,用清水洗凈,切段;

2.臘肉用淘洗水浸泡片刻,洗凈;臘肉皮用刀刃刮洗幾遍後,再用清水沖洗乾淨,切成圖片上的形狀;

3.干辣椒剪成斜段,瀝出辣椒籽;我準備的干辣椒比較多,實際只用了3個;

4.不粘鍋放入玉米油燒熱,放入干辣椒煸出香味;

5.再放入臘肉翻炒,炒至臘肉中肥肉部分的顏色變得透明,且煸炒出油分;

6.放入蒜薹,大火翻炒均勻;3分鐘後,調入鹽,繼續翻炒均勻;關火,盛出;蒜薹炒臘肉就做好了。

啤酒豬蹄

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食材:豬蹄一邊、蔥段適量、薑片兩三片、料酒兩勺、花椒適量、八角兩個、香葉兩片、干山楂片三個、啤酒一罐、豆瓣醬兩勺、生抽或老抽一勺、白糖一小勺、小米椒四個、豬油適量、熟芝麻適量、蔥花適量、薑絲適量

做法:

1.豬蹄清水浸泡一小時,泡出血水,準備好部分食材

2.泡好的豬蹄洗乾淨,冷水下鍋,放入蔥段(二三段)料酒及薑片大火煮開後再煮兩分鐘,瀝干水份備用

3.鍋裡放少許豬油,倒入豬蹄,中火煸至豬皮焦黃,盛出備用

4.鍋裡再熱油,放入豆瓣醬炒出紅油,再放入蔥段,薑絲,八角,花椒,香葉和干山楂炒出香味(小火)

5.倒入豬蹄翻炒,加入一勺料酒,一勺生抽或者老抽,少許白糖炒至上色

6.接著倒入一大罐啤酒,沒過豬蹄,大火煮開

7.改小火燉90分鐘,燉好後放入適量小米椒改大火收汁,不要全部收完,留適量湯汁,出鍋撒芝麻和香蔥,倒入湯汁!

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