15種海鮮做法大全!扇貝粉絲、油燜大蝦、花蛤…

扇貝粉絲

食材:

扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量 

做法:

1)將扇貝洗凈,粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

2)把粉絲盤在扇貝裡。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上

3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出

4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

15種海鮮做法大全!扇貝粉絲、油燜大蝦、花蛤...

油燜大蝦 

食材:

鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、薑絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量 

做法:

1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。

2)剪去蝦腿、蝦須並抽出沙線。

3)蔥姜切絲備用。

4)鍋燒熱,放少許油,燒至六七成熱,加入大蝦煸炒。

5)煸炒至蝦殼變硬,加入番茄醬繼續煸炒。

6)下入蔥薑絲炒香。7)烹入料酒,加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。8)中火燜至湯汁濃縮即可。

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麻辣小龍蝦 

食材:

小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個 

做法:

1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污,然後加入白酒搖晃清洗幾遍:

2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色:

3)加入火鍋料,干辣椒,花椒炒出香味4)放入蒜瓣,香葉,蔥白和薑片接著翻炒5)烹入啤酒,放入糖,鹽,燒開至收汁即可!

花蛤蒸蛋 

食材:

雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g 

做法:

1)準備食才–花蛤放淡鹽水浸泡半天,洗凈。

2)把花蛤用水煮開,撈出。(水別倒掉)

3)把蛋打勻,放些鹽,料酒,生薑水,蔥花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。

4)放下花蛤,再蒸3分鐘左右。5)倒些蒸魚豉油即可。

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辣炒花蛤 

食材:

花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量 

做法:

1)買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙;

2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段;

3)熱鍋冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣醬;

4)開大火加入花蛤繼續翻炒;

5)保持大火狀態,不要另外放水了,根據個人口味可以放一點點的糖;

6)炒至花蛤完全開口,這時候可以撒點香蔥末,然後關火炒勻即可出鍋。

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清蒸鱸魚  

食材:

鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量  

做法:

1)鱸魚去腮去內臟洗凈,在魚身上劃花刀。

2)淋入料酒,身上抹上鹽。

3)盤底放入蔥姜和紅椒,再放魚,魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。

4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。

6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

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醬香螺螄 

食材:

螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生薑適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量  

做法:

1)把螺螄在清水裡養上半天,然後洗乾淨;

2)把生薑和辣椒切碎;

3)起油鍋加入生薑和辣椒;

4)然後倒入螺螄;

5)稍加翻炒後加入料酒;

6)再加入適量的醬;

7)加點生抽;

8)再加入漫過螺螄的清水;

9)加入適量的糖,煮五分鐘;

10)然後加入適量的生粉水;

11)加入芹菜根提香。

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紫蘇田螺 

食材:

田螺500g、油適量、鹽適量、干辣椒適量、蒜適量、姜適量、紫蘇適量、香菜適量、老乾媽適量、料酒適量、胡椒粉適量、生抽適量、蔥適量 

做法:

1)田螺洗乾淨,吐乾淨泥沙後,沖洗乾淨。姜蒜切片,紫蘇葉洗乾淨;

2)將姜蒜和干辣椒放入溫油鍋裡,炒至香味出來;

3)倒入田螺,迅速翻炒,加入鹽,生抽,老乾媽,料酒翻炒;

4)看到出水了,加入紫蘇葉,小火再燜一會;

5)加入胡椒粉和蔥花和香菜出鍋。

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剁椒皮皮蝦

食材:

皮皮蝦500g、紅剁椒30g、青椒1個、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、蚝油適量、糖適量  

做法:

1)皮皮蝦洗凈,在沸水裡汆幾個,略微變色定型即可撈出;

2)熱鍋熱油,倒入紅剁椒,翻炒出紅油;

3)放入蔥蒜炒香;

4)倒入皮皮蝦肉,快速翻炒;

5)調入蚝油和糖、鹽調味;

6)然後倒入青椒粒翻炒出鍋即可。

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豆豉燒鱈魚

食材:

鱈魚1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水澱粉適量、雞蛋液適量、姜適量 

做法:

1)準備好所有的食材。

2)鱈魚洗凈切塊,放入蛋液中裹均勻。

3)不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至。

4)中小火煎至兩面微黃即好。

5)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

6)倒入豆豉炒出香味。

7)放入煎好的鱈魚塊。

8)加入料酒。

9)再加糖和生抽。

10)加入適量的清水大火燉煮。

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