蓮藕的19種做法,鮮香味美又解饞,絕對是不可錯過的美味!

糖醋藕條

用料

蓮藕400克;色拉油600克;鹽半小勺;糖10克;醋20克;番茄沙司醬20克;胡椒粉適量;熟白芝麻適量

做法

蓮藕一節去皮洗凈 切成一寸長左右的段 炒鍋倒油,大火燒至七成熱時轉中火 下入藕條炸2-3分鐘 撈起濾油 鍋內留底油,下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉 加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁 下入藕條,翻炒均勻,最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可

香煎藕餅

蓮藕的19種做法,鮮香味美又解饞,絕對是不可錯過的美味!

用料

藕半隻;肉餡;澱粉;雞蛋一顆;香蔥末

做法

肉餡加藕加鹽糖雞精料酒順時針攪勻上勁 平底鍋熱油,晃晃鍋使油均勻鋪滿鍋底 將調好的肉餡弄成球狀放入小火熱油的煎鍋 用勺子拍拍平。中火慢慢煎 期間聽個小清新的歌兒等它們變成金黃,翻個兒,生活真美好~

蓮藕夾肉

蓮藕的19種做法,鮮香味美又解饞,絕對是不可錯過的美味!

用料

瘦肉;蓮藕;蔥花;麵粉;蛋清;椒鹽;生粉;椒鹽;鹽;油

做法

瘦肉剁碎加入蔥花、生抽、生粉攪拌。 蓮藕切大切中間再切一刀 把肉塞進中間用輕力捏緊 麵粉用水調開放一個雞蛋,加點白糖和鹽,稠度大概是掛在蓮藕上不掉下來就行。 平底鍋放油下蓮藕兩邊煎黃便可,最後兩面撒上椒鹽。

熗拌蓮藕片

蓮藕的19種做法,鮮香味美又解饞,絕對是不可錯過的美味!

用料

蓮藕;香菜末;蒜泥;食用油;醬油;白醋;芝麻油;干辣椒

做法

蓮藕洗凈去皮,切薄片,清水沖洗兩遍,浸泡備用。 準備一盆冰水,這一步很重要,因為焯過的藕片過冰後,不僅顏色嫩白,而且更爽口,口感更好。 將藕片放入開水中焯燙至熟透,撈出,放入冰水中冷卻十分鐘,撈出瀝干水份。 熱鍋,倒入少許食用油,爆香乾辣椒,將油與干辣椒倒入拌盆。加入蒜泥、香菜末、醬油、白醋,最後加入藕片,攪拌均勻盛盤端出,最後撒上少許芝麻油即可。 放入冰箱冷藏後,效果更佳哦!

酸辣藕帶

蓮藕的19種做法,鮮香味美又解饞,絕對是不可錯過的美味!

用料

干尖椒;新鮮藕帶500克;大蒜;小蔥;鹽;雞精;胡椒粉;糖;鈔醋

做法

新鮮藕帶500克,過水沖洗乾淨 斜刀切成長片 大蒜、小蔥切末,干尖椒剪好備用 炒鍋倒入適量的油,大火燒至九成熱,下入蒜末、干尖椒煸炒出香 然後下入切好的藕帶爆炒 炒至藕帶稍稍出水的時候,加入兩勺鹽,翻炒至藕帶出汁,然後加入適量雞精、胡椒粉,小半勺糖,半鍋鈔醋,翻炒均勻,收至水分稍干即可出鍋

不用油炸的豬肉蓮藕丸子

蓮藕的19種做法,鮮香味美又解饞,絕對是不可錯過的美味!

用料

藕節;豬肉餡克;雞蛋個;蔥、姜;澱粉、蚝油;料酒、鹽、糖、生抽、老抽

做法

這道菜的主要材料是豬肉餡和蓮藕。 我用了一斤肉餡,小半段蓮藕。 (蓮藕也可以用荸薺代替) 蓮藕切碎末放入肉餡中。 再放入切碎的蔥薑末。 放糖、料酒、蚝油、澱粉和一個雞蛋。 攪拌。 要多攪拌一會兒,讓肉餡上勁,這樣丸子不容易散開。 用慢燉鍋或者電飯煲、電飯鍋都可以。 加水,然後加入生抽、老抽和鹽。 因為丸子本身是沒有鹽的,它的味道和顏色都需要從湯里燉進去,所以這裡面的調料需要稍微重一點。 取出一部分肉餡,用兩隻手先交替著摔幾下,然後互換著把肉餡顛過來顛過去,像拋球一樣。慢慢整形成圓形。 把整形好的丸子一個個放到鍋里。 先選擇加熱鍵,煮到沸騰後轉為保溫。這樣慢慢煨八個小時左右。 我一般會晚上睡前做好放到鍋里,第二天早上起來就剛好。 可以多做一點冷藏或冷凍保存。平時沒時間做飯的時候,拿出一兩個蒸一下,加一點配菜就很完美。

清香蒸藕丸子

蓮藕的19種做法,鮮香味美又解饞,絕對是不可錯過的美味!

用料

蓮藕兩節約1800g;豬肉餡150g;大蔥白20g;姜15g;鹽5-6克;雞精適量可不加

做法

蓮藕兩節刨皮洗凈 噹噹當,磨藕泥的神器上場啦! 擦成藕泥。在這裡一定要提醒各位親們:一節藕擦到後面的時候千萬小心小心再小心,咱已經準備豬肉餡了,不差各位手指上那麼一點點的肉星子哈!還剩一點藕就不要再擦了,等會直接放砧板上剁碎。 準備乾淨的紗布,包住藕泥擠出藕汁,大約擠出7成藕汁 擠出的藕汁放在奶鍋中,中小火開煮,開始冒泡時要不停地攪拌,以防糊底,煮的過程人不要離開,煮開後大約再攪動2-3分鐘關火,晾溫。 晾到溫熱的藕汁加入藕泥中(藕汁不要一次性的加完,給大家一個參考:我這個擠過水份的藕泥大約有560g,我加了煮好晾溫的藕汁280g的樣子,藕泥和藕汁的比例大約2:1,這個比例我試了幾次,出來的都蠻好),攪拌均勻,再加入鹽、切碎的蔥末和薑末,以及豬肉餡,鹽的比例是擠過藕汁的藕泥重量的1%,雞精可加可不加。 藕泥攪拌好後,就可以一個個團成比桌球略大的藕丸子,放在墊了油紙的蒸屜上(團藕丸子的時候可以蒸鍋加水上鍋開火),每個藕丸子之間留出一點空隙,藕丸子蒸熟後會變大一點點,藕丸子團好後放入水開後的蒸鍋,中大火蒸約15-20分鐘就熟了。 藕丸子也可以不加肉餡,做全素藕丸子,其實我覺得素藕丸子也挺好吃的。 當然你也可以把攪拌好的藕泥留一部分油炸來吃,總之隨你喜歡啦!

蜜汁藕

蓮藕的19種做法,鮮香味美又解饞,絕對是不可錯過的美味!

用料

蓮藕;糯米;蜂蜜;紅棗;紅糖、冰糖

做法

糯米泡製一個小時左右,蓮藕洗凈 取蓮藕一頭切開 將泡好的糯米塞入孔中,筷子將米塞緊實 將紅棗、紅糖、冰糖和塞好糯米的藕一起放入高壓鍋內,加入漫過藕的水上爐蒸30分鐘關火,待藕涼後切片即食

桂花糯米藕

蓮藕的19種做法,鮮香味美又解饞,絕對是不可錯過的美味!

用料

蓮藕2節;糖桂花45ml;糯米半碗;紅糖半片;紅棗6顆

做法

糯米洗乾淨後用熱水浸泡1個小時,紅棗洗凈 蓮藕洗凈用刀颳去外皮,切掉一頭連蒂約2.5cm長的段留做蓋子,將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內,一邊填一邊用筷子捅一捅使其結實,填滿後蓋上蒂蓋,再用幾跟牙籤插入固定封口 將釀好的糯米蓮藕放入壓力鍋中,放入紅糖和紅棗,再加入清水沒過蓮藕表面,大火上氣後轉小火煮半個小時 撈出糯米藕晾涼,用刀切片擺在碟中,最後澆上糖桂花即可。入冰箱冷藏後食用風味更佳

紅棗糯米藕

蓮藕的19種做法,鮮香味美又解饞,絕對是不可錯過的美味!

用料

藕3節;糯米適量;大紅棗6顆;冰糖適量;紅糖適量

做法

糯米洗凈,提前浸泡三個小時;藕洗凈去皮,紅棗洗凈略泡。 將藕的大頭切下一小截,再用清水沖凈藕孔,避免裡面有泥沙。 將糯米從藕孔里灌進去,填滿,可藉助筷子紮實,這樣藕里的糯米會比較飽滿。 填滿後。 將原來切好的還原回去,用牙籤固定,避免漏米。 高壓鍋加水,放入紅糖、冰糖、紅棗,藕,上氣壓45分鐘。 壓好後進行收湯,不時用勺子往藕上淋湯汁,直至變得湯汁濃稠,色澤紅亮即可。 最後晾涼,切塊裝盤,淋上過濾的湯汁,真的是絲絲相連,噴香甜糯。

蓮藕排骨湯

蓮藕的19種做法,鮮香味美又解饞,絕對是不可錯過的美味!

用料

棒骨1根;排骨500克;蓮藕1節;蔥1根;姜4、5片;黃酒1大勺;鹽適量

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