春節家宴缺了素菜可不行!10道低熱量,高營養,肉吃再多也不膩了

春節家宴缺了素菜可不行!

春節將至,還有一周就是年三十了,大家可想好了要準備哪些大魚大肉了嗎?今天為大家推薦的可不是大魚大肉,而是10道低熱量,高熱量的素菜,肉吃得再多也不膩了。

【白灼球生菜】

1.球生菜葉子一片一片撕開,沖洗乾淨。水滾開後,放入球生菜15秒,撈出即可。

2.焯水後的球生菜會含有大量的水份,稍微控下水份,裝盤待用。

3.準備料汁:一勺生抽,兩勺蚝油,一勺白糖,適量鹽,最後加一點清水稀釋並攪拌均勻。

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4.油溫微熱的時候放蒜末,等蒜末有了香味,微微焦黃再倒入料汁。大概3秒左右就開始起泡泡,淋入一點水澱粉,當料汁變得濃稠就可以淋在球生菜上面啦。

修味有話說:球生菜多用於西餐,在家可以做蔬菜沙拉,漢堡包,三明治等。比普通生菜的口感要細膩,鮮嫩許多。做這道白灼球生菜,千萬別忘記在出鍋前要淋少許的水澱粉,這樣會使味道更好的附著於生菜上,且更加濃郁。

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【西芹炒百合】

1.西芹必須去掉上面的筋,否則影響口感,還容易塞牙。給西芹去筋很簡單,從兩端折斷一小節,撕下去就可以。

2.超市買的鮮百合,外面還帶有很多泥土,拆開後要放在冰箱的保鮮室里。

3.把鮮百合處理乾淨,冷水中浸泡十分鐘。

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4.西芹改刀後,為了省事和百合、枸杞一起進行焯水。水滾開後,同時倒入西芹、百合、枸杞,10秒鐘就可以撈起,不超過15秒。撈出後立即放入冷水中,使其脆爽。

5.熱油爆香蒜末,放入焯水後的西芹、百合、枸杞。必須要大火快炒,放一勺鹽,半勺白糖翻炒幾下,接著淋入水澱粉,少許味精翻炒均勻,就可以出鍋啦。整個烹飪時間不超過40秒,這樣炒出來的西芹百合質嫩脆爽,口感更佳。

西芹炒百合的小貼士:

西芹要去掉上面的筋條,三樣食材焯水的時間不要超過15秒,烹飪的時間不超過40秒。 在快炒的時候,不要直接倒入水澱粉。要先放鹽和白糖翻炒10秒鐘左右,再淋入水澱粉,否則翻炒不均勻,容易糊鍋。

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【家常洋芋攪團】

1.土豆去皮切片,放入蒸鍋中蒸熟,大概需要12-15分鐘。

2.蒸熟後的土豆放入容器里,要上下捶打成土豆泥。家裡的搗蒜臼太小,只能用其他器皿來代替。

3.我上下捶打了將近10分鐘的時候,就可以看到土豆泥已經有了黏韌的狀態,這個時候就可以停止捶打啦。捶打好的土豆泥盛出放在碗里。

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4.開始準備調料:一碗是白芝麻、花椒粉、辣椒粉、蒜泥,另一碗是新鮮的韭菜碎。

5.好的油潑辣子趁熱氣,淋入生抽、香醋、鹽、白糖,攪拌均勻。

6.最後把調好的油潑辣子和熗好的韭菜碎依次淋在土豆泥上,過癮又解饞的家常洋芋攪團就做好啦!

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【蒜蓉茼蒿】

1.茼蒿洗乾淨控干水分後,把根部和葉子分別切開,葉子的部分對切兩段或者三段都可以。

2.熱油爆香蒜末和小米辣椒。

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3.先放根部翻炒30秒,再放葉子部分。撒入一勺鹽,一勺蚝油,半勺白糖,大火翻炒30-40秒,就可以出鍋啦。不管是炒什麼時蔬,我都會放一點蚝油。如果不喜歡,可以不放。

清炒茼蒿的小貼士:茼蒿的根部和葉子分段來炒,放點白糖不僅提鮮,還能使味道柔和。

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【蒜蓉茄瓜】

1.茄瓜洗凈不要去皮,對半切開,再改刀切成一元硬幣的厚度。太薄會影響口感,有點厚度更佳。

2.油溫6成熱的時候,放蒜末,炒出香味。

3.接著放茄瓜,大火不停的翻炒。淋入一勺蚝油,一勺白糖,適量鹽。

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4.炒至茄瓜都變軟,淋入香油,就可以出鍋啦。在烹飪的過程的中千萬不要加水,因為茄瓜自身就含有大量的水分。

蒜蓉茄瓜的小貼士:蒜末要炒出香味,在烹飪的過程中只需加入蚝油,白糖,鹽,香油即可,不需要放其他的佐料。切記,不要加水,不用去皮。

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【小白菜炒豆泡】

1.我買蔬菜比較挑剔,這種葉嫩枝小的小白菜,看著都誘人。我叫它迷你小白菜,不用切斷,如果買的比較大隻,還要切成段。在菜市場很難遇到這麼好的小白菜,如果遇到此菜,我必須買。

2.豆泡對半切開,香菇切厚片。

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3.爆香蒜末,先放入香菇和豆泡進行翻炒,翻炒30-45秒。

4.隨後放小白菜,加入一勺蚝油,適量鹽,不停的翻炒。期間不要加水,因為小白菜和香菇都含有水分,炒至小白菜斷生,淋點香油,就可以出鍋啦。

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【手撕杏鮑菇】

1.買杏鮑菇的時候一定要仔細挑選一下,要選菇頭平滑、無裂痕,手感飽滿有彈性,不幹癟的杏鮑菇。菌肉肥厚,質地脆嫩,有著杏仁的香味,鮑魚的口感。

2.杏鮑菇洗乾淨,先切掉菇頭。菇頭別扔掉,和撕過的杏鮑菇一起炒。

3.菇頭切掉方便手撕,依次撕成細絲兒就可以。比刀切麻煩一點,味道卻好吃百倍。

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