年夜飯怎麼也得喝完湯,圓子推薦18道湯品做法,大夥敞開了喝!

奶油蘑菇湯

用料

蘑菇;洋蔥碎;黃油;麵粉;鹽;白鬍椒粉;淡奶油一小碗

做法

第一步,黃油炒麵找一個厚底鍋座在火上(薄的鍋容易糊底),將100克黃油在鍋中融化 加入120克麵粉,把麵粉炒熟炒香,炒麵的同時,小心別濺到身上,因為這時候油麵的溫度會很高) 加大約800克的涼水(涼水防止面起疙瘩),在加水的同時,用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會感覺湯比較的稀,但隨著鍋內溫度的不斷上升,面醬湯就會越煮越稠 鍋燒熱,鍋里加少許黃油,炒洋蔥碎 放入蘑菇和蝦炒出香味,並炒熟 炒熟後倒入面醬湯中,一起煮 待蘑菇面醬湯開鍋後,加入100克奶油 放一點點鹽和白鬍椒粉,調好口,開鍋就算好了

蝦仁豆腐羹

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用料

嫩豆腐1塊;鮮蝦仁10隻;香菇6-8朵;雞蛋2個;香蔥少許;鹽適量;料酒少許;香油適量

做法

豆腐攪打成泥狀,干香菇泡發 雞蛋打入豆腐泥中,攪拌均勻 蝦仁切丁,泡發的香菇切成丁,倒入豆腐泥中 調入鹽、料酒、胡椒粉,徹底攪拌均勻,將豆腐泥盛入碗中,放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘,出鍋後在表面撒少許香蔥碎,滴幾滴香油

銀耳紅棗枸杞甜湯

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用料

銀耳適量;紅棗3顆;枸杞適量;冰糖根據自己口味

做法

銀耳冷水泡開 大火煮開 小火20分鐘,煮至有膠質感覺 放入紅棗枸杞,小火5分鐘 放入冰糖

泡菜鍋

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用料

泡菜;北豆腐;肉絲;金針菇;食用油;辣椒醬;白糖;蔥

做法

準備一些泡菜 把泡菜切成幾段 準備好一塊北豆腐(我們南方豆腐含水量大,易碎,北豆腐就是含水量少) 把北豆腐切成塊狀 熱鍋後倒入少量的食用油 放入豆腐開始煎 直到兩面金黃 把豆腐取出備用 準備好一些肉絲,放點料酒和生粉抓勻就可以 鍋里再加一點點油,放入肉絲煸炒 放入泡菜煸炒一會 放入一勺辣椒醬再煸炒一會 倒入水,沒過泡菜 加入煎好的豆腐;水開後改小火煮5分鐘左右 加入金針菇 最後加小半勺白糖淋上點香油就可以出鍋了

黃豆花生豬腳湯

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用料

豬腳;黃豆;花生;蔥姜;料酒;鹽

做法

花生,黃豆提前浸泡6-8小時 豬腳用鑷子拔去雜毛洗凈 豬腳斬塊,焯水、再洗凈 湯鍋里放入豬腳、花生、黃豆、蔥姜和足量清水,大火燒開後撇去浮沫 加入料酒,轉小火燉煮2小時左右,最後用鹽調味即可

泰式冬陰功湯

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用料

蝦300克;蛤蜊250克;三文魚骨、皮100克;麗爾泰{RealThal)冬陰功醬40-50克;麗爾泰{RealThal)魚露2-3湯匙;草菇150克;青檸檬2個;南姜一小塊;泰國椰粉(或者椰漿50克)20克;奶油或者牛奶(放椰漿就不用奶油和牛奶)20克;朝天椒2-4隻;香茅2-3根;檸檬葉3片

做法

草菇對半切開,指天椒切小段、南姜與香茅切片備用;草菇對半切開,指天椒切小段、南姜、香茅切片備用; 檸檬擠出檸檬汁;蝦剪去須; 鍋子燒熱,不需放油,將蝦倒入煎至皮發紅即可,2面煎一下;然後倒入一大碗開水(開水哦!建議不要一次放太多開水,等材料全部放齊再加到平材料就好) 放入檸檬葉,香茅(留幾片出鍋放)南薑片、冬陰功醬、用勺子將醬料攪勻; 接著依次放入朝天椒、草菇、三文魚骨、蛤蜊,水滾,蛤蜊開口就可以關火。 放入魚露、檸檬汁、椰粉、奶油,和裝飾的檸檬葉、香茅攪拌出鍋。

菌湯麵條看得見的香菇嘗得到的鮮美這才是真正的菌湯

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用料

掛麵或細麵條3人份的量;香菇14朵;小青菜1把;西紅柿半個;蚝油2勺;生抽2勺;鹽1勺

做法

鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘,目的是為了去除香菇自身的那股土腥氣。 小青菜一片一片的撕開,先用水沖洗乾淨菜上的泥土,再用清水泡上。 香菇切成小丁。 鍋內放油,油五六成熱後放入切好的香菇丁,翻炒。 可以先加一點點鹽,香菇炒軟之後水分就開始析出,菌類的那種香味也開始越來越濃。 繼續炒,直到香菇粒炒到汁液變得稍濃。 加熱水,燒開,放蚝油、生抽、鹽調味,蓋蓋轉小火煮5分鐘。 打開鍋蓋,大火保持沸騰,把麵條下入,用筷子攪散。 麵條煮到五六成熟,下入青菜葉子,麵條七八成熟沒有硬芯就可以準備盛出來了。 鍋里扔幾片西紅柿片,煮上幾秒就可撈出,做麵條裝飾用。 這份一世情深菌湯麵條就做好了! 簡簡單單卻又滋味悠長。

土豆濃湯

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用料

土豆中型1個;培根一片足以;洋蔥一小塊;牛奶適量或奶油;黃油適量;法香少許;鹽;黑胡椒

做法

先處理一下材料吧,土豆洗凈,去皮,切成小塊,隨便切一下就行,反正後面也要打成土豆泥;洋蔥切絲,也是隨便切切;培根切碎,切小塊或是切絲都可以;你要有法香的話,再切點法香碎 鍋內放入一小塊黃油,這時要小火,你用平底鍋,或是小湯鍋都可以 黃油融化後,放入洋蔥絲,不停的翻炒,把洋蔥炒軟就行 然後放入土豆塊,再炒一會 這時加入清水,水不用加太多,能基本沒過土豆就行了,加水只是為了把土豆煮軟煮爛,煮土豆的湯汁可用可不用,所以水不必加的太多 煮土豆的時候我們煎一下培根,不用放色拉油,它自己就會出很多的油,煎的時候要用木鏟不停的翻炒,直到它的顏色變深,肉質變脆 像這樣,煎的焦焦的,脆脆的,搭配濃湯吃起來會非常的香~ 看看旁邊的土豆是不是已經煮的差不多了,把煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機里,再加一點點剩下的湯汁,一起攪打成泥,如果你喜歡吃到一粒粒的土豆,就別打得太碎,自己根據需要處理就行了 把剛才打好的土豆泥湯再倒回到湯鍋中(這時的湯鍋最好是空的,不要還有剛才煮土豆剩下的湯汁),你會發現攪打過的土豆泥非常的粘稠,這時就加入牛奶吧,根據你自己的需要,想湯稠點就放少點,想稀點就多放點,最好不要太稀,會影響它香濃的口感。你也可以加入奶油,家庭做加牛奶很方便,價錢也非常的便宜。最後加入鹽、黑胡椒粉調調味,一開鍋就算好了,這中間你最好不要偷懶,最好不停的攪拌,以免它糊底。最後撒上法香和培根就可以喝了

南瓜湯(超好吃又方便的南瓜湯)

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用料

南瓜300克;牛奶250ml

做法

南瓜去皮切小塊後蒸20分左右,我用電飯煲蒸可能慢一些,直接用鍋蒸的話,15分鐘左右都可以。 蒸熟的南瓜放入攪拌機中,倒入加熱的牛奶,打成泥,倒出來就可以吃啦,我連鹽都沒放。如果買不到這款南瓜,可以試當加點鹽的。

冰糖銀耳雪梨湯

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