春節餃子的18道做法,守歲報春必備!

超級好吃的香菇肉餡兒餃子

用料

香菇(乾的!)20朵可增減;豬肉糜(私家秘訣,梅肉做餡兒最好吃)600克;小香蔥一把;雞蛋兩個;鹽適量;糖適量;生抽約一湯匙;老抽適量,上色即可;胡椒粉少許;薑末適量;佐料:;蒜末適量;李錦記薄鹽生抽適量;白糖適量;香油適量;花椒粉少許;油辣子適量

做法

絞好的肉糜打入兩個雞蛋,加適量鹽(約兩三克就好),加入胡椒粉,和勻待用; 香菇切小丁或切很碎都可以,燒熱炒鍋,倒適量油,不能太多,也不能太少,平常炒菜的量吧,燒熱以後下香菇碎翻炒均勻,約30秒 依次倒入生抽和老抽。我是用鍋鏟計量,生抽約️鍋鏟,老抽適量,上色紅亮略深即可。翻炒均勻約三十秒,關火晾涼待用 姜切的很碎很碎,可以用工具擦碎,自己切的話先拍碎再切比較容易切成姜碎泥,香蔥切碎,全部倒入肉糜 晾涼的香菇也加進去,和勻就可以開始包了! 包餃子和煮餃子各家有所長我就不一一說了。一個四川人連和面都不在行也不好意思教大家 調佐料:生抽大約兩湯匙,蒜三瓣拍碎再切成碎末放入碗中,綿白糖少許,提個味兒,有少許甜味就可以,花椒粉一小撮,微微麻的感覺,油辣子根據口味放,最好有辣椒油,香油適量,要吃醋的自己酌情添加喲,調勻了可以分裝到調料碟各自蘸食啦~

純天然粉紅色餃子

春節餃子的18道做法,守歲報春必備!

用料

紫莧菜一把;麵粉300g;大肉餃子餡

做法

紫莧菜洗凈瀝干水份,鍋里燒開水,不要太多,把莧菜放入,稍微燙一下即關火。這時鍋里的水已經是洋紅色,放涼後撈出紫莧菜,擠干紫莧菜,取濟出來的水和面 300克的麵粉大約用180克的水,和成麵糰,蓋上保鮮膜餳30分鐘 麵糰搓成長條,切成小的劑子,擀片,包餡,煮餃子,哈哈,這步估計誰都會

情人玫瑰花餃子

春節餃子的18道做法,守歲報春必備!

用料

餡料;肉末100克;蔥末少許;薑末少許;料酒15ml;鹽適量;糖3g;蚝油15g;生抽15ml;香油5ml;油10ml;玫瑰花餃子;餃子皮32張;水少許;煎制;油15ml;熱水200ml

做法

碗里放肉餡,加入蔥薑末、鹽、糖、蚝油、生抽、香油和食用油攪拌均勻。 也可以依據個人喜好自行調整餡料。 案板上疊放4片餃子皮,在中間抹上適量肉餡。 將抹好餡料的餃子皮沿中線對摺。 從一側將其捲起,在末端抹上適量水將其粘連在一起,玫瑰花餃子就製作完成了。 鍋中放油,開中小火。油熱將玫瑰花餃子均勻的擺放在鍋里。 將玫瑰花餃子底部煎制金黃後加入100ml熱水,蓋上鍋蓋。 待水份基本蒸乾後,加入剩餘的100ml熱水,蓋上鍋蓋。 待水份基本蒸乾後打開鍋蓋,等到水份完全蒸發即可出鍋。

水調麵糰–冠頂餃子

春節餃子的18道做法,守歲報春必備!

用料

低筋麵粉100克;溫水50克左右;餡料;五花肉末100g;小香蔥50g;鹽5g;白糖5g;十三香5g;雞粉適量;醬油5g;料酒5g;麻油適量;生薑末適量;胡蘿蔔片適量

做法

餃子麵皮其中一面拍粉 折等邊三角形 入肉餡、不要太貪心放很多肉、會爆漿、包起來也很難看! 將其中一邊折起封口 全部合上、收口、捏實。 翻出折成三角的三邊 中間的收口推出波浪紋! 大火蒸10分鐘 一個人就像一支隊伍、你要負責為自己的心靈招兵買馬……

素薺菜餃子

春節餃子的18道做法,守歲報春必備!

用料

薺菜1斤;雞蛋4個;豆腐乾6塊;蔥少許;姜少許;色拉油;香油;五香粉;胡椒粉;鹽

做法

薺菜洗凈後,用開水燙軟,是燙哦~關火燙的,不要開著火煮哦~薺菜變軟後立刻過濾出來~不能在開水中久留,不然顏色不綠,而且老掉了~ 雞蛋打散加少許鹽,煎過,用鏟子搗碎,蔥切碎,放入攪拌盆里 豆腐乾切碎過油煎黃,煎的時候加五香粉和鹽。倒入攪拌盆。 薺菜剁碎,不要剁成泥了。。差不多碎就可以了。 擦入少許薑末。 加油,少許鹽,香油,少許胡椒粉,攪拌均勻,餃子餡就做好了! 包了它! 素餡餃子不需要點水,開過煮一會,浮上來就好了~~煮好開吃吧~

冬筍鮮肉水餃

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用料

材料:五花肉、冬筍、海米、蔥、生薑、食鹽、香油、食用油、白鬍椒粉、生抽、老抽、雞精

做法

香菇提前四個小時泡發,記得用小香菇,味道特別沖。 鮮菇泡好了 泡好的香菇水千萬別扔掉,用它給肉餡里打水,比用高湯還鮮美。香菇水裡可能有雜質,可以靜置後只要上面的香菇水,或者用紗布過濾 海米用清水浸泡二十分鐘回軟 然後撈出控水後切成小丁,大蔥和生薑洗凈,切成末。 冬筍去皮 然後用擦絲器擦成絲 鍋里煮水,加入筍絲煮一分鐘左右,漏網撈出晾透, 用紗布攥出多餘的水分 竹筍絲切成小丁 五花肉鮮切成小塊,再用絞肉機攪成肉餡,或者用刀剁成肉餡。重點來了,香菇水一大勺一大勺的加到肉餡里,每加一次都要用四根筷子順時針攪拌肉餡 香菇水很快就吃進去了 加幾次之後狀態是肉餡潤潤的,這樣做吃起來餃子裡滿滿的湯汁。 肉餡里加入適量生抽 加入適量老抽 加入適量食鹽 蔥薑末加入肉餡中 香油必不可少,餡料順時針拌勻 漂亮的肉餡 炒鍋放底油 把香菇丁和海米丁炒香 然後盛到平盤裡,涼透。 切好的筍丁 三種材料混合 用四根筷子順時針拌勻 加入一勺胡椒麵,胡椒麵是一定要加的,是提鮮的秘密武器,根據自己的口味調節。 餡料拌勻後 開始包餃子,和麵包餃子,生雞蛋打散加入適量清水,用雞蛋水和面會讓餃子不粘,麵粉的吸水性不同,自己調整加水的比例。 好吃的餡料聞起來特別香 餃子包好了 餃子排排坐 .煮餃子時,放一點鹽.餃子不粘不易破! 快到碗里來~~~~^_^ 超級美味的冬筍鮮肉水餃!這個餡兒真的很好吃,大家如果感興趣可以嘗試一下。煮好的餃子出鍋嘍

快手早餐·抱蛋煎餃

春節餃子的18道做法,守歲報春必備!

用料

速凍餃子;雞蛋;橄欖油蔥鹽黑芝麻

做法

起不粘鍋,噴橄欖油,燒熱後放入速凍餃子,不用先蒸熟,直接放速凍的。 中火,煎到底部金黃 加入熱水,大約沒過餃子底就行。然後馬上蓋上蓋子。就可以去刷牙洗臉換衣服了! 收拾好回來,餃子也差不多好了,就是把水都吸收了!推動一下餃子,防止粘住鍋底 打一個雞蛋,加點鹽,打散 倒入蛋液,馬上搖勻,保證每個餃子都蘸到蛋液 關火,最後撒上蔥花和黑芝麻~出鍋 肥腸簡單~

韭菜餃子

春節餃子的18道做法,守歲報春必備!

用料

豬肉600克;韭菜500克;餃子皮3斤;鹽25克左右;油30克;雞蛋三個

做法

豬肉絞成肉泥,韭菜切成末,雞蛋三個打散放入盆中,加入油和鹽攪拌好即可。如果想味道更鮮一些,放一些雞粉哦 攪拌好的餡 將一個餃子皮加入少許餡料 包好

三鮮餃子

春節餃子的18道做法,守歲報春必備!

用料

豬肉末300g;冬菇木耳冬筍泡發後擠干水分共300g;餃子粉(中筋麵粉)500g;雞蛋1隻;薑末1大勺;生抽3大匙;料酒1大匙;鹽根據口味放;油(芝麻油更香);泡冬菇水隔渣1杯(250ml);水250g

做法

木耳冬菇洗乾淨後泡水,充分泡發之後擠干水分。冬筍放入熱水中煮3分鐘左右 全部配料切成小粒 豬肉末加入薑末,雞蛋,生抽,料酒,鹽拌勻 順著一個方向攪拌上勁兒 慢慢加入泡發冬菇的水,一點點加,水分完全被肉餡吸收後再加下一次,直至完全吸收。打水的肉餡吃起來比較嫩 加入切碎的全部配料 拌勻,嘗試鹹淡度,不足的再加鹽調味。如果想加蝦仁的話,把蝦的泥腸去掉後,洗乾淨加入即可。可以整隻蝦加入,也可以切碎了加入 麵粉放在面盆里,轉圈均勻的加水 用筷子攪拌成不見乾粉的柳絮狀 洗乾淨手,把柳絮狀的麵粉手揉成團。此時的面盆應該是光滑乾淨的。所謂三光:手光,盆光,面光 成團後比較硬沒有關係,表面不光滑沒有關係,蓋上濕布或者保鮮膜醒10分鐘 10分鐘後再揉一次,可以再醒再揉,直至出現軟化的光滑的麵糰。醒發可以讓原本比較干硬的麵糰,軟化下來,好揉。所以此程序可以重複幾次 取1/3的麵糰,搓成均勻的長條 切成大小均勻的面劑子 撒上大量的面撲(麵粉),把面劑子按扁成圓片 一手轉動面劑子,一手拿擀麵杖,從邊擀開 要多放些面撲,避免粘連 開始包的時候,如果速度比較慢,也要用濕布或者保鮮膜蓋住麵皮,避免表面乾燥 煮餃子的鍋要大,水要寬 沾上蒜蓉辣椒醋汁,開吃

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