幾種五花肉的做法,過年家宴絕對是硬菜!

春節家宴少不了五花肉,今天咱們就說說適合春節家宴的幾種五花肉做法,端上做絕對都是硬菜哦!希望大家喜歡!

梅菜扣肉

除了梅菜,其他乾菜都可以哦!學會了也是可以多變的!

1.大塊五花肉拔掉雜毛,清洗乾淨,放入冷水中,加蔥段、生薑、八角、香葉、花椒粒、小茴香煮至斷生。用筷子扎一下,沒有血水冒出就行。

2.撈出五花肉,在豬皮上用牙籤扎些小孔,塗抹2-3遍老抽,給豬皮上色,然後放置20分鐘左右,讓其自然風乾。

4.鍋中倒油,要多一些,待油6-7成熱後,豬皮朝下放入豬肉,改小火,蓋上鍋蓋炸肉。一定要小心油濺出,會燙傷哦!

5.待豬肉整體金黃,豬皮脆硬,表面起泡即可拿出,然後把肉放到冰水中浸泡。

5.然後撈出肉塊,切片。

6.老抽、白糖、生抽、啤酒、胡椒粉混合均勻塗抹在五花肉片上。塗抹好後,把肉擺齊在蒸肉的碗中。

7.炒鍋中熱底油,放一點點生薑末爆香,放入梅菜乾和剩下的料汁翻炒均勻,並且根據個人口味加一些鹽調味。炒好後放入五花肉上,壓緊壓實。

8.放入蒸鍋,中小火蒸1個半小時左右。

9.蒸好後,拿一個盤子倒扣在蒸肉的碗上,雙手按緊,快速翻轉,肉就扣在盤子裡了。

芋頭扣肉

扣肉中的經典做法之一,不過小昕個人更喜歡裡面的芋頭呢!

幾種五花肉的做法,過年家宴絕對是硬菜!

1.大塊五花肉刮凈豬毛後與水、蔥段,薑片、香葉,八角,少許花椒一同煮至斷生,撈出備用。

2.豬皮上用牙籤扎些小孔,再均勻塗抹老抽、鹽、少許蜂蜜,給豬皮上色,然後放置自然風乾。

3..鍋中倒油,待油6-7成熱,豬皮朝下放入豬肉,改小火,蓋上鍋蓋炸肉。這裡一定要小心油濺出,會燙傷哦!

4..待豬肉整體金黃,豬皮脆硬,表面起泡即可拿出,把肉放到冰水中浸泡。

5.浸泡肉的時候準備芋頭,將芋頭切成厚1厘米的厚片,高和肉相近,放入少許鹽腌制10分鐘左右。

6.熱油,炸芋頭片,炸至表皮成硬殼,顏色焦黃。

7.將肉切成5mm厚的片,與炸好的芋頭片逐片間接排放在深碗中。

8..生抽,蚝油,少許砂糖調勻後均勻灑在擺好的芋頭和肉上,上鍋蒸1.5個小時左右。

9..蒸好後將碗反扣在盤子中,點綴煮熟的青菜。

10.鍋燒熱,用倒扣出來的湯汁,加入少許澱粉,老抽,鹽,味精炒粘稠後淋在扣肉表面即可。

毛式紅燒肉

顏色看著就漂亮哦!

幾種五花肉的做法,過年家宴絕對是硬菜!

1.五花肉洗凈後,加水,放入蔥、姜、料酒燒開後,煮10分鐘,撈出肉瀝水備用。

2.五花肉切大塊,用廚房用紙吸干表面水分。

3.鍋中熱少許油,放入五花肉塊翻炒,炒出多餘油脂,並且表面微焦,撈出五花肉。

4.盛出多餘的油脂,放冰糖,中小火慢慢加熱,直到糖融化變成深褐色。

5.放入五花肉,翻炒上色。

6.淋入花雕酒、生抽、老抽翻炒均勻,再放入八角、香葉、草果、桂皮、香蔥(捲成結)、姜、大蒜翻炒出香味。喜歡辣的還可以放幾顆干辣椒。

7.連調料一起倒入砂鍋中,淋一點香醋,再倒入適量開水,大火燒開後,小火燉煮1小時。

8.待肉塊軟爛,改大火收汁,直到湯汁濃稠。

9.最後用燙熟的青菜墊底,盛入紅燒肉擺盤就可以了。

東坡肉

顏值高,味道好,不膩口!

幾種五花肉的做法,過年家宴絕對是硬菜!

1.五花肉切成4cm左右的方塊狀,並用麻繩子綁成十位元組。

2.鍋中放入少許油,放入肉塊慢慢煎出多餘油脂。

3.取一個小砂鍋,均勻的薄薄刷一層油,底層先鋪一層薑片,再鋪一層小香蔥。

4.放入五花肉,肉皮朝下,整齊的碼到鍋中。

5.鍋中倒入生抽約150g,黃酒約230g,再加入少許溫水,只要所有液體能沒過肉即可。

6.表面撒1把冰糖,大火煮沸後,蓋上鍋蓋,燉煮1小時左右。

7.把肉翻面,繼續燉煮半個小時,收汁即可。