這幾道家常菜, 色香味俱全, 葷素搭配有營養, 吃一次就上癮

砂鍋焗排骨

主料:豬肋排骨1斤。配料:大蒜3瓣、生薑片3片

調料:生抽、白酒、白糖、食用油、食用鹽適量

做法

1、把買好的豬肋排改刀剁成小塊,然後用清水洗凈上面的骨渣血水,控干水分備用。

2、接著來給排骨調味,給排骨加入生抽1勺、鹽半勺、食用油1勺、白糖半勺拌勻抓勻醃制20分鐘。

3、切好大蒜和生薑片後,起砂鍋開火,鍋內加入少許食用油,下入薑片和蒜末爆香。

4、稍微炒幾下出香味即可下入醃制好的排骨,用筷子翻煎,煎至排骨變黃以後,把排骨翻動碼好碼平,保證排骨均勻受熱,然後沿鍋邊淋入少許白酒,蓋上砂鍋蓋,小火慢焗。

5、每隔2分鐘揭蓋翻動一下排骨,保證受熱均勻,來回翻動4次,8分鐘左右的時候加入焯過水的熟豆翻炒1分鐘,繼續蓋蓋焗1分鐘,總共焗10分鐘左右即可出鍋,一道美味可口的砂鍋焗排骨就做好了!

小貼士

1、提前醃制排骨的目的是為了讓排骨能更好的入味。

2、加入少量白酒的目的是為了給排骨去腥提香,有少許酒香的排骨吃著會更加美味。

3、焗排骨的時候一定要多翻動,不然排骨會容易煎焦。

4、喜歡吃辣的朋友可以在最後2分鐘的時候加入辣椒翻炒入味。

清炒蘆筍蝦仁

用料

蘆筍半斤,鮮蝦20隻左右,油適量,鹽一小勺,料酒少許。

清炒蘆筍蝦仁的做法

鮮蝦開背去蝦線,剝殼成蝦仁,加半勺鹽、料酒醃製片刻

蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮(上半較嫩的部分不用削),斜切成段

起油鍋,大火燒熱,丟蘆筍,丟蝦仁(一起丟進去問題也不大),炒至蝦仁變紅,加一勺鹽,再炒一會兒,炒勻即可出鍋

香辣啤酒鴨

食材:番鴨 400克,新鮮青紅椒各一個、生薑30克、大蒜1個、干紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

做法:

1.鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒;

2.放入生薑,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘;

3.放入鴨塊,繼續編炒;

4.直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來;

5.倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜;

6.燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去;

7.水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可;

泡椒魷魚

食材:魷魚、泡椒、醬油雞精、料酒、薑片

做法

1.魷魚切成花,焯水備用;泡椒切成碎丁

2.鍋裡熱油,備好泡椒,薑片,大蒜在鍋裡爆香

3.倒入魷魚同時加入少許料酒,大火翻炒幾分鐘

4.最後加入醬油,雞精,翻炒1分鐘,即可

香橙煮雞

這幾道家常菜, 色香味俱全, 葷素搭配有營養, 吃一次就上癮

材料:雞肉、鮮橙汁、芝麻油、辣椒、八角、果皮、蔥、蒜、鹽、糖、醬油、油、玉米粉

做法:

1. 雞肉切塊,橙子切成片,蔥切段,蒜切末。

2. 在碗裡,加入雞肉、芝麻油、蒜、鹽,醃制20分鐘。

3. 在另一個碗裡,加入玉米粉。醃好的雞肉放進玉米粉中。

4. 油炸雞肉,直至炸到金黃。

5. 熱鍋入油,加入辣椒、八角、果皮爆炒。

6. 加入炸好的雞肉、橙汁、糖、醬油,煸炒5分鐘,大火收汁。

口水雞

這幾道家常菜, 色香味俱全, 葷素搭配有營養, 吃一次就上癮

食材:雞腿(兩隻)、花生(適量)蔥(適量)、姜(適量)、花椒(5g)、干辣椒(10粒)、八角(2顆)、桂皮(一段)、香葉(兩片)、辣椒麵(適量)、白芝麻(適量)、麻椒油(適量)、糖(適量)

做法:

1、洗凈雞腿入鍋,加入料酒適量,涼水淹過後,大火燒開,出凈血沫。

2、冷水沖洗乾淨。

3、涼水入鍋,蔥姜適量,大火燒開,煮沸撈出(滾水不要倒)。

4、再次冷水沖洗。

5、放入沸水中,大火燒開,煮沸,小火加蓋燒5分鐘,熄火悶10分鐘。

6、撈出雞腿入冰塊中,冰鎮20分鐘(冰塊盡量全部覆蓋)。

7、冷油入花生米煎炸,搓去外皮切碎,備用。

8、鍋中油小火,入花椒5g、干辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片,煸出香味後丟掉。

9、碗中入辣椒麵與白芝麻適量,倒入上述香料油即為油辣子。

10、輔料包括:油辣子、調味汁、麻椒油、糖等;蒜姜小蔥壓成泥或切碎;碎花生米。

11、將上述調料混合,淋在切成條塊的雞肉上即可。

瑞士排骨

這幾道家常菜, 色香味俱全, 葷素搭配有營養, 吃一次就上癮

食材:凈排骨400克、馬鈴薯300克、花生油1000克、干澱粉、蒜茸1.5茶匙、紹酒、高湯2杯、茄汁35克、精鹽、味精1茶匙、白糖各3茶匙、糖醋汁0.5湯匙、威化15克

做法:

1.將馬鈴薯去皮,切成菱形,用七成熱油炸至金黃色撈起待用;

2.將炒鍋內油燒成五成熱,將威化炸膨化後撈起放在盤裡;

3.將排骨斬成段,沾上一層薄幹澱粉,下入六成熱的花生油鍋內炸至金黃色撈出,瀝去油;

4.炒鍋放油0.5湯匙,燒四成熱,放入蒜茸、排骨,烹紹酒;

5.爆透後加入高湯,調入茄汁、精鹽、味精、白糖、糖醋汁;

6.至九成熟時,揭蓋再加入炸過的馬鈴薯,加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤,撒上一圈威化即成。

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