被肉肉包裹的這幾天,你需要吃草解油膩!

吃肉的心情是美的,但吃多了難免會感覺有些膩……從大年三十開始我們就被各種肉包圍,頓頓飯都吃到撐!只想說,「媽,肉肉地攻勢太猛!我想要吃草」!

今天貝小煮就為你分享一些「綠色」,讓紅火的胃口洗個清水澡,舒爽一下~

嚴冬的小尾巴還在,可嫩綠的豌豆尖已經張開小手向我們打起了招呼,「快來嘗嘗,快來嘗嘗」,清新的味道為春天吹響了號角,也是大魚大肉中你的救星。

豆尖筍片

被肉肉包裹的這幾天,你需要吃草解油膩!
被肉肉包裹的這幾天,你需要吃草解油膩!

用料

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豌豆尖300g · 冬筍1個

高湯1/2杯 · 鹽少許

白砂糖1/2茶匙 · 油1湯匙

步驟

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1/ 冬筍去殼,切掉老根,放入一 個小鍋,加入沒過冬筍的冷水煮開,繼續中火加熱5分鐘,取出切片。

2/ 豌豆尖擇取嫩尖部分,洗凈控干。

3/ 大火加熱炒鍋中的油,待五成熱時,放入豆尖快速炒至變色,調入少許鹽,盛出鋪入盤中。

4/ 把冬筍片放入鍋中大火翻炒片刻,加入高湯、白砂糖和少許鹽,中火煮至湯汁減少一半, 盛出淋在盤中的豆尖上即可。

熗炒豌豆尖

被肉肉包裹的這幾天,你需要吃草解油膩!
被肉肉包裹的這幾天,你需要吃草解油膩!

用料

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豌豆尖400g · 花椒10粒

干辣椒2枚 · 豆豉1湯匙

鹽少許 · 油2湯匙

步驟

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1/ 豌豆尖擇取嫩尖,洗凈控干備用。干辣椒洗凈,切段備用。

2/ 大火加熱炒鍋中的油,五成熱時放入豆豉、辣椒、花椒煸香,待油溫升至六成熱時,放入豆尖快速翻炒,變色後調入少許鹽,迅速出鍋。

麻香豆尖

被肉肉包裹的這幾天,你需要吃草解油膩!
被肉肉包裹的這幾天,你需要吃草解油膩!

用料

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豌豆尖400g · 蒜1瓣

芝麻醬1湯匙 · 生抽1湯匙

香醋2茶匙 · 白砂糖2茶匙

藤椒油2茶匙

步驟

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1/ 豌豆尖擇取嫩尖,洗凈備用。蒜去皮壓成蒜泥。

2/ 芝麻醬加入生抽、香醋、白砂糖,調入少許冷開水調成稀糊狀,加入蒜泥和藤椒油拌勻。

3/ 大火燒開一鍋水,放入豌豆尖汆燙片刻,變色立即撈出控干放入盤中,淋上調味汁 即可。

雞湯豆尖餛飩

被肉肉包裹的這幾天,你需要吃草解油膩!
被肉肉包裹的這幾天,你需要吃草解油膩!

用料

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雞蛋1枚 · 清雞湯2杯

豌豆尖200g · 水澱粉1/2湯匙

小餛飩20個(速凍產品也可)

香蔥1棵 · 鹽少許 · 熟豬油少許

步驟

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1/ 豌豆尖擇洗乾淨控干備用。雞蛋打散,調入水澱粉備用。香蔥洗凈切碎。

2/ 不粘平底鍋放在火上中小火加熱,把蛋液攪勻倒少許在鍋中,搖晃鍋子使蛋液鋪成薄餅狀,邊緣翹起後翻面,完全凝固即可取出。把所有蛋液都攤成蛋皮,切成細絲備用。

3/ 大火燒開鍋中的水,放入餛飩煮熟,出鍋前把豌豆尖放入湯中燙熟。

4/ 另取一個小鍋,燒開清雞湯,分盛入4個小碗,加入少許鹽、一小塊熟豬油,煮熟的餛飩分盛入小碗中,撒上蛋皮絲和蔥花即可。