土豆別只知道炒著吃,教你一個新吃法,外酥里嫩,兒子天天都想吃

香菇豆腐可樂餅「 省油蔬食輕料理」土豆別只知道炒著吃,教你一個新吃法,外酥里嫩,兒子天天都想吃!寒冷的天氣,無論人、貓都懶洋洋的提振不起精神。小編的冬天多半以蔬食料理為主,可樂餅是日本家庭常見的料理,大人、小孩都喜歡,我將香菇與洋蔥切的細碎,拌入豆腐泥與馬玲薯泥塑成圓餅,蘸上麵粉、蛋汁、麵包粉酥炸成一顆顆外皮金黃香酥、內里柔軟熱乎、老人、小孩都能享用的可樂餅。搭配爽脆高麗菜絲、香橙腌蘿蔔、糙米飯和退火的薑絲冬瓜湯,就是營養均衡的一餐。

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香菇豆腐可樂餅

食材:

馬玲薯400g、嫩豆腐1塊、鮮香菇100g、洋蔥半顆、鹽適量、胡椒適量、炸油(蔬菜油)150ml、蛋液1顆、低粉半碗、麵包粉1碗

做法:

1.洋蔥與香菇切碎,起油鍋炒香炒軟,加入鹽、胡椒調味後盛起放涼備用。

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2.馬鈴薯蒸至熟軟後壓成泥狀並加入適量鹽巴調味後放涼備用。

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3.豆腐洗凈放在篩子上壓上重石去水,揉捏成泥狀備用。

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4.將步驟1、2、3拌勻塑成圓餅狀備用。

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5.蔬菜油加熱至160-170度(將筷子放入油鍋時會起許多細泡泡表示油溫差不多囉)將可樂餅依序裹上低粉、蛋液、麵包粉後入鍋半煎炸至2面金黃即可撈出瀝油。

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6.可依喜好搭配高麗菜絲、伍斯特醬和番茄醬享用。

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小秘訣:

本食譜分量約可製作6-8份可樂餅。