分享一道好吃的硬菜,台灣鹵豬腳,做法正宗,滑嫩入味!

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豬蹄是常食用的部位之一,所含的營養極其豐富,而且是滋補的佳品。豬蹄有多種不同的烹飪方法,煲湯、鹵制等等都非常好吃。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪的含量也比肥肉低,可以防治皮膚乾燥起皺,增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊的意義。

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今天,要分享的是豬蹄的不同做法,台灣鹵豬腳。這道菜做起來很簡單,色澤紅潤顏值高,香嫩爽滑,不油不膩,特別好吃,能讓一家老少都愛上它!下面一起來看看它的具體做法吧!

台灣鹵豬腳的做法:

【食材】豬腳2隻,生抽1.5大匙,米酒1.5大匙,老抽0.5大匙,冰糖25克,姜50克,香蔥30克,大蒜30克,植物油適量

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【製作過程】

1、豬腳去毛,洗凈後斬成大塊,姜切片,大蒜去皮切片,香蔥洗凈切段。

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2、鍋中放入適量清水燒沸,放入豬腳氽燙至水再次沸騰,撈起,放入冷水中沖洗乾淨,瀝干備用。

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3、鍋中放入適量植物油燒熱,放入豬腳小火翻炒至肉皮緊縮時,放入薑片、香蔥、大蒜炒出香味。

4、鍋內倒入適量清水,加入生抽、老抽、米酒,冰糖,大火燒開。

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5、蓋上鍋蓋,用小火慢慢煮制,中途翻動幾次,待湯汁收至濃稠時即可起鍋。

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6、清爽滑嫩的台灣鹵豬腳就做好了,裝盤享用吧!

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【小貼士】

1、做這道菜的關鍵是放入的水量要比正常鹵肉少一半,這樣收汁的時候就更容易入味,煮出來的豬腳皮清爽滑嫩,入味,且煮的時間也不需太長。

2、整隻豬腳不容易斬斷,買的時候可以讓服務員幫忙斬成大塊,直接清洗乾淨就可以了。

3、挑選豬蹄需要注意的是,顏色發白,個頭過大,腳趾處分開並有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄,盡量不要買。

這道菜能讓全家老少都愛吃,色澤紅潤,美味可口,筋道爽滑!

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