12道家常小炒,做法簡單,味道好,收藏好,元宵節家宴用得上

分享12道家常小炒,做法簡單,味道好,收藏好,元宵節家宴用得上,元宵佳節到了,農曆正月十五是元宵節,又稱上元節、元夜、燈節。正月是農曆的元月,古人稱”夜”為「宵」,所以把一年中第一個月圓之夜正月十五稱為元宵節。元宵節家人團聚,餐桌上家常小炒最受歡迎了,口味清淡,營養健康,色香味俱全,今天分享12道家常小炒的做法,簡單容易學,收藏好,選著做,保證在家宴上受歡迎,下面分享下做法:

【荷蘭豆炒山藥】

材料:荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法:

1.木耳提前放在溫水中泡發,浸泡3-4小時,浸泡至木耳變軟,恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好,然後將木耳撕成小朵。

2.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒,山藥颳去外皮,洗凈,切成菱形片。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入荷蘭豆焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深,熟透,焯水時加入鹽,可以使荷蘭豆顏色更翠綠。

4.撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝凈水分,待用,焯水後放在冷水中投涼,可以保持荷蘭豆的脆嫩。

5.將水燒開,下入木耳和山藥焯水1分鐘,撈出,瀝凈水分。

6.鍋加油燒熱,下入蒜末小火煸炒,將蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。

7.下入荷蘭豆煸炒均勻,再下入木耳和山藥,鹽,雞精,大火翻炒均勻,淋入少許水澱粉勾薄芡,大火翻炒幾下,關火,盛出裝盤即可。

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【大蔥木耳炒雞蛋】

材料:木耳適量、雞蛋3個、大蔥1棵、油鹽適量、

做法:

1.把木耳提前放在溫水中泡發1-2小時,然後把木耳擇去根,撕成小朵,投洗乾淨,瀝凈水分

2.將雞蛋磕入碗內,用筷子攪打均勻,大蔥用刀順長劃成兩半,再斜刀切成段

3.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待加熱至蛋液稍凝固,再翻炒成雞蛋塊,雞蛋塊不要太碎

4.鍋內再添加少許油,下入蔥段煸炒,將蔥段炒出蔥香味,留油,將蔥段盛出待用

5.下入木耳大火煸炒2-3分鐘,木耳很容易熟,炒制時間不用過長

6.下入雞蛋塊,蔥段,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤,一盤營養豐富,蔥香味濃的木耳炒蛋就做好了

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【香菇炒黃瓜片】

材料:鮮香菇400克、黃瓜1根、胡蘿蔔1段、油鹽適量、蔥1段、醬1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、

做法:

1.香菇切去根部,洗凈,胡蘿蔔去皮洗凈,香菇正常顏色黃褐,如果顏色發黑,用手摸濕潤黏滑,或用手一摁就破碎的,菌蓋邊沿易掉的,則表示香菇已經不新鮮了,不能食用。不要購買。

2.香菇切成片,胡蘿蔔和黃瓜切成菱形片

3.鍋加水燒開,下入香菇焯水,將香菇焯水至變軟,將香菇撈出瀝凈水分待用

4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入胡蘿蔔翻炒,將胡蘿蔔炒至顏色變深

5.下入香菇翻炒1-2分鐘,再加入黃瓜片,淋入蚝油,加入少許鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

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【荷蘭豆炒蝦仁】

材料:冷凍蝦仁250克、荷蘭豆250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水澱粉適量、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、

做法:

1.將冷凍蝦仁放在冷水中室溫解凍,挑去蝦線,洗凈,瀝凈水分,如果沒有蝦仁,用大蝦去頭,去殼,也可以,荷蘭豆擇去兩端的絲兒,洗凈。

2.胡蘿蔔去皮切成菱形片,大蒜切末,蝦仁延脊背片一刀,這樣容易入味,加入少許鹽,料酒,白鬍椒粉,抓勻,再加入澱粉抓勻,腌制10分鐘。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,幾滴油,這樣可以使荷蘭豆顏色更翠綠,下入荷蘭豆,胡蘿蔔片焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深。

4.將荷蘭豆放在冷水中投涼,撈出控凈水分待用,荷蘭豆過涼水後,可以保持荷蘭豆的口感脆嫩。

5.鍋加油燒熱,下入蝦仁翻炒,將蝦仁炒至顏色變紅。

6.下入蒜末翻炒,將蒜末炒出蒜香味。

7.下入荷蘭豆和胡蘿蔔片,鹽,雞精,大火快速翻炒均勻,淋入少許水澱粉勾薄芡,翻炒幾下,關火,盛出裝盤即可。

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【菜心炒山藥】

材料:菜心200克、山藥200克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水澱粉適量、

做法:

1.菜心擇去老葉,洗凈,切去根部比較老的部位,山藥颳去外皮洗凈,胡蘿蔔去皮洗凈。

2.將菜心切成寸段,山藥切菱形片,胡蘿蔔切菱形片,大蒜切末。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,幾滴油,下入菜心焯水,將菜心焯水至顏色變深綠,撈出,放在冷水中投涼,撈出,瀝凈水分待用。

4.將水燒開,下入山藥片和胡蘿蔔片焯水,待水燒開後,將山藥和胡蘿蔔片撈出,瀝凈水待用

5.鍋加油燒熱,下入蒜末小火翻炒,將蒜末炒出蒜香味

6.下入山藥片和胡蘿蔔片翻炒幾下,下入菜心,加入鹽,雞精,翻炒均勻,淋入少許水澱粉勾薄芡,快速翻炒幾下,關火,盛出裝盤即可。

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【木耳蒜苗燒腐竹】

材料:腐竹(干)150克、木耳適量、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、雞精1茶匙、生抽1湯匙、

做法:

1.將腐竹和木耳提前泡發好,腐竹一般夏季用涼水泡發,冬季用溫水泡發就可以,用熱水泡,則腐竹易碎,確保腐竹完全浸入水中,以保證在每個地方均能泡發,泡發至無硬心就可以了。木耳泡發至變軟,恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好。

2.將腐竹擠去水分,斜刀切成段,蒜苗切去根部,切成寸段。

3.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,再下入腐竹翻炒幾下。

4.下入木耳翻炒均勻,淋入少許水,再加入生抽,鹽,雞精,燒開,小火燒制入味1-2分鐘。

5.下入蒜苗,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

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【山藥四色小炒】

材料:山藥250克、芹菜1把、木耳適量、胡蘿蔔1段、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量

做法:

1.準備好所需材料,木耳提前放在溫水中浸泡1-2小時,將木耳泡發,山藥和胡蘿蔔去皮,洗凈,芹菜擇去葉子和根,洗凈。

2.將木耳擇去根,撕成小朵,芹菜斜刀切成段,胡蘿蔔切成菱形片,山藥切成菱形片,放在清水中,加入幾滴醋,這樣山藥片就不會氧化變黑。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入芹菜段,胡蘿蔔片,山藥片焯水,焯水至芹菜顏色變深,將蔬菜一起撈出,水中加入鹽焯水,可以使蔬菜顏色更翠綠。

4.放在冷水中投涼,撈出瀝凈水分,這樣可以保持蔬菜的口感脆嫩,如果不過涼水,蔬菜顏色會變黃,口感也不脆嫩了。

5.鍋加油燒熱,下入薑片和蒜片爆香,再下入木耳翻炒1-2分鐘。

6.下入芹菜、山藥和胡蘿蔔片,加入適量鹽和雞精,大火快速翻炒均勻,淋入少許水澱粉勾薄芡,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

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