【福 州 紅 糟 酒】無需擔心秘方會失傳了,歡迎收藏起來!

簡介

每次的成品都很好,甜、香、醇……

原料

材料:, , 糯米—2公斤, , 甜酒餅—6粒,辣酒餅—2粒, , 紅麴—50克, , 小枝—海歐五加皮(280亳升), , 1枝—海歐高糧白米酒(700亳升)(米酒要買好點的,出來的效果比較醇)

步驟

1做法:紅麴和酒餅分開壓碎或用攪拌機攪成粉末。糯米洗凈瀝干水後用電飯鍋以煮飯的方式煮熟,攤涼一會溫度大概降低30度。在罐里先灑一層酒餅,再放入一層糯米再灑上一層酒餅和少許紅麴直到完畢,封蓋。三天後打開蓋子加入1枝白米酒和半枝五加皮,將蓋子封好,讓糯米發酵至少40天(如放上三個月會更醇),過濾後裝瓶即可。留下的酒糟加入100克的紅麴放入拌攪機攪成濃狀放入冰箱收藏,留著可以煮紅糟酒雞,就是一道美味的佳肴。

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4自釀紅酒開封啦。。。釀製的客家紅酒終於可以開封啦!這次的成品很好,比上回釀造的多出1枝酒呢!真棒!

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