海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

椰子雞

今日美食——椰子雞

今天分享一道清甜的椰子雞湯,非常適合做清湯火鍋的湯底。雞要選用嫩雞,椰子我用的是老椰子,椰汁更濃郁比較適合燉湯。這個雞肉主要吃個嫩味,要搭配一個蘸醬更好吃~

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

椰子:1個

嫩雞:2隻

紅棗、枸杞:適量

小米辣、香菜:適量

姜蒜:適量

小青橘:適量

配料:

生抽、鹽

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖
海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

– Step 1 –

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

先來處理椰子,椰子上面有三條線圍成的面積最大的那個孔最軟,這是用來長芽的孔!用刀後尖砍開

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

再用筷子捅一寬一點

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

把椰子水全部倒出;

– Step 2 –

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

然後用刀背繞著椰子大力砍一圈,把椰子敲開

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

多敲幾下把椰子殼敲碎,最好能把外面的硬黑皮敲掉

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

再用刀把黑皮全部剔除保留白肉,這一步很需要耐心

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

再把白肉一塊塊切成條備用;

– Step 3 –

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

雞肉去掉肥油後,放入開水鍋里

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

再次煮開後撈出;

– Step 4 –

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

準備一口湯鍋,倒入洗凈的椰子肉

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

放入紅棗、枸杞,三片薑片

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

倒入1000ml椰子汁,再加入等比例的清水

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

用大火煮開

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

接著放入洗凈浮末的雞肉

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

煮開後轉中小火再煮10分鐘;

– Step 5 –

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

趁著這個時間來調個蘸醬:適量蒜泥,再來點姜泥

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

再來點小米辣,香菜末

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

對半切開的小青桔去籽擠出汁後連皮一起放入

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

再來兩勺生抽,兩大勺純凈水

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

攪拌均勻即可;

– Step 6 –

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

等雞湯燉好後,放入一勺鹽調味,這樣椰子雞就做好了!

– Step 7-

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

吃這個椰子雞,要先喝湯,雞肉要搭配這個蘸醬一起吃,風味獨特

海南人這樣燉雞太清甜了,喝一口渾身都暖

吃完還可以燙一些小菜,如果沒湯了再加點椰子汁。希望這鍋暖乎乎的椰子雞湯能把溫暖帶到你的身邊!