蟶子這樣做吃著最鮮,不會做飯的人看了也能學會,教你吐沙小技巧

貝殼一類的小海鮮,味道都非常的鮮美,而且價格實惠。平時我都愛用這些小貝殼燒湯、爆炒、涼拌著吃,其實做這些小海鮮,還有一種很好吃的做法,不僅做法特別簡單,而且吃起來的時候特方便,味道鮮美,究竟是什麼樣的做法如此美味呢?

一起來看看懶哥是怎麼做的吧!

用料:

一斤蟶子,一把小蔥,鮮味生抽,油,鹽。

做法:

將蟶子買回來後,先用清水抓洗幾遍,把蟶子表面的泥沙洗乾淨,然後用清水把蟶子泡起來,往水中加3小勺的鹽,攪拌一下,靜置2小時,讓蟶子吐沙。或者在買蟶子的時候,向老闆要些海鹽,回來後用海鹽浸泡起來。

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待蟶子吐完沙以後,再用清水清洗一下,撈出,放入燒開水的蒸鍋里蒸製,加一點蔥和姜,這樣會減少一定的海腥味,而且能增加香味。

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蒸到蟶子全部張口,快速地取出,切記不要蒸太久,蒸太久蟶子肉就老了,大概蒸1到2分鐘的時間。

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用手撕掉蟶子表面的黑膜,去掉外殼。(蟶子邊緣的黑膜被撕掉以後,吃起來口感會更好。)

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將處理好的蟶子,整齊地擺放盤中,淋上一些鮮味生抽,再撒上切好的蔥末。(喜歡吃辣的朋友可以加點紅干辣椒。)

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鍋內燒熱油,油熱後,將熱油淋在蔥末上面,這道蔥油蟶子就做好了。

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小貼士:

在浸泡蟶子的時候,可以在盆底墊上一個網,這樣蟶子吐出來的沙都會沉澱於盆底。

蟶子殼兒內有一點小小像刺一樣的部位,非常的鋒利,在剝蟶子肉的時候,大家一定要小心一些。

蒸蟶子可以最大保留蟶子的鮮味。每個人的做法可能有些不同,有人會認為焯水才好,大家根據自己喜歡的做法來做就可以了,不一定完全按照懶哥的做法,這僅是個人做法,僅供參考。