玩烘焙 缺少這款「萬能醬」,讓你廢錢還花時間!

烘焙圈中有個「 萬能醬 」!只要你把這個醬做出來,就能運用到各種蛋糕甜品上。這個必須掌握的「萬能醬」,就是卡仕達醬啦!

光說你好像不覺得有啥厲害,但提到它能做的東西,你肯定覺得它超百搭~

動物奶油能做事,卡仕達也能!

卡仕達醬作為烘焙的萬能醬

既可以與各種水果芝士撻搭配

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又可以做餡填充各類泡芙

不管是普通的大泡芙

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還是精緻的閃電泡芙都可以駕馭

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當然拿來夾在麵包中吃也非常美味

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看,填充蛋糕卷也可以

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還能用作高貴的馬卡龍的內餡

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還有人拿來做爆漿泡芙,做成網紅呢!

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不僅如此,口感順滑濃香的卡仕達醬甚至能代替中式甜品的內陷。

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如冰皮月餅、奶黃包,將奶黃內餡換成卡仕達醬後,冰涼的口感既香又軟滑,吃多兩個都不膩;

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還有日本最為經典的和果子——大福,比起傳統的豆沙,卡仕達醬口感更加細滑!

且淡奶油能做的裱花裝飾,只要多加入一點玉米澱粉與低粉,卡仕達醬一樣也可以做漂亮的裱花!

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只有你想不到的味道,沒有做不到

比起淡奶油,卡仕達醬的口味更加豐富濃郁,它隨時可以來個大變身,巧克力味,抹茶味算是普通款,還有鳳梨味,檸檬味的,橙子味等清新的水果口味,只要你腦洞夠大,就沒有不可能~

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不過,要掌握這麼多種口味,首先得學會最基本的原味,再來搭配各種口味!

所以,學會卡仕達醬,將省去太多尋找餡料的時間,卡仕達食材簡單,還能省去一筆錢呢!!

來,今天教你們如何做出,

超好用的原味萬能卡仕達醬!

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超好吃的萬用卡仕達醬 / 配方

牛奶:300g 香草精:3g 蛋黃:3個

細砂糖:55g 玉米澱粉:18g

1.

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奶鍋中倒入牛奶與香草精,然後開小火煮至微沸備用。大家也可以用香草莢,做法是將香草莢切成2半,刮出香草籽,連同莢一同丟入牛奶中浸泡一會,再開火煮。

2.

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在碗內放入蛋黃與糖,攪拌均勻。

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接著放入18g玉米澱粉 ,繼續攪拌至澱粉、糖融化,狀態如下圖所示:

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3.

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然後將煮成微沸的牛奶,邊倒入邊快速攪拌均勻。

4.

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攪拌均勻後放進奶鍋內,小火,邊加熱邊攪拌,要有耐心,直到有濃稠的效果

tip:攪拌要非常仔細不能結塊哦,發現有結塊的痕跡,立馬拿起鍋離開火焰,降溫一會後再放回去不停攪拌。

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很快,卡仕達醬就會濃稠、順滑

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看這種順滑有彈性的質感,像布丁呢!

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