特別適合包裝售賣,鬆軟香甜百吃不膩

由於磅蛋糕本身的熱量已經很多了, 因此不太喜歡錶面再刷糖漿之類的…… 試過經過不一樣冷藏時間出來的各種口感, 5個小時口感最好。 鬆軟香甜,卻不膩。 現在做磅蛋糕基本都做這種味道的了, 小盆友特別喜歡吃……

原創作者 菜菜籽麻麻醬

食材

蛋糕粉/低筋麵粉90g

土雞蛋2個

含鹽黃油90g

糖粉70g

玉米澱粉10g

朗姆酒10g

橙皮丁35g

泡打粉1.5g

步驟

步驟1

準備材料: 兩個雞蛋連殼90g左右。 橙皮丁儘量選擇品質比較好的。 泡打粉選用的是特別特別細膩的粉狀的。

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步驟2

黃油室溫軟化至可以輕鬆按壓即可。

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步驟3

黃油中加入糖粉,用刮刀翻拌均勻。

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步驟4

無乾粉即可,然後打蛋器開高速打發。

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步驟5

打發至顏色略微發白,蓬鬆呈羽毛狀。

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步驟6

分次加入攪拌均勻的蛋液(8次-10次),高速攪打均勻。每加一次蛋液都要攪打均勻,再加下一次。

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步驟7

依舊呈細膩的羽毛狀。

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步驟8

倒入朗姆酒,繼續高速打發均勻。

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步驟9

篩入提前混勻的的玉米澱粉、蛋糕粉、泡打粉,用蛋抽由下往上翻拌均勻。

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倒入橙皮丁,繼續用蛋抽翻拌均勻。

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步驟11

拌好的麵糊非常細膩光滑,有點像乳膏狀。

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步驟12

模具內提前墊上油紙。

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步驟13

倒入麵糊,兩端高中間低,從高處往下震幾下,震出內部的大氣孔。 烤箱175度預熱,烤45分鐘左右。

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步驟14

自然開裂的嘴巴,特別美! 趁熱撕去油紙,包上保鮮膜,冷藏5小時。

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步驟15

切片擺盤,個人覺得這時的口感剛剛好。

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步驟16

由於覺得磅蛋糕本身的熱量已經很多了,因此不太喜歡錶面再刷糖漿之類的…… 試過經過不一樣冷藏時間出來的各種口感,5個小時口感最好。鬆軟香甜,又不膩。

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步驟17

吃不完的話可以分裝保存。 小盆友出門隨身帶著,補充能量非常棒。

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