煎魚別再用生薑和白糖, 用它煎魚皮不破不粘鍋!

魚可以說是咱們生活當中十分常見的一種食材,基本上除了豬肉之外,魚肉的需求量是最為龐大的,不單單是因為魚的肉質細嫩鮮美,而且魚肉裡面還含有了豐富的營養物質,是一些維生素,礦物質的良好來源,可以說魚肉是在滿足口感的同時,還能夠給身體補充一定的營養。

一般生活當中,魚肉的做法有很多種,比如燉湯,油煎,紅燒等等,不同的做法製作出來的魚肉口感都大不相同,而要說眾多做法當中,最受歡迎的還是油煎,因為通過這種方法製作出來的魚肉不僅更加有利於保存,而且魚肉吃起來的口感外酥里嫩,十分的美味,特別是其他做法都是要建立在油煎之下的,在燉魚的時候,只有將魚肉煎一下,這樣才能夠激發出魚肉當中的營養物質,讓魚湯燉煮出來湯白味美。

煎魚別再用生薑和白糖, 用它煎魚皮不破不粘鍋!

既然煎魚是烹飪魚肉十分關鍵的一步,那麼到底該如何煎魚呢!很多人在煎魚的時候,因為沒有掌握到正確的技巧,導致魚皮經過會破掉,甚至還會出現粘鍋的情況,這樣不僅會影響到擺盤的美觀,而且黏在鐵鍋上面的魚皮也很難清洗,所以煎好魚的必要性可想而知。

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煎魚別再用生薑和白糖了,用它煎,魚皮不破不粘鍋

平時咱們在煎魚的時候,要麼就是用生薑擦鍋底,讓生薑汁在鍋底形成一個保護膜,這樣就可以避免出現破皮的情況,要麼就是往鍋底撒上適量的白糖,可以在煎魚的時候,讓鍋底和魚身之間出現間隙,不僅可以避免破皮的情況,還能夠讓魚肉煎出來的顏色更加好看,但其實除了這兩種方法之外,還有一種方法也是能夠達到同樣的效果,並且比生薑和白糖效果更好。今天小編就給大家分享下煎魚的最佳做法。

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【煎魚的教程】

第一步,首先將魚處理乾淨,比如魚鱗,魚鰓,內臟和腹部的黑膜,這些都是魚腥味產生的重要部位,再把瀝干水分的魚肉放到碗中,往裡面加入適量的料酒,食鹽,生薑片,大概腌制10分鐘,這樣不僅能夠讓魚肉提前入味,還能夠減少魚皮表面的水分,這樣在煎魚的時候,就可以避免出現破皮的情況。

煎魚別再用生薑和白糖, 用它煎魚皮不破不粘鍋!

第二步,接著把腌制好的魚肉再次瀝干水分,放到裝有澱粉的盤子裡面,讓魚肉表面均勻的裹上一圈澱粉,然後開火燒鍋,倒入足量的食用油,燒至7成熱的時候,往裡面撒上少許的澱粉,左右晃動鍋體,讓油和澱粉充分融合,再把魚肉放到鍋中煎至兩面金黃即可。

煎魚別再用生薑和白糖, 用它煎魚皮不破不粘鍋!

所以煎魚別再用生薑和白糖了,用澱粉煎,魚皮不破不粘鍋。這主要是因為澱粉能夠吸收魚身表面的水分,並且鍋中的澱粉還能夠和魚身起到一起隔閡的作用,這樣煎出來的魚皮不破不粘鍋,甚至還不至於燒焦,能夠最大程度保證魚肉的鮮嫩,並且魚肉表面吃起來也會更加的酥脆。