原來每一碗龜苓膏里,都有一隻沒了書包的烏龜在流淚

——每天晚上 · 一起看趣味科學——

老婆餅里沒有「老婆」,煲仔飯里沒有「仔」,魚香肉絲里沒有「魚」,麻婆豆腐里也沒有「麻婆」,這些xx裡面沒有xx的梗狂丸以前也寫過,這幾年大家聽得耳朵都要長繭了。可能是被這些名字常年「欺騙」慣了,我們已經對食物名稱是否屬實不抱太大希望。

原來每一碗龜苓膏里,都有一隻沒了書包的烏龜在流淚

不過,世上依然存在著一些名字「誠不欺我」的美食,他們不僅沒有騙我,甚至實誠得令人難以置信,比如龜苓膏和燒仙草。狂丸萬萬沒想到,龜苓膏里真的有「龜」,燒仙草也真的是「草」做的。

原來每一碗龜苓膏里,都有一隻沒了書包的烏龜在流淚

來源:微博@薯條姐姐CCQ

很多人以為這兩個難道不是一種東西嗎?其實,他們雖然長相神似,但並不是一種東西。在大多數人的印象里,它們都屬於飯後甜品,但真相卻是,龜苓膏更像是藥膳,而燒仙草才是真正的甜品。

原來每一碗龜苓膏里,都有一隻沒了書包的烏龜在流淚

左邊為龜苓膏,右邊為燒仙草,從外表上看根本分不清

龜苓膏,一個來自廣東和廣西地區、名如其物的食品,是用烏龜的龜板、土茯苓、甘草等中草藥熬制而成的膏狀藥用食品,因此得名龜苓膏,名字相當耿直。

原來每一碗龜苓膏里,都有一隻沒了書包的烏龜在流淚

如果要回望龜苓膏的歷史,最早可以追溯到南宋末年,當時宮廷里流傳著一種可以清熱去濕的食療藥膳,原料有烏龜龜板、土茯苓、甘草、蒲公英、金銀花等藥材,這就是龜苓膏的雛形。後來御醫們加入了一些新的藥材,組合成了多種熬制龜苓膏的配方,不過最基礎的原料就是烏龜龜板和土茯苓了。

原來每一碗龜苓膏里,都有一隻沒了書包的烏龜在流淚

龜板

龜板,是烏龜的腹甲,也就是烏龜的龜殼。一般來說,正統的龜苓膏里用到的是金錢龜的龜板,但如今野生的金錢龜頻臨滅絕,已經屬於國家二級保護動物了,用它來製藥或做成食品都屬於違法行為。所以現在大多數生產商都會用草龜或泥龜的龜板來代替。不過,也有些商家生產的龜苓膏里根本就沒有烏龜的成分。

原來每一碗龜苓膏里,都有一隻沒了書包的烏龜在流淚

金錢龜龜板

龜板中含有豐富的骨膠原,再加上土茯苓等中藥的功效,中醫認為龜苓膏有清熱解毒的療效。

也正因為它是由各種藥材熬制而成,所以它本身味道偏苦,有些人覺得龜苓膏不易入口,所以常搭配蜂蜜、糖漿、椰汁等甜的東西一塊兒吃,給人留下了「它是一道甜品」的印象。

原來每一碗龜苓膏里,都有一隻沒了書包的烏龜在流淚

經常與龜苓膏混為一談的就是燒仙草,它是一種以仙草為原料的小吃,主要流行於廣東、福建、台灣等地。比起龜苓膏這種從宮廷流傳出來的藥膳,燒仙草則來自民間,更接地氣。它的民間的名字很多,客家人叫它仙人粄,潮汕人叫它草粿,港澳等地又叫它涼粉。

原來每一碗龜苓膏里,都有一隻沒了書包的烏龜在流淚

它的製作原料仙草,在香港、澳門等地也被叫做涼粉草,是一種草本植物。燒仙草的傳統製作方法是把仙草曬乾,再放入水裡熬製成藥汁,加入薯粉或者澱粉攪拌均勻後盛出,等待它自然凝固變涼,就變成了黑色的膏狀仙草凍了,外形和龜苓膏非常相似。

原來每一碗龜苓膏里,都有一隻沒了書包的烏龜在流淚

左邊為仙草,右邊為仙草凍

燒仙草本身的味道並不像龜苓膏那麼苦,人們一直把它當作一種甜品食用,搭配在一起的材料很多,各地也有不同的搭配方法。

比如在台灣,熱的燒仙草就相當流行,配上紅豆、芋圓、花生、愛玉等佐料。冬天裡一碗熱騰騰的甜品小吃,感覺身心瞬間就溫暖了。

原來每一碗龜苓膏里,都有一隻沒了書包的烏龜在流淚

而在廣東潮汕,燒仙草更多的是夏天冷食,經常和紅糖、白糖、煉乳搭配,是街邊推車小販里最常見的甜點。

在馬來西亞和新加坡等地也經常能看到燒仙草的身影,除了凝膠狀的仙草凍,當地人還會直接喝稀的液態仙草水。

原來每一碗龜苓膏里,都有一隻沒了書包的烏龜在流淚

如此看下來,終於弄明白了龜苓膏和燒仙草的區別,雖然從外表上還是沒辦法一眼認出來……但這都不是重點,重點是,每做一碗龜苓膏,就有一個哭泣的烏龜要沒了書包,你們真的忍心麼?不多說了,我先干為敬。

原來每一碗龜苓膏里,都有一隻沒了書包的烏龜在流淚