蝦仁控看過來!6道超好吃蝦仁簡單食譜,廚神之路就是那麼簡單!

誰也是喜歡吃蝦仁的請舉手!

蝦仁是家常菜之一,

相信不少人都會用它來煮菜,

可是要做到真正好吃的話又是怎麼做呢?

今天就來和大家分享,

6道超好吃的蝦仁食譜,

就算手殘也是會做呢,一起來學習吧!

1.豆苗蝦仁

材料

大豆苗400公克

蝦仁200公克

蒜末1大匙、

辣椒2條

調味料

鹽1小匙

雞粉2小匙

米酒1大匙

水100cc

香油適量

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作法

1.大豆苗摘成約6公分的段狀放入沸水中汆燙至軟;紅辣椒切片,備用。

2.蝦仁去腸泥後放入沸水中汆燙至熟透撈出備用。

3.熱一鍋倒入適量的油,放入蒜末、作法1的紅辣椒片爆香。

4.再加入所有調味料與作法1的大豆苗與作法2的蝦仁,以大火快炒均勻即可。

2.番茄蝦球

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材料

草蝦10尾

番茄2顆

蔥花1茶匙

調味料

番茄醬2大匙

細砂糖1/茶匙

鹽1/2茶匙

市售高湯100cc

沙拉油1大匙

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作法

1.草蝦去殼留尾去泥腸,沖水洗凈後以紙巾吸干水份;番茄洗凈切塊,備用。

2.起一鍋,加入沙拉油,放入作法1的草蝦煎至金黃。

3.續於作法2鍋中,放入作法1的番茄塊、市售高湯和其餘調味料,煮3分鐘,最後撒上蔥花即可。

3.滑蛋蝦仁

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材料

雞蛋4顆

白蝦仁80公克

蔥花15公克

調味料

鹽1/4茶匙

米酒1茶匙

太白粉水2大匙

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作法

1.白蝦仁放入沸水中汆燙,待沸水再度滾沸後5秒,立即撈出沖涼瀝干。

2.雞蛋加鹽、米酒打勻後加入作法1的白蝦仁、太白粉水及蔥花拌勻。

3.熱鍋,倒入2大匙油,將蛋液再拌勻一次後,倒入鍋中,以中火翻炒至蛋凝固即可。

4.宮保蝦仁

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材料

蝦仁250公克

蔥段1根

蒜片4顆

干辣椒片20公克

腌料

鹽1/2小匙

米酒1大匙

太白粉1大匙

調味料

淡醬油1小匙

米酒1大匙

白鬍椒粉1/2小匙

香油1小匙

花椒5公克

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作法

1.蝦仁去腸泥,加入腌料抓勻,腌漬約10分鐘後,放入120°C油鍋中炸熟,備用。

2.熱鍋,加入適量沙拉油,放入蔥段、蒜片、干辣椒片炒香,再加入作法1的蝦仁與所有調味料拌炒均勻即可。

5.鳳梨蝦球

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材料

草蝦仁150公克

罐仁鳳梨片1小罐 (約80公克)

檸檬1/2個

調味料

A鹽1/6茶匙、蛋白1大匙、太白粉1大匙

B美奶滋2大匙、細糖1大匙

C太白粉1碗

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作法

1.蝦仁洗凈瀝干水分後用刀從蝦背劃開,深約至1/3處,用調味料A抓勻腌漬約2分鐘備用。

2.檸檬擠汁與調味料B調勻成醬汁;切片鳳梨瀝干湯汁,備用。

3.熱油鍋至約150°C,蝦仁裹上調味料C後,下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆,起鍋瀝干油脂。

4.洗凈鍋子,熱鍋,倒入蝦仁、作法2的鳳梨片,淋上作法2的醬汁拌勻即可。

6.XO辣醬炒蝦仁

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材料

蝦仁100 公克

西芹 50 公克

蒜片5 公克

紅辣椒40 公克

蔥 10 公克

調味料

XO 醬 2 大匙

鹽1/4 茶匙

細砂糖 1/4 茶匙

米酒 1 大匙

水 2 大匙

太白粉水 1 茶匙

香油 1 茶匙

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作法

1.紅辣椒去籽切片;西芹切片; 蔥切小段;蝦仁由蝦背處從仁到尾切一刀但勿切斷,備用。

2.熱一鍋,加入少許沙拉油,放入蔥段、蒜片及X O 醬略炒香,接著加入作法1 的蝦仁,以中火炒約10秒,再加入作法1的紅辣椒片及西芹片炒勻。

3.在作法2的鍋中入鹽、細砂糖、米酒及水,以中火炒約30秒後,接著以太白粉水勾芡, 再淋上香油即可起鍋。