排骨做法千變萬化!推薦5種排骨料理食譜,保證零失手!

誰和小編一樣愛吃排骨的請舉手!

排骨是中餐料理的常見食材,

它的肉嫩滑,

所以用它來烹調任何料理都很Ok!

今天就讓小編為你介紹,

5種排骨料理的食譜,

簡單容易學會,

而且也好好吃呢!

1.紅燒排骨

原料:排骨500克

輔料:蔥白1根,香葉2片,姜一小塊,蒜4瓣,桂皮1塊,大料1塊,鹽1小勺,冰糖適量,醬油1勺,食用油1勺,涼水適量,開水適量。

排骨做法千變萬化!推薦5種排骨料理食譜,保證零失手!

做法:

1.排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水的原因則是為了能讓 異味充分的揮發掉, 不蓋鍋蓋是為了讓 異味充沛揮發。

2.開鍋後會漸漸煮出血沫子,將血沫儘量撇潔凈後,將排骨撈出備用。

3.冰糖敲碎。

4.鍋里放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5.小火漸漸熬,熬到糖的焦香分發出來,顏色也變成淺褐色。

6.把焯過水的排骨倒入和糖一同翻炒。

7.倒入少許醬油上色。

8.放入大料、香葉、桂皮, 薑片、蔥段、拍過的蒜。

9.倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

10.還有三分之一時調入鹽,中火收汁,大功告成!

2.糖醋排骨

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原料:排骨500克

輔料:蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

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做法:

1.排骨切小塊,冷水下鍋,水開後撇去浮沫,參加蔥姜蒜,八角,花椒,加少許鹽,幾滴醋,轉小火燉1小時左右。

2.撈出排骨,瀝乾水分。

3.盛出一小碗排骨湯備用。

4.鍋中熱油,加適量糖炒出糖色。

5.放入排骨,炒至上色後參加料酒,醬油,醋。

6.參加排骨湯,轉小火悶20分鐘左右,然後開大火收汁。

7.收汁過程中參加少許冰糖,汁收乾後沿鍋邊再倒入少許醋。

8.出鍋,撒上白芝麻。

3.粉蒸排骨

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原料:排骨500克,大米100克。

輔料:腐乳汁1勺, 老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,鹽半勺,白酒1勺,蔥半根,姜一小塊,八角1個, 花椒適量。

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做法:

1.排骨放水中清洗潔凈,撈出瀝乾水分,參加白酒,撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。

2.將蔥姜揀出,參加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺,然後攪拌平均,一旁腌制

3.將蔥姜揀出,參加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺,然後攪拌平均,一旁腌制。

4.將事前淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中,將八角、花椒、小紅椒放入,小火漸漸翻炒大米,直到大米輕輕發黃即可關火。

5.將大米連同八角等一同放入料理機中打碎成顆粒狀米碎,將米碎倒入排骨中抓拌平均,使每塊排骨外表平均沾著米碎。

6.高壓鍋30分鐘,蒸好後拿出即可。

4.可樂排骨

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原料:排骨500克,可樂一罐。

輔料:蔥半根,花椒適量,姜一小塊,八角一個,桂皮一小塊,香葉2片,老抽1勺,食用油一勺。

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做法:

1.肋排洗凈,放入清水鍋里,大火燒開,撇去浮沫,撈出,用熱水沖洗潔凈。

2.炒鍋置火上,放油,燒至5成熱,放入薑片、蔥爆香。

3.倒入焯過水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香葉和桂皮。

4.最後倒入可樂一瓶,沫過肋排,大火燒開,轉小火燉40分鐘即可。

6.高壓鍋30分鐘,蒸好後拿出即可。

5.蓮藕燉排骨

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原料:排骨500克,蓮藕1個。

輔料:香蔥2棵,生薑1塊,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。

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做法:

1.排骨洗凈,砍成3公分長的節。

2.刮盡蓮藕外表的粗皮,切成塊,洗凈。

3.生薑洗凈切成兩半。鍋內放適量水,放入半塊生薑、香蔥、料酒,燒沸後,下入排骨,氽水後撈出待用。

4.炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生薑、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫後改用小火,燉約20分鐘。

5.把蓮藕、排骨及湯汁一同倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生薑、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。