包菜炒粉條粉怎麼做更好吃,大廚分享粉條不粘鍋技巧,地道家常菜!

今天我們分享一道很多人都熟知的一道菜,包菜炒粉條的家常做法,包菜也叫捲心菜,是一道非常家常的一道食材,只炒包菜是非常簡單,但是搭配上粉條就不是那麼好炒了。

要注意的是包菜不能炒老,炒老了不只是口感差,色澤也不好看,端上桌看著沒食慾的一道菜怎麼好意思讓客人下筷子。

粉條炒不好一是容易粘鍋糊底,二是粉條太硬咯牙不好吃,還有個問題就是,添水多了沒味道,添水少了粉條炒不軟,別看一道簡單的包菜炒粉條,炒起來技巧可不少。

今天就教大家一個怎麼炒的好吃,還能金黃好看,話不多說,我們開始操作。

首先,準備小包菜半個,扒去老葉,除去根部,切成細絲,要切勻一點,放在盤中。

包菜炒粉條粉怎麼做更好吃,大廚分享粉條不粘鍋技巧,地道家常菜!

用溫水把粉條提前泡上,把粉條泡軟,不要切碎,切上一刀就行了,放在盆中備用。

包菜炒粉條粉怎麼做更好吃,大廚分享粉條不粘鍋技巧,地道家常菜!

大蔥白一小段,斜切成圈,大蒜幾粒切成蒜片,抓入一小把紅干椒。

包菜炒粉條粉怎麼做更好吃,大廚分享粉條不粘鍋技巧,地道家常菜!

下面,我們把食材焯一下水鍋里燒水,水開後,倒入包菜絲焯水,焯水40秒後,倒入粉條,快速翻幾下,隨即倒出控水,然後用涼水沖洗包菜粉條。

涼水沖洗,粉條才能不坨塊,不粘連。

包菜炒粉條粉怎麼做更好吃,大廚分享粉條不粘鍋技巧,地道家常菜!

下面,開始烹飪。鍋里倒油, 燒至冒煙,滑鍋後倒出熱油,再加入涼油,熱鍋涼油,熱鍋涼油可以使普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性,炒粉條時不容易粘鍋,倒入蔥蒜紅干椒,炒出蒜香味。

包菜炒粉條粉怎麼做更好吃,大廚分享粉條不粘鍋技巧,地道家常菜!

倒入包菜絲和粉條,中火快速翻幾下。

包菜炒粉條粉怎麼做更好吃,大廚分享粉條不粘鍋技巧,地道家常菜!

起鍋或者關火,是避免放調料時時鍋底一直加熱會粘鍋,加入生抽10克,食鹽2克,雞粉1.5克,胡椒粉1.5克,白糖1克。

白糖是為了提鮮,白糖的量以吃不到甜味為宜。把調料充分翻勻化開,開中火翻炒40秒左右。

包菜炒粉條粉怎麼做更好吃,大廚分享粉條不粘鍋技巧,地道家常菜!

倒入少量的辣椒紅油,翻勻後,就可以出鍋裝盤了。

包菜炒粉條粉怎麼做更好吃,大廚分享粉條不粘鍋技巧,地道家常菜!

好了,這地道的農家菜包菜炒粉條就做好了。

包菜炒粉條粉怎麼做更好吃,大廚分享粉條不粘鍋技巧,地道家常菜!