適合上班族吃的19道快手菜,簡單好做,隨時一炒就出鍋!

快手啤酒滷雞蛋

用料

煮雞蛋10個;啤酒1聽(330ml);醬油4勺;老抽2勺;蚝油2勺;白糖2勺;鹽¾勺;八角1個;香葉1片;花椒幾粒;干辣椒3-4顆

做法

雞蛋煮10分鐘,過冷水去雞蛋皮。每個雞蛋豎著劃幾道,就是表面淺淺的劃一下就好,因為一會煮的時候劃得太深雞蛋就散了。 口重擔心不入味的,也可以再用筷子把雞蛋扎透一兩個眼兒(就是外形不太好看)。 倒入啤酒,放入雞蛋,大火燒開。 加入所有調料,轉中火。 繼續收湯,大概還有剛能蓋過鍋底的湯就可以關火了。

辣炒花蛤

適合上班族吃的19道快手菜,簡單好做,隨時一炒就出鍋!

用料

花蛤750克;蒜5-6瓣;姜5大片;干辣椒5-6個;蔥花;食用油2大匙;黃酒2大匙;蚝油1大匙;糖2小勺;澱粉1小勺;鹽1小勺

做法

買來的花蛤放在清水中,在水裡放入一勺鹽、一勺香油,促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後,用兩隻手像大叉子一樣在水裡來回反覆的揉搓花蛤,讓花蛤頭暈,多吐點泥出來 長的干辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花,也可用小香蔥 反覆清洗花蛤數次後,把花蛤放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘後撈出 焯過水的花蛤都把殼子張開了,再用清水沖洗兩遍,把花蛤里的泥徹底洗乾淨,瀝干水分備用 起鍋放油,煸香蒜片和薑絲後再放入干辣椒煸炒,然後放入花蛤 翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘後先烹入生抽、再烹入黃酒 倒入蚝油、糖翻炒均勻,嘗嘗味道是否還需要加鹽,如果味淡可以適量添加 一小勺干澱粉中倒入兩大勺清水,淋入鍋中上芡 出鍋前烹入蔥花,翻炒均勻就可以出鍋了

無油無煙微波爐版炸雞翅(無難度懶人超快手菜)

適合上班族吃的19道快手菜,簡單好做,隨時一炒就出鍋!

用料

腌制好的雞中翅;麵包糠

做法

腌制了一晚的雞中翅~按個人口味調製腌料~我個人喜歡用料酒+生抽+蚝油+蜂蜜+王守義十三香+黑胡椒粉+辣椒粉+薑片+大蒜(注意需在四個小時內撿出來~不然蒜香變蒜臭…)~ 想省事也可以買現成的腌雞粉~沒時間的可以只腌半至一小時左右~但腌之前先用牙籤在雞翅上多扎一紮~製造些小孔有助快速入味~ 雞翅在準備好的麵包糠里翻滾~讓表面粘上一層麵包糠(我用的百利牌子~金黃酥脆)~ 盤子裡擺放好筷子~(注意不要用有膠花色的木竹筷~膠色會溶解~) 把裹好麵包糠的雞翅架空排放在筷子上~若覺得粘度不夠可以在裹麵包糠之前再裹層蛋液~(其實個人覺得有無蛋液都一樣~) 雞翅盤無需加蓋放入微波爐轉到中高火叮6分鐘~ 這步很關鍵~如果你的微波爐不是這種老式機械版沒有中高火~請從三分鐘開始實驗~檢查不夠再加時間~不然雞翅都烤焦了荷包會心疼的… 出爐~!o(≧﹃≦)o 因為微波途中雞油會滲出來~反面的麵包糠會呈現出略微油潤的樣子~ 外酥里嫩味道槓槓滴~!再也不用去「啃得起」了~! 光碟行動~

芹菜炒香乾

適合上班族吃的19道快手菜,簡單好做,隨時一炒就出鍋!

用料

芹菜一小把;香乾兩三片;薑末;蒜末;蔥花;花生油;胡椒粉;醬油;鹽;雞精

做法

芹菜摘洗乾淨,香乾也用清水沖洗一下 都切成段,芹菜太粗的要切細 裝保鮮盒放冰箱裡保存,如果馬上就炒這步就省啦,俺是要第二天早晨做,所以多了這一步 超過注油燒熱,放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下,再放入香乾翻炒,加胡椒粉和醬油翻炒至熟,出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可

醋溜白菜

適合上班族吃的19道快手菜,簡單好做,隨時一炒就出鍋!

用料

白菜幫250克;干紅辣椒1個;大蔥3~4片;陳醋2大勺;生抽1大勺;白糖1大勺;鹽1/2小勺;水澱粉少許;蒜瓣1個

做法

白菜幫洗凈,斜刀片成稍大塊的薄片;大蔥切成牛眼、蒜切片,干紅辣椒去籽剪成圈; 炒鍋倒入適量油加熱至五成左右,下干辣椒、蒜片和大蔥略煸,放入白菜後馬上加入1大勺醋炒出香氣; 翻炒1分鐘後調入生抽、白糖和鹽,炒勻後再加入1勺醋,然後稍稍勾一點芡,淋幾滴香油出鍋即成。

美極杏鮑菇

適合上班族吃的19道快手菜,簡單好做,隨時一炒就出鍋!

用料

杏鮑菇2個;胡蘿蔔半根;青椒4個;黑胡椒,鹽,澱粉,大蒜少許

做法

各種調料洗凈備用。 杏鮑菇,胡蘿蔔,大蒜,青椒切片 熱鍋涼油,下蒜片炒香。 下入杏鮑菇,翻炒至邊緣略黃。 下入胡蘿蔔和青椒,這裡不吃辣的可以用甜椒代替,紅青甜椒代替胡蘿蔔和辣椒。 略微翻炒成熟,加入一點生抽提鮮,鹽,味精,然後用水澱粉溝薄芡,撒入一點黑胡椒,這裡可以根據個人口味,也可以不加。出鍋即可 裝盤

薯片牛油果大蝦沙拉

適合上班族吃的19道快手菜,簡單好做,隨時一炒就出鍋!

用料

牛油果1個;黃瓜半根;芒果中等的一個;蝦仁(我是鮮蝦現剝的)適量;沙拉醬(或者濃稠酸奶)適量;青芥末一小段;原味薯片若干

做法

牛油果取出果肉,切成小丁(黃豆那麼大) 蝦仁用水煮熟,我是直接煮了鮮蝦剝出來的,所以顏色是紅紅的蠻好看。 黃瓜和芒果果肉也切成小丁。蝦仁留幾個完整的漂亮的做最後的裝飾,其餘的也切成小丁。 所有切好的材料放入一隻大碗,這個時候沙拉的調味你有兩個選擇:1是直接用沙拉醬加一段青芥末拌勻。2如果你想要更低脂健康一些的,就用濃稠酸奶加一點青芥末來代替,同樣也很好味。如果是用酸奶可以稍微放少許鹽提味。 牛油果沙拉拌勻後,用勺子把沙拉舀到薯片上,放一隻蝦仁裝飾。OK,享用吧,咔嚓咔嚓停不下來! 沙拉裡面的4種食材,牛油果是cream的口感,黃瓜是脆的口感,芒果負責甜味,蝦仁負責鮮味。這幾樣食材的奇妙搭配帶來味覺上的完美體驗,缺一不可哦!

油潑扯麵

適合上班族吃的19道快手菜,簡單好做,隨時一炒就出鍋!

用料

麵糰(2人份);中筋麵粉250g;水130ml;鹽2.5g;配料;小青菜3棵;豆芽100g;蒜頭2瓣;小蔥3根;生抽2小勺;植物油4大勺;醋2大勺;辣椒麵3小勺;花椒麵1/2小勺;鹽1小撮

做法

準備中筋麵粉250g、水130ml、鹽2.5g 中筋麵粉放到木盆中,加入鹽,分多次倒水,同時用筷子攪拌 揉成一個比較粗糙的麵糰,蓋上保鮮膜,靜置醒面20分鐘 20分鐘之後,揭開保鮮膜,接著揉麵糰直至表面光滑 把光滑的麵糰切成4份 取一個大平盤子,淋上一些油 把每個切割好的小麵糰都搓成略長的橢圓形 把4個橢圓形小麵糰都分別沾上油,蓋上保鮮膜,醒面2小時 準備小青菜3棵,豆芽100g,蒜頭2瓣,小蔥3根,生抽2小勺,植物油4大勺,醋2大勺,辣椒麵3小勺,花椒麵1/2小勺,鹽1小撮 干辣椒放入無油的平底鍋,小火慢炒至干辣椒從鮮紅色變成有點烏紅色,離火 炒好的干辣椒倒入攪拌機中,打成辣椒麵兒,不用特別細,保留一點點粗的狀態 小青菜洗凈,從根部一切為四,切蔥花,準備蒜蓉 取一塊麵糰,在案板上稍稍壓扁,取一根筷子,在麵糰中間橫著壓一下,壓出一個凹槽 用手從中心開始慢慢往外扯,把麵條慢慢地拉址長,扯長之後在案板上BiangBiang地摔打幾下 從麵糰中心、筷子壓過的地方開始,把麵條撕開,只扯斷一頭,變成一整根非常長的麵條 扯好的麵條入沸水煮1〜2分鐘後,用漏勺撈出 用同樣的方法再做一根麵條,兩根麵條為一個人的量 燙點小青菜和豆芽,入沸水汆燙10~20秒 小青菜和豆芽放在麵條旁邊,淋上醋、生抽,依次放上蒜蓉、撒上蔥花、擺上辣椒麵、花椒粉、鹽 取一把大鐵勺在火上燒熱,倒入2~3大勺植物油,燒到油開始冒白煙 分兩次把熱油潑到碼好的辣椒麵、蒜蓉和蔥花上 趁熱趕緊拌開,開吃 一顆彩蛋|看Amanda如何演繹此面的正確吃法? 油潑扯麵其實沒什麼難做的,但動作一定要快!端上桌時,這面還滋滋作響,把面塞到嘴裡,口感Q彈,仿佛每根麵條都是活的。最後偷偷告訴你們一個小竅門,一般人我不告訴的。據說,這油潑辣子扯麵一定要捧著大海碗、蹲著吃,才能吃對味兒!

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