人均壽命亞洲第一的日本人,為什麼極少吃餅乾?

犯懶了,來杯牛奶泡餅乾對付一頓早餐;平時餓了,墊補幾片餅乾充充飢……關於餅乾的記憶總是從兒時開始,仿佛一輩子都受用不盡。

特別是如今的餅乾,品種繁多,門道頗多,讓人眼花繚亂。

曾經有一個網絡視頻火了一陣子,其中實驗人員用打火機點餅乾,餅乾竟燃起了火苗。結論是,餅乾含油量高,怕是有健康隱患。真相是,可燃的不是油,而是澱粉等。

近來餅乾又爆了短,品牌餅乾里檢測出致癌物,還讓不讓人吃下去了!環氧丙醇和丙烯醯胺之類的,要記住太考驗眼力和記憶力了。

這件事其實是告訴大家:挑餅乾一定要看配料表,有起酥油或氫化植物油的產品,加工過程中很容易產生致癌物。

你要注意營養成分的排序,要分辨脂肪含量的高低,還要警惕添加的「隱形殺手」。

人均壽命亞洲第一的日本人,為什麼極少吃餅乾?

餅乾的主要原料是小麥麵粉,已經有幾千年的食用歷史了,方便攜帶,既能充飢又能當作零食,加上「粗糧」「無糖」等健康標籤後,似乎還有養生保健的特效了。只是陷阱多多,小心為妙。

在餅乾中加入麥麩、粗糧、全麥粉等原料,膳食纖維含量大大增加了,賣點也大大增加了。殊不知,油脂也大大增加了,因為纖維在吸油後才會變軟。即便膳食纖維對身體有好處,但吃粗糧餅乾還是得不償失,遠不如一碗雜糧粥來得實在。

人均壽命亞洲第一的日本人,為什麼極少吃餅乾?

簡單地說,餅乾就是麵粉+糖+油製成的。

無糖餅乾就是把糖去掉了嗎?只能說,糖的成分少了,相應就會增加一些低蛋白質的麵粉或飽和脂肪來彌補。如果為了減肥而吃無糖餅乾,就是混淆了概念。

還有人說蘇打餅乾好。傳統意義上的蘇打餅乾脂肪含量較少,又經過發酵,因而容易消化,對胃酸過多的人有一定的好處。但現在的蘇打餅乾加點「蘇打」才能名副其實,而100克的餅乾很容易吃完。你若一口氣吃下一包餅乾,可能等於一口氣吃下1.6克的鹽,怕是腎臟吃不消啊。

人均壽命亞洲第一的日本人,為什麼極少吃餅乾?

所以選擇健康的餅乾,就要選那些口味清淡、油脂含量少的種類。

不能為了追求口感,就不管不顧。人人都能掌握的訣竅是,餅乾越硬越好,不是越酥軟越好。就像我們小時候常吃的 「動物餅乾」「鈣奶餅乾」,一口咬下去,脆裂開來。在美國英語裡,餅乾就叫Cracker,咬餅乾的聲音,很是形象。

英國已經一躍成為世界上吃餅乾吃得最多的國家,一年吃掉30億英鎊。英國皇室御用的香濃純粹的牛油曲奇,甜度和口感都適可而止,穩穩占據全球餅乾排名Top1。

人均壽命亞洲第一的日本人,為什麼極少吃餅乾?

餅乾作為英國人的終極慰藉食物,被認為是「廉價又讓人快樂的」,只是從英國人日漸肥大的體型,我們也隱隱感覺到了其中的「放縱和無節制」。

有人說,餅乾天生就是為了放縱,聽起來似乎有些道路。