「排骨煲仔飯煲」出來的飯也較為香口回味無窮

排骨煲仔飯*煲出來的飯也較為香口回味無窮!

排骨煲仔飯*煲出來的飯也較為香口回味無窮!

主料

大米3人份

排骨500克

輔料

生粉(1勺)

雞湯(1勺)

青椒(1個)

紅椒(1個)

姜(3片)

料酒(1勺)

醬油(3勺)

蚝油(2勺)

老抽(半勺)

黑胡椒(3克)

食鹽(適量)

白糖(2小勺)

拌飯醬(1勺)

芝麻油(1勺)

色拉油(適量)

排骨煲仔飯的做法

煲仔飯屬於粵菜系。煲仔飯也稱瓦煲飯,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。用瓦做成的「煲」,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。

料汁材料:

海鮮醬油2勺,蚝油1勺,濃縮雞汁1勺,糖1小勺,鹽少許,芝麻油1勺,色拉油少許。

1。肋排切成小塊,放清水中浸泡30分鐘,中間要換幾次水。

2。泡好的肋排瀝干水份,加入料酒1勺,蚝油1勺,海鮮醬油1勺,老抽1/2勺,黑胡椒粉少許,鹽少許,糖1小勺,拌飯醬1勺,生粉1勺,拌勻後醃15分鐘。

3。大米淘洗乾淨後放入電飯煲內,按刻度線的標識加入適量的水。

4。蓋好鍋蓋,選擇煲仔飯的功能,按下開始烹飪,電飯煲開始工作。

「排骨煲仔飯煲」出來的飯也較為香口回味無窮

5。鍋中倒入色拉油,油6成熱時將醃好的排骨放入。

6。將火調成中火,炸好一面後翻面繼續炸。

7。二面金黃時撈出。

8。分別取二個小碗,一個小碗中放2勺油淋鍋邊用,另一個小碗中將料汁材料調勻。

「排骨煲仔飯煲」出來的飯也較為香口回味無窮

9。青椒紅椒洗凈後切塊,姜切比。

10。電飯煲煮至40分鐘時,提示音響起,此時可以加入配菜。

11。將炸好的排骨擺在米飯上,放上薑絲。

12。放青椒紅椒塊,沿著鍋邊淋上8中小碗中油,蓋上鍋蓋電飯煲自動繼續工作。

13。程序結束,煮好的煲仔飯。

14。淋上配好的料汁,拌勻可以開吃了。

「排骨煲仔飯煲」出來的飯也較為香口回味無窮
「排骨煲仔飯煲」出來的飯也較為香口回味無窮

烹飪技巧:

排骨也可以換成其他配菜,雞肉,牛肉都好吃。