15種餅的做法,收起來慢慢做!大人孩子都愛吃!!!

蔥花雞蛋餅

用料

雞蛋4個、麵粉140g、蔥花、鹽適量、水適量。

做法

1.雞蛋加鹽打勻。

2.加入麵粉。

3.添水,至濃稠度適中。

4.加入蔥花,攪拌均勻。

5.鍋內抹少許油,將麵糊倒入中央。

6.然後在蛋餅未成型前,以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底,形成圓形。

小貼士

1.麵糊的稀厚很重要,太濃稠不便於流動,太稀又容易流動速度過快。

2.鍋內的油不要太多,否則麵糊會很快成熟,在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型,無法做出漂亮的餅形。

3.鍋熱油的時候大火,煎餅的時候一定要小火慢煎,切不可著急。

蔥油餅

15種餅的做法,收起來慢慢做!大人孩子都愛吃!!!

麵粉150克,蔥花,雞粉,鹽,芝麻。

做法:

1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花。

2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成4個小劑子。

3.將小劑子擀成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花。

4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條。

5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷。

6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些。

7.再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅。

8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻。

9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可。

玉米面麻餅

15種餅的做法,收起來慢慢做!大人孩子都愛吃!!!

用料

中筋麵粉(或低筋麵粉口感更酥)150克、玉米面150克、玉米油120克、糖粉70-90克、雞蛋2個、無鋁泡打粉3克

做法:

雞蛋,油,糖粉攪拌均勻。

麵粉和玉米面拌勻,加入泡打粉過篩。

將過篩好的粉,分次加入攪拌好的混合蛋液中,每次加入都翻拌均勻,直至沒有乾麵粉為止,注意:不用整個揉成麵糰!

當翻拌均勻沒有乾麵粉時,直接取30克,在手中稍團幾下,按扁,然後去粘芝麻,一面粘在手上,一面粘向芝麻。

盤中放芝麻,手掌向下翻、將麵糰稍用力按下,一面沾緊,沾滿芝麻。然後從手上輕輕取下放在烤盤上就行。

烤箱預熱170度,放入餅胚,烤20分鐘左右即可。

小貼士

1方子的糖量適中,不是太甜,不建議減太多糖,喜歡甜的可多放,要用糖粉,這樣口感細膩。

2根據烤箱和餅胚大小略調整烤制時間。

3芝麻可以提前焙熟。

4注意: 根據雞蛋大小和所用玉米面的吸水性不同,可略增加20-30克左右玉米粉的量。我反覆做了幾次,應該麵糰很軟,但不應該稀哦。但會有適當粘手的感覺,是因為配比中的雞蛋液體含量,這樣烤好後,不會因為有添加玉米面,而吃起來太干哦。

5烤好冷卻,很酥!放到第二天,更好吃!

6另外,要用玉米面!不!是!玉米澱粉哦!

7還有,麻餅表面最後不要刷蛋液,要的是這種質樸的感覺,刷蛋液有點會像桃酥啦,如果害怕芝麻掉的厲害,手掌向下用力按幾下,粘緊芝麻哦。

8親們,做任何點心,糖和油是必需的。所謂的健康點心也是相對於一般的點心的糖和油量而言,並且此方添加了玉米面粗糧,相對於300克的粉量用油不算多,所以稱之健康玉米麻餅。親們可以根據自家情況酌量再減少些糖,油的量。如果在親們追求健康的同時,那一定會損失一些口感,如果完全追求健康,那就遠離點心吧,哈哈哈。

口袋餅

15種餅的做法,收起來慢慢做!大人孩子都愛吃!!!

麵粉200克。

做法:

1.麵粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘。

2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成約50克重的小劑子。

3.將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成約0.2厘米厚的麵皮。

4.取一張擀好的麵皮,用小刷子在麵皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張麵皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的麵皮做完。

5.平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出,從中間切開成兩個口袋餅,裝上炒好的餡料即可。

南瓜雞蛋煎餅

15種餅的做法,收起來慢慢做!大人孩子都愛吃!!!

南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升,生薑,蔥。

做法:

1.南瓜去皮和瓤後洗凈切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液。

2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中,倒入麵粉與糯米粉,加入少許的鹽,倒入雞蛋液,加入約150毫升水,充分地拌勻成麵糊;

3.平底鍋內放油,將一半麵糊倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火將其煎至定型後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤,剩下的一半麵糊按同樣的方法煎熟即可。

包菜蝦皮餅

15種餅的做法,收起來慢慢做!大人孩子都愛吃!!!

麵粉200克,包菜250克,蝦皮適量,料酒,生薑,大蒜,蔥,雞精。

做法:

1.包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘後擠去包菜內多餘的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花。

2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用。

3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中,再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。

香甜玉米餅

15種餅的做法,收起來慢慢做!大人孩子都愛吃!!!

糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖。

做法:

1.先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒。

2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;

3.加入適量溫水,揉成麵糰;

4.將麵糰搓成長條再分成小劑子,將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯;

5.平底鍋內放油,放入玉米餅生坯,小火煎至兩面金黃即可出鍋。

京東肉餅

15種餅的做法,收起來慢慢做!大人孩子都愛吃!!!

麵粉300克,牛肉250克,大蔥50克,雞蛋一個,胡椒粉,生薑,生抽,澱粉,料酒,芝麻油。

做法:

1.牛肉洗凈剁成肉末,大蔥切碎,姜切碎成末;

2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻,再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋,朝一個方向攪拌上勁:

3.加入大蔥末與薑末,繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜腌制30分鐘;

麵皮及肉餅製作:

1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘。

2.將醒好的麵糰揉搓成長條,再分成四個小劑子。

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。