家裡來客人,做上幾道家常菜,高端大氣上檔次還實惠,色香味俱全

五福黃金卷

用料

豆腐皮;紅椒;洋蔥;青椒;生抽;鹽;水澱粉;香油

做法

豆腐皮提前放開水鍋中蒸一下或用開水淖一下,這樣吃起來安全放心哈

豆腐皮放案板上捲起來,斜著切斷,紅椒切卷

把豆腐皮卷放入紅椒卷內,放盤中,洋蔥切末,青椒切末

鍋中放油,放入洋蔥末炒香,再放入生抽和少許鹽

放入水澱粉,攪拌均勻,最後放入香油、青椒末,關火

乘熱把鍋中的汁澆入豆腐皮卷上即可。

紅燒豬蹄

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豬蹄2個(切段兒);冰糖3大勺;生抽2大勺;老抽1大勺;蚝油1大勺;雞精1小勺;蔥1/3(切段兒);蒜2瓣兒(切片兒);姜3片;水莫過豬蹄;鹽少許

將豬蹄涼水下鍋至水開,焯掉血沫子後,撇掉沫子

撈出豬蹄瀝干水分

另起油鍋放入冰糖,小火炒劃至微微起泡泡

放入豬蹄快速翻炒使之每個豬蹄都大概蘸上糖色

然後倒入生抽,老抽,雞精,蚝油後加入水莫過所有材料

最後放入蔥姜蒜,蓋好蓋子中小火慢慢燉至收湯即可

紅燒排骨

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用料?

排骨400克清水400ml冰糖15克油1大匙香蔥2根薑片5片桂皮2小塊8克八角2顆細鹽1/2小匙生抽1大匙花雕酒1大匙

做法?

鍋內燒開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗凈,瀝凈水備用

鍋內放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色,加入排骨,炒至均勻上色

鍋內注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調味料

大火煮開後,將排骨連湯汁轉到深小鍋內,加蓋小火燜煮60分鐘

煮至水剩約1/3時,將桂皮,薑片,香蔥,八角撈出

繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度

轉大火,將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

青椒爆肥腸

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食材:

肥腸220g、青椒3個、油、姜、蒜、蔥、干辣椒、料酒、生抽、鹽、雞精

做法:

姜、蒜、蔥洗凈後切碎,干辣椒掰斷,青椒去蒂去籽,洗凈後切塊

處理過的肥腸切斷(肥腸用鹽、白醋、淘米水反覆搓洗,撕掉肥腸裡面的絲狀物,放在水龍頭下反覆沖洗,然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水,之後撈出,切斷即可)

鍋置火上,燒熱後倒入適量植物油燒熱轉小火,將姜蒜蔥碎、干辣椒段放進鍋里炒香

炒香後,放入肥腸翻炒,淋入適量料酒,翻炒均勻

放入青椒,大火翻炒,調入生抽、鹽、雞精,翻炒均勻,關火起鍋,撒小米辣

牛肉燉豆腐

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主料

豆腐、鹵牛肉、油麥菜小米椒、玉米油、鹽干紅辣椒、花椒生抽、蚝油水澱粉

豆腐切小丁。上午剩的蒜苗炒牛肉丁

鍋內適量油燒熱,干紅辣椒,花椒炒香。

一碗開水,牛肉丁放入,適量生抽,蚝油。

燉一兩滾兒。豆腐丁放入。煮開勾入水澱粉。

油麥菜段,小米椒段放入,稍煮。關火,適量鹽調味。

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