魚香肉絲的經典作法?

那位大廚願意分享魚香肉絲的經典作法我不知道。我就知道魚香肉絲裡面沒有魚。要吃魚的請靠邊站;點了魚香肉

絲因為沒有魚肉拒絕付款的請靠邊。咱們還是老老實實的吃肉絲。魚香肉絲這麼好好理解的菜,有人故意搗蛋非得要找藉口,從名字就可以看出是聞的魚香味,吃的是肉絲。

魚香肉絲的經典作法?

我來說一說魚香肉絲吧,至於經不經典,我不知道。如果不夠經,那也沒辦法了,如果太經典了,那就太好了。請大家評判吧。

魚香肉絲的經典作法?

【魚香肉絲】

準備食材:

一塊裡脊瘦肉、小半個胡蘿卜、小半根萵筍、幾個乾的黑木耳、一顆大蔥、一小塊姜、幾瓣蒜、適量的豆瓣醬、少許料酒、少許生抽、少許老抽、少許芡粉、少許白糖、少許醋、少許精鹽、少許雞精、適量食用油。

魚香肉絲的經典作法?

烹飪做法:

1、先把干黑木耳用溫水進行泡發,泡軟,控干水分,切成絲。

2、萵筍剝皮洗凈,切片切絲。胡蘿卜刮一下皮洗凈,切片,切絲。大蔥洗凈切片。姜洗凈切絲。蒜切片。

3、把裡脊瘦肉洗凈,切大片,在改刀成大小均勻的肉絲,放入碗里,加入少許的料酒、少許的生抽、少許的老抽、少許的鹽抓勻,然後加上少許的油抓勻,最後加入少許的芡粉抓勻,腌制10分鐘。

4、取一個小碗:適量生抽、少許糖、少許醋、少許料酒、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。

5、鍋燒熱,下適量食用油,燒熱,加入裡脊肉炒變色出鍋備用。

6、另起鍋,下適量食用油,燒熱,下薑絲、蒜片、適量的豆瓣醬炒出紅油,接著下胡蘿卜絲、萵筍絲、木耳絲一起炒勻,再把肉絲入鍋里翻炒均勻。

7、然後把魚香汁放入鍋里,翻炒均勻,出鍋撒上蔥花即可。

魚香肉絲的經典作法?

魚香汁里的糖醋,自己看著放,喜歡甜就多放糖,喜歡酸就多放醋,喜歡鹽味中一下就多加鹽。先炒肉,出鍋備用。然後再炒其他的食材,這樣肉不會老。

魚香肉絲的經典作法?

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