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煲 仔 飯!!!

紅燒牛肉煲仔飯

牛肉600克(調料):色拉油適量,食鹽適量,醬油2大勺,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,干辣椒4個,料酒2大勺,大蒜6粒,黃醬1大勺,白糖。

做法

1.牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨

2.炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料

3.放入牛肉略微翻炒一下

4.下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻

5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘

6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃

7、提前將香米或大米泡上一小時後放入煲仔鍋,放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油,加入適量熱水,大火燒開轉小火,不時開蓋用筷子攪拌一下,以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻

3、待米飯差不多把水吸收進去時,用小勺盛色拉油沿鍋內米飯的邊際淋油,加入牛肉鋪在米飯上面蓋蓋,小火煮十幾分鐘,關火。再燜十幾分鐘

4、另起一鍋注水將青菜燙一下撈出,放入煲內

5、將蚝油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個人口味,口味輕的可省略)

1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔,不過也不要太多,以免搶了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放點取其香氣 ;

2、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉,方能軟爛粘糯,急不得 ;

3、最後收汁的時候,根據情況來決定保留湯汁的分量,一頓吃不完可以多留些湯汁,作為紅燒牛肉麵的湯頭也很不錯。

廣味叉燒煲仔飯

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主料:自製醬臘肉半條、自製廣味臘腸1條、蘆筍、東北稻花香米2杯、水適量;

輔料:玉米油少許、芝麻香油1小勺、白糖1小勺、生抽兩調羹、蚝油一調羹、開水適量;

做法:

1,首先提前把米淘洗乾淨,再把米放煲鍋里加適量水浸泡半個小時;

2,利用泡米的時間把兩種腊味分別用水沖洗乾淨後,整條的上鍋蒸蒸製20分鐘,稍涼切片備用;

3,蘆筍沖洗乾淨放入沸水中稍微焯一下撈出備用;敲一個雞蛋置平底鍋中稍微煎一下備用;

4,取1小碗依次倒入生抽、蚝油、白砂糖、開水和香油攪拌均勻即成醬汁;

5,滴入少許玉米油置煲鍋中攪動一下,大火燒開後用筷子劃圈攪拌一會兒,等攪拌到發現米飯有濃稠狀後轉中小火再用筷子在米飯上戳一下;

6,接著擺放上切片的腊味、雞蛋、蘆筍轉中小煮3、4分鐘,等到米飯有炸鍋巴的響聲代表水分已經幹了,可以熄火,再繼續燜一會兒約五六分鐘的樣子;

7,開吃前趁熱澆上適量鮮味汁拌勻即可享用香噴噴的煲仔飯啦!小心別燙到嘍!呵呵。

黑椒照燒雞腿煲仔飯

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做法

一、材料用到了:琵琶腿、大米(150克)、洋蔥、雞蛋、香腸、蘿卜干、蘆筍、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、黑胡椒、熟白芝麻、自己家種的蔥

二、準備

之前的圖複製下哈,處理雞腿,去骨

用剪刀先剪開一個口,順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離。

1、大米放適量清水提前浸泡30分鐘

2、雞腿用剪刀去骨

3、雞腿肉放適量鹽

4、一點點白糖

5、磨點黑胡椒粉

6、生抽適量。老抽少許

7、用手抹勻。腌制會兒

8、雞腿腌制中。可以切洋蔥

9、蘆筍切段

10、香腸切好。蘿卜干取出

11、泡好的大米濾去水

12、黑椒汁做法:清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉

三、步驟

1、米倒入鍋中

2、家適量清水。沒過米0.5毫米,加一勺子油。拌勻

3、4、開火,蓋上鍋蓋。先大火煮開。再轉小火慢慢燜到米飯熟即可

5、同時。炒鍋放適量油。下洋蔥塊小火炒香

6、放腌制好的雞腿肉。注意帶皮的那面先向下煎

7、煎一會翻面煎。皮焦黃微焦。

8、兩面都煎好。倒入黑椒汁

9、大火煮入味

10、湯汁稠即可。不要收干。

11、雞腿取出稍微涼下。改刀切塊

12、湯汁取出

13、煮好的米飯。碼上雞腿、香腸、蘿卜干,打一個雞蛋

14、15、蓋上鍋蓋,小火燜,把雞蛋跟香腸燜熟即可

16、(16、17圖互換哈)小鍋子裡放適量清水。滴一點油。放一點鹽。煮開水。蘆筍下鍋焯熟撈出。碼到鍋里

17、澆上湯汁,燜1分鐘。為了好看,洋蔥可以不要哈

18、OK了的

19、家裡有芝麻的可以撒點芝麻,喜歡蔥的撒點蔥花。

20、撒點黑胡椒粉。。啃吧。。哈哈

APPLE提醒~

1、雞腿腌制的時候糖一點點就好。提味哈

2、黑胡椒的量自己看著辦哈。我是很喜歡黑胡椒

3、雞腿切的時候最好稍稍涼下。好切一點

4、蘆筍可以換成你喜歡的綠色蔬菜。焯水的時候時間不要太長的。記得放點鹽跟油。顏色會更加碧綠哈

香菇滑雞煲仔飯

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主料

大米

150克

雞腿

1個

雞蛋

1個

白菜薹

8棵

香菇

4個

輔料

色拉油2勺

料酒1勺

烤肉醬2勺

蒜頭2瓣

鹽少許

蚝油1勺

生抽2勺

砂糖0.5勺

香油0.5勺

步驟 1

大雞腿去骨頭

步驟 2

切成長塊,不要太細

步驟 3

放入碗里加入料酒和烤肉醬腌制2小時

步驟 4

大米淘洗乾淨後浸泡一小

步驟 5

香菇清洗乾淨後2個切小塊,2個切花

步驟 6

起油鍋爆香蒜片

步驟 7

放入雞腿翻炒

步驟 8

加入香菇一起翻炒

步驟 9

加點鹽、生抽、砂糖一起煮到雞肉變色盛出備用

步驟 10

菜心和2個整香菇一起焯水,加點鹽和油煮熟後撈出備用

步驟 11

砂鍋里刷上油

步驟 12

加入浸泡過的大米後加入適量清水和油開始煮飯

步驟 13

煮開後轉小火用勺子攪拌一下以防粘底,繼續煮到米飯有小孔

步驟 14

加入炒好的雞腿香菇,蓋上蓋子小火煮10分鐘

步驟 15

加入一個雞蛋後關火燜15分鐘

步驟 16

最後加入菜心

步驟 17

炒雞腿香菇汁水可以加入或者調一個澆汁:蚝油1勺、生抽2勺、砂糖0.5勺、香油0.5勺加適量冷開水調勻

步驟 18

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